Խոզի կողիկներն իրենց մեջ լավն են, պարզապես թխում են ջեռոցում կամ գրիլին, ինչպես նաեւ խառատահաստոցում կամ տապակած տապակում, եւ օգտագործելով տարբեր մարինաներ, վերածվում է իրական միս նրբության:
Մենք առաջարկում ենք մարինադի լավագույն սորտերը աներեւակայելի համեղ խոզի կողիկներ:
Համեղ մարինադ, սոյայի սոուսով, խոզի կողիկներ համար ջեռոցում
Բաղադրությունը `
1 կգ խոզի կողիկներ:
- սոյայի սոուս - 65 մլ;
- բուսական յուղացված յուղ - 50 մլ;
- տոմատի մածուկ `60 գ;
- մանանեխ - 25 գ;
- մեղրի հեղուկ - 15 գ;
- մաքրված ջուր - 110 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- սոխ - 180 գ;
- սխտորի մեխակները `5-6 հատ;
- չաման - համտեսել;
- ground paprika - 10 գ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղը մեծ է `15 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը եւ սխտորը փաթաթված են հումքից եւ փոքր խորանարդով կամ օղակներով ցրված: Մենք սոխ-սխտորի զանգվածը մի բաժակ դրեցինք, աղով շաղ տանք եւ մի քանի ձեռքերով կխմենք: Այնուհետեւ լցնել սոյայի սոուսով, բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով եւ ջուրով: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մանանեխ եւ մեղր, սեզոն զանգվածով քիմի զանգվածով, հիմքային պղպեղով, սեւ սեւ եւ կարմիր պղպեղով, առաջացրեց նախկինում խաշած եւ սառեցված ջուրը եւ խառնուրդը: Արդյունքում մարինադը ներծծում է պատշաճ պատրաստված խոզի կողիկներ եւ մի քանի ժամով մարինացեք: Իդեալական է նրանց թողնել սառնարանում գիշերը, ապա սկսում են պատրաստել:
Երբ վառարանում կողոսկրները խաշում էինք, մենք դրանք տարածեցինք փայլաթիթեղի փայլաթիթեղի վրա, փափկեցնող սկուտեղի վրա դրեցինք, եւ դրանից հետո մենք կրակի դիմացկուն պարագաներ ենք տեղադրում, որով մենք լցնում ենք մարինադի մնացորդները: Խոհարարության ընթացքում մենք ամեն մի տասնհինգ րոպե ջուր ենք խրվում: Ջեռոցի ջերմաստիճանի ռեժիմը պետք է լինի 175 աստիճանով, իսկ պատրաստման ժամանակը կախված է փափկության ցանկալի աստիճանից, բայց պետք է լինի առնվազն մեկ ժամ:
Խոզի կողիկներ, մեղրով մանանեխի մարինադի վրա, գրիլ
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 950 գ;
- բուսական նուրբ յուղ - 20 մլ;
- մանանեխ - 25 գ;
- մեղրի հեղուկ - 30 գ;
- մաքրված ջուր - 40 մլ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- համեմունքներ, մսի համար `համտեսել;
- աղը մեծ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ներքեւում խմեք անհրաժեշտ քանակությամբ մանանեխ, հեղուկ մեղր, բուսական յուղ եւ ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ, աղացած պղպեղ եւ համեմունքներ միս, խառնել եւ շփել բոլոր կողմերից նախապես լվացվեն եւ չորացրած խոզի կողիկներ: Մենք դրանք թողարկում ենք մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանում, այնուհետեւ մենք այն խառնել ենք եւ խառնել այն գրիլին, չափավոր շոգին, պարբերաբար վերածելով մնացած լապտերի լցնելը:
Կատարված մարինադը փոխակերպում է ոչ միայն տապակած տապակած կամ վառարանով կախված տապակած: Կափարիչի տակ ջուր հանելով, մենք ստանում ենք նույնքան հետաքրքիր եւ հարուստ ճաշակի համը: Մենք առաջարկում ենք լավագույն մարինադներից մեկը խաշած խոզի կողիկներ:
Մարինադ խոզի կողիկներ, սոյայի սոուսով
Բաղադրությունը `
1 կգ խոզի կողիկներ:
- սոյայի սոուս - 120 մլ;
- բուսական նուրբ յուղ - 40 մլ;
- մեղրի հեղուկ - 80 գ;
- մաքրված ջուր - 220 մլ;
- սխտորի մեխակները `3-4 հատ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղը մեծ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մարինադի համար խառնել սոյայի սոուսը, հեղուկ մեղրը եւ մաքուր ջուրը մի ամանի մեջ, ավելացնել կեղեւի եւ մանրացված սխտորի մեխակները եւ խառնել: Խոզի կողիկներ են, հալեցնում ենք խոնավությունից, կտորներ բաժանում, մի քիչ աղ, սեզոն `կարմիր եւ սեւ պղպեղով եւ լցնել երկու կամ երեք ժամ առաջ, պատրաստված մարինադ:
Լվացեք կողոսկրները տապակած բուսական յուղով բոլոր կողմերից մինչեւ ծիրանի գույնը, ապա լցնել մարինադը, որտեղ դրանք ներծծվում են, նվազեցնում կրակի ինտենսիվությունը մինչեւ նվազագույնը քառասուն կամ հիսուն րոպե: