Այդ շրջաններում, որտեղ ծովային կամ օվկիանոսային մատչելիություն չկա, ծովամթերքի մեծ մասը կերակրելու միակ ճանապարհը սուպերմարկետներում սառեցված է: Squid- ը բացառություն չէ: Ավելին, նրանք, ինչպես նաեւ ծովախեցգետին, շարունակում են մնալ ամենաշատ սառեցված ծովային բնակիչները եւ ամենատարածվածներից մեկը: Սառեցված կաղամարի պատրաստման բոլոր ասպեկտների մասին մենք ձեզ կպատասխանենք:
Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամար:
Խոհարարական կաղամարի գործընթացի առանձնահատուկ հեգնանքները չեն ծածկում, եթե միայն այն պատճառով, որ մաքրված մարմինները պատրաստվում են ընդհանուր առմամբ կայծակնային արագությամբ, հատկապես եթե դուք որոշել եք նախապես քանդել դրանք: Որքան պետք է եփած սառեցված կաղամար պատրաստել: Գրեթե 3-4 րոպե, կախված չափից, այնպես, որ իրենց միսը բնորոշ չէ մարսվող եղբայրների «ռետինեին», բայց մնացել է հալվել բերանում:
Եթե դուք գնել անմաքուր squid, ապա առանց նախնական defrosting չի կարող անել: Նայած չորացած կեղեւը եռացրած ջրում երկրորդ անգամ փչացրեց, ներկել եւ դուրս գալ ամբողջ խորքային ֆիլմը, հեռացնել ներքին օրգանները եւ սկսել ճաշ պատրաստելը:
Սառեցված կաղամարի աղցան
Կաղանդի ամենատարածված ուտեստները եղել են եւ շարունակում են սառը նախուտեստներ, մասնավորապես, աղցաններ: Մենք կփորձենք հեռու մնալ մայոնեզի դասականներից եւ տալ ձեզ անսովոր աղցան բաղադրատոմս կաղամարով եւ գրեյպֆրուտով:
Բաղադրությունը `
- սառեցված կաղամար - 650 գ;
- ապխտած բեկոն (կծու) - 180 գ;
- գրեյպֆրուտ (մեծ) - 1 հատ;
- կարմիր պղպեղի փխրուն մի պտղունց.
- չոր սպիտակ գինի - 80 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- avocados - 1 կտոր;
- արգուսի մի փաթեթ:
Նախապատրաստում
Մաքրված կաղամարավազը, առանց սառույցի, 30 վայրկյան տեւեց աղի եռացող ջրով: Blanched cephalopod անմիջապես ընկղմվել սառույցի ջրի մեջ, որպեսզի չներառվի: Մենք կտրեցինք մարմնի կեսը սանտիմետրով հաստությամբ օղակներ:
Գրեյպֆրուտով կտրեք բուրմունք եւ սպիտակ մարմինը: Սուր դանակի օգնությամբ կտրեցինք ցիտրուսի հատվածները եւ դրեցին դրանք կանաչ կարագի ճաշատեսակի վրա: Գրեյպֆրուտի մնացած պղպեղը սեղմվում է: Արդյունքում մոտ 60 մլ հյութ պետք է հեռացվի:
Խոզանակի խոզապուխտը խոզապուխտին խառնել: Մի քանի ճաշի գդալ անմիջապես տապակած տապի մեջ խառնվում է գրեյպֆրուտի հյութով եւ գինով: Կաղամար օղակների մեջ դրեք սոուսում 3 րոպե: Մենք կաղամբ վերցնում ենք եւ դրեցինք տախտակին: Սոուսի մնացած մասը խառնել պղպեղի եւ կարագի պտղի հետ: Մենք աղցան ենք լցնում:
Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամար կեռե գազարով:
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- սոխ - 70 գ;
- Կորեայի գազար - 130 գ;
- պահածոյացված սպիտակ լոբի - 360 գ;
- սառեցված կաղամար կեղեվներ `650 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- տաք սոուս - 10 մլ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Սոխը որքան հնարավոր է քաշի կես օղակների մեջ եւ խեղդել նրանց դաջվածքից ազատվելու համար: Խառնել լոբի գազարով եւ սոխով, ավելացնել cilantro- ը խառնուրդին:
3 րոպե սառեցված կաղամբը եռացող ջրով քսում է: Ձնագնդի կտորները սառույցով ջուրով կտրեք եւ կտրեք օղակները: Կաղամբը ավելացնել բանջարեղեն:
Պատրաստել կարագից, տաք սոուսից, սխտորից եւ սոյայից պատրաստված սոուս: Սպառելուց առաջ:
Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամար օղակները խփել:
Բաղադրությունը `
- սառեցված կաղամար օղակներ `560 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 90 գ;
- grated parmesan - 90 գ;
- հացի փշուր - 110 գ;
- խորը տապակի համար բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստված սառեցված կաղամար օղակները, դրանք պետք է ջերմացվեն եւ առատորեն համեմված լինեն ծովային աղով `աղացած պղպեղով:
Չնայած խորը տապակի համար նավթը տաքանում է, պանրի խառնել հացահատիկի փշրանքներով: Ալյուրի կաղամբը գլորում է, ապա ձվի մեջ ընկղմվել եւ փաթաթվել: Տապակել մինչեւ ծնոտը: