Մենք հաճախ խնդիրներ ենք ունենում, երբ ուզում եք համեղ մի կտոր խաշած խոզի կամ երշիկի, բայց խանութում ինչ-որ բան գնելը սարսափելի է, քանի որ չգիտեք, թե ինչ է արտադրանքը: Այս դեպքում անդունդը կարող է գերազանց տարբերակ լինել, որը երկար ժամանակ պահվում է, եւ այն չի կորցնում իր համը, բացի սենդվիչի գերազանց տարբերակներից:
Շատ համեղ եւ ոչ շատ յուղոտ է դառնում չորացրած խոզի միսը, որը յուրաքանչյուր հովանավոր կարող է հեշտությամբ եփել տանը:
Չորացրած խոզի միս - բաղադրատոմս
Այսպիսով, եթե դուք պետք է լավ տան խորտիկ, անսպասելի այցելուների կամ սենդվիչի լցոնման դեպքում, որը դուք կարող եք վերցնել ձեզ հետ աշխատելու համար եւ մտահոգվեք, որ այն վատթարացնի, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես տանը տաքացնել միսը:
Բաղադրությունը `
- Խոզի միսը `1 կգ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- սամիթ փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- թակած ձուկ - 1 թեյի գդալ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Նախ, լվացեք ցողը եւ հեռացիր ավելորդ ճարպից, եթե առկա է: Խառնել բոլոր համեմունքները եւ խառնել նրանց միսը: Եթե դուք դեռ համեմունքներ եք ունենում, աղմուկից հետո, շաղ տալ միսը վերեւում: Դրեք այն կոնտեյներով կամ ափսեով, լուսաբանեք ֆիլմի կամ կափարիչով եւ դրեք այն սառնարանում երեք օր:
Մսքը կվերածվի սառնարանում, այն պետք է պարբերաբար շրջվի (օրական 1-2 անգամ): Ժամանակի ընթացքում մենք վերցնում ենք սառը սառնարանից միսը, սրբում ենք այն չոր, շոշափում է շղարշը, կրկնակի ծալված եւ կախում այն օդափոխվող, սառը տեղում: Մեկ շաբաթում ձեր միսը պատրաստ կլինի, հատկապես հիվանդը կարող է սպասել 10 օր եւ վայելել իրենց խոհարարական գլուխգործոցը:
Չորացրած խոզի տունը
Խոզի միսը, չորացրած կոտլետի գեղեցկությունը այն է, որ ձեր սիրած համեմունքներով դուք կարող եք այն դարձնել այնպիսի համ:
Բաղադրությունը `
- խոզի ֆիլե կամ պարանոց `1 կգ;
- աղ, սեւ պղպեղ, կորիան, սամիթ, քիմի, լյարդի տերեւ `համտեսել;
- Պրովանսսալ կամ իտալական խոտաբույսեր `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Իմ միսը, հեռացնել երակները եւ սրբել թղթե սրբիչով: Մենք շփում ենք այն աղով, պղպեղով եւ մյուս համեմունքներով
Մենք մեր միսը մի բաժակ կամ կերամիկական ուտեստով դրեցինք եւ մի քանի օրվա մեջ դրեցինք սառնարանում: Օրից հետո անհրաժեշտ է ստուգել, թե արդյոք միսը հյութ է տվել, եթե ոչ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն դեռ չի աղազերծել, եւ դա չի պարունակում աղ: Այս դեպքում ավելացրեք ավելի աղ եւ մի օր ուղարկեք սառնարան:
Դրանից հետո խոզի մաքրելը, շաքարավազի մեջ դնելը (1-2 շերտ) եւ կախել այն լավ օդափոխությամբ: Մեկ շաբաթ անց, արժե փորձել միսը եւ եթե ինչ - որ բան բացակայում է, աղ կամ համեմունքներ, այնուհետեւ շփեք եւ մի քանի օր թողեք: