Ինչպես պատրաստել բրնձի գլանափաթեթներ:

Rolls մի տեսակ sushi. Բրինձը Նորիի ջրվեժի հետ միասին վերածվում է «երշիկի», այնուհետեւ կտորներ կտրում: Հաճախ `6 կտոր, բայց երբեմն 8 կամ 12: Գոյություն ունեն բազմաթիվ գորգեր` «ներսում», «գույն», «մոզաիկա» եւ այլն: Բայց, անկախ նրանից, թե ինչպիսի ժապավեններ նրանք միշտ համեղ են:

Ճապոնական եւ կորեական խոհանոցների շատ ճարտարագետներ ուրախությամբ կխփեն տանը : Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել հիմնական բաղադրիչ-բրնձի գլանափաթեթներ: Ինչպես ընտրել այն, թե ինչ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են լիցքավորման եւ ճաշ պատրաստելու համար:

Ռայսը լցնում է գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը `

• բրինձ քացախ - 180 մլ;
• շաքար - 120 գ;
• աղ - 30 գ:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ շաքարավազ, աղ, լցնել բրնձի քացախ եւ կրակի վրա դնել: Մենք չենք բերում այն ​​եռալ, մենք հեռացնում ենք կրակից: Երբ աղը եւ շաքարը լիովին լուծարվում են, կարող եք ավելացնել ջրիմուռ: Նրանք պետք է ջնջվեն ինչ-որ բանով խոնավ եւ 10 րոպե տաքացնեն:

Հաջորդը, մենք առջեւում ենք ամենադժվար հարցի `ինչպիսի բրնձի համար անհրաժեշտ է գլանափաթեթներ: Պետք է նշել, որ լավագույն բրնձը, իհարկե, հարմար է հատուկ բրնձի համար: Փաթեթի վրա պետք է գրել, որ դա սուշիի կամ գլորումների համար է: Դուք կարող եք այն փոխարինել սովորական փուլով, այն ունի առանձնահատկություն անխափան:

Այնուհետեւ մենք բրնձի պատրաստում ենք:

Խոհարարություն Ռայսի բաղադրատոմսը Rolls

Բաղադրությունը `

• Ճապոնական բրինձ `250 գ;
• Ճապոնական բրինձ քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքար - 2,5 բաժակ;
• աղ - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Նշենք, որ հենց սկզբից որ քացախը բրինձը լցնելու համար պետք է առանձնահատուկ լինի `բրնձի համար: Այն քիչ թեթեւ է, մի քիչ համտեսել քաղցր ակնարկով: Ճապոնիայում, դա արվում է հանուն: Սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել սովորականից `9%, սակայն բրնձի քացախը շատ ավելի մեղմ է, այնպես որ շատ խնամքով հարմարեցրեց ավելացված քացախի չափը:

Դուք կարող եք փորձել կերակրել քացախը: Այն եփում է սուրճի նման, ցածր ջերմության վրա եւ չպետք է եփել: Աղը եւ շաքարը պետք է լուծարվեն: (4 ճաշի գդալ խաղողի քացախ, 1 թեյի գդալ աղ եւ 3 թեյի գդալ շաքար):

Ռայսի պատրաստումը գլանների համար դժվար գործ չէ: Լցնել պղպեղը մի մեծ գավաթ, լվանալ մի քանի անգամ, մինչեւ ջուրը պարզ լինի: Մենք նետում ենք այն դեպի քամոց, եւ այն թողնում է մոտ մեկ ժամ: Այս պահին մենք պատրաստում ենք մնացած բոլոր բաները, որոնք անհրաժեշտ են գլանափաթեթների համար:

Այնուհետեւ բրնձը փոխանցեք մեծ կաթսա եւ ավելացրեք 500 մլ ջուր: Մենք ուժեղ կրակի վրա դրեցինք եւ բերեցինք մի բարկանալ: Դա շատ կարեւոր է, քանի որ անհրաժեշտ է քերել բրնձի գլանափաթեթներ, այն զգալիորեն կազդի արդյունքից `հինգ րոպեի ընթացքում: Ապա դուք պետք է կրճատեք կրակը թեթեւակի եւ առանց վերացնելու կոկորդը, եփել, մինչեւ բոլոր ջուրը կլանված է բրնձի մեջ: Այնուհետեւ թողեք մեկ այլ 15 րոպե պնդելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք այնպես, որ այն ամբողջովին ճապոներեն էր, կարող եք ավելացնել շագանակագույն չորացրած լոռ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Հաջորդը մի փոքր կոնտեյներ վերցրեք եւ լուծիր աղի եւ շաքարավազը բրնձի քացախով, դրեց այն մեծ գավաթով եւ հատուկ սոուսով այն ջուրով: Մենք թափահարում ենք փայտյա սպաթուլան եւ կոտրում ենք լույսերը: Երբ բրնձի ջերմաստիճանը արդեն կրճատվում է սենյակային ջերմաստիճանում, դուք արդեն կարող եք պատրաստել գլանվածքներ, ձեռքերի համար քացախի հատուկ լուծում կատարելուց հետո (ճապոնական քացախը ջրի մեջ լուծարվելու եւ լավ ձեռքերը հարվածեց):

Ռայսի սոուսով rolls

Բաղադրությունը `

• բրինձ քացախ - 500 գ;
• շաքար `400 գ;
• աղ - 50 գ:

Նախապատրաստում

Բոլորը մենք դնում ենք ամանի մեջ եւ լավ խառնել շաքարավազը եւ աղը պետք է լիովին լուծարվեն, հնարավոր է մի փոքր տաքացնել: Սոուսի պատրաստակամությունը որոշվում է իր գույնով, երբ թափանցիկ է դառնում, նշանակում է, որ այն պատրաստ է:

Այժմ բոլորը համոզված են, որ բրնձի պատրաստման բաղադրատոմսերը մատչելի են բոլորի համար, եւ ծախսերը բավականին փոքր են: Bon appetit!