Դիետիկ նապաստակի միսը ոչ հավասար է ոչ ճարպի եւ ոչ էլ ճաշակի առումով, սակայն ցածր ջերմաստիճանի պարունակությունը ունի իր թերությունները, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում հաճախ չորացրած միսը կաթում է: Այստեղ ճարպային քիմիական եւ յուղալի սոուսներ գալիս են փրկարարական աշխատանքների: Ճաշատեսակների նապաստակներից բաղկացած ճաշատեսակները, այսպիսի ախորժելի հավելումով խաշած, կտեսնեն նույնիսկ ամենաարդյունավետ գուրմաքները:
Rabbit պանրի սոուսով
Փափուկ նապաստակ միսը նույն փափուկ եւ փխրուն պանիր «Կամեմբերտ» համադրությամբ `աննկարագրելի փչում:
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 1 կգ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- Կամեմբերտ պանիր `400 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- արգանակ - 1 լ;
- գինու չոր սպիտակ ½ հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ճագարի միսը իմն է, չորացրած եւ թակած մեջ: Թեթեւ փոշիացրեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուր եւ աղ եւ պղպեղով շաղ տալը, ապա նապաստակը պետք է տապակվի տապակի մեջ, մինչեւ մի յուղ:
Եռակցող ջրի լոգարանում մենք պղպեղ ենք խմում, թթվասեր է, եւ այս հաստ խառնուրդը լցրեք 1.5 լիտր տավարի կամ հավի արգանակի մեջ: Քաղցր յուղը ուղղակիորեն ավելանում է տապակած տապի մեջ, նապաստակի շագանակագույն կտորների մեջ, որպեսզի դրանք ծածկելու համար, իսկ շերտը, 1,5 ժամվա ընթացքում: Վերջնական ուտեստը լրացվում է ձեր սիրած թխած բանջարեղենի հետ, հալված կարագով լցված:
Rabbit է յուղալի մանանեխի սոուսով
Ինչը կարող է ավելի հաճելի լինել, քան նուրբ մանանեխի եւ խիտ, նուրբ կրեմի համադրություն: Ճիշտ - ոչինչ: Հետեւաբար, ինչու ոչ մի հրաշալի սոուսով միաձուլեք ոչ պակաս ուշագրավ ուտեստը:
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- գինու սպիտակ չոր - 250 մլ;
- հավի արգանակ - 250 մլ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- ճարպային կրեմ `150 մլ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մի փոքրիկ զամբյուղի մեջ հաստ պատերով տապակել կտրատած սոխը, նեխուրը եւ աղացած գազարները: Առանձին տապակած տապի մեջ, նախապես թակած, շաղ են դառնում նապաստակի ալյուրի բիտերով, որոնք ավելացնելով տապակելուց հետո: Սալիմը եւ պղպեղը մեր նապաստակին մի քանի բեյ տերեւներ են լցնում եւ լցրեք գինու, կրեմի եւ մի քանի թխվածքաբլիթներ, ավելացրեք մանանեխ եւ մի փոքրիկ կրակի վրա փաթաթեք 3-4 ժամ, պարբերաբար լցնելով արգանակ:
Երբ միսը պատրաստ է, այն պետք է առանձնացվի ոսկրից (դա շատ հեշտ կլինի), կտրեք այն պատառաքաղով եւ կիտրոնի հյութով ցանել (2 ճաշի գդալ, բավական կլինի): Ծառայել շոգեխաշած շոգեխաշած շերտով fettuccine տեսակի խմորեղենով, մաղադանոսով շաղ տալով եւ ներքեւում կուտակված յուղալի մանանեխի սոուսով լվանալ:
Rabbit սպիտակ սոուսով
Սպիտակ սոուսում ճագարաբուծության բաղադրատոմսի որոնման ընթացքում առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, նապաստակն է, թեյի բուսական սոուսով: Պարզ եւ համեղ ֆրանսիական սոուսը հարմար է գրեթե ցանկացած ուտեստի համար. Մակարոնեղեն, լազանան, հացահատիկներ, մսամթերք եւ ձուկ - փափկամիսը կարող է գրեթե ցանկացած ճաշակի գույնը, ապա ինչու չէ փորձարկել, ավելացնելով, որ ֆրանսիական նոտա մի պարզ ճաշատեսակ ռուսական «կողոպտումից», ճշմարիտ, ոչ նարնջագույն , բայց մի նապաստակ:
Բաղադրությունը `
Սոուսի համար `
- կաթ - 500 մլ;
- յուղ - 50 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- պանր «Parmesan» - 70 գ;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Համար նապաստակի համար:
- թալան նապաստակ - 1 կգ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- արգանակ տավարի միս - 250 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
- կարտոֆիլ - 500 գ
Նախապատրաստում
Կարկաս նապաստակ լվանալ եւ կտրել կտորներով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերը: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով, ալյուրով գլորում եւ տապակել առանց կարագի ոչ փայտի տապակի վրա: Մի մոռացեք կարտոֆիլի մասին, այն պետք է լվանալ, մաքրել եւ կտրել յուրաքանչյուր միրգ 4-6 փոքր կտոր:
Գնացեք սոուս պատրաստելու համար. Խորոված տապակով կամ կաթսայում, մենք ցողում ենք կարագը, լրացնում ենք ալյուրը եւ տապակել այն ոսկեգույն:
Այժմ մենք կապակցում ենք մեր կերակուրը ցանկացած խորքային պատերի մեջ. Ներքեւում մենք կարտոֆիլ ենք դնում, ապա նապաստակն ենք լրացնում արգանակը: Շոգել մոտ 1 ժամ, իսկ դրանից հետո ավելացրեք կաթնաշոռ եւ շոգեխաշել 1 ժամով:
Պատրաստի նապաստակ կրեմի սոուսում կարելի է զարդարված կանաչիներով: Bon appetit!