Քանի որ cod - ձուկը բավականին չեզոք է իր համային հատկանիշներով, այն կարելի է պատրաստել ցանկացած բանով: Այնուամենայնիվ, մեր հյուրընկալողները խանդավառ են սիրում պարզ եւ շատ մատչելի տատանումները: Այսօր մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է խմել գազարով եւ սոխով ջեռոցում: Հուսով ենք, որ այս համեղ ուտեստը ձեզ հաճելի կլինի:
Պղպեղի մեջ ջեռոցում խաշած բանջարեղենը բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե - 4 հատ: (200 գ յուրաքանչյուր);
- մեծ կիտրոնի կեղեւ;
- մի զույգ սխտոր ատամ.
- մի կտոր տերեւի տերեւների;
- գազար - 200 գ;
- թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
- մաղադանոս կանաչի ;
- սպիտակ գինին կամ հատիկինը `80 մլ:
Նախապատրաստում
Խորոված սխտորը մի պղպեղով աղով միացրեք այն կարագով եւ եռամսյա թեյի գդալով խառնել: Միջին մաղադանոս փունջի կանաչները զուգորդվում են կեղեւի մնացորդներով: Գետնանուշները գարնանով պատված են պատահականորեն, բայց բարակ եւ համեմունքներով, համեմունքներով `աղացած պղպեղով եւ աղով:
Մենք փայլաթիթեղի փոքր «նավակներ» ենք պատրաստում, որի միջեւ մենք բաշխում ենք բանջարեղենի մի խառնուրդ եւ լրացնում դրանք գինու կամ վրթունքի միջոցով: Ձկերի կտրված կտորները ծածկված են յուղով, տարածված բուսական բարձի վրա եւ ծածկված են վերեւից երկրորդ փայլաթիթեղով: Վառարանում կոդ ֆիլե պատրաստելը տեւում է ընդամենը 12-15 րոպե, իսկ ջերմաստիճանը պետք է հասնի 220 աստիճանի: Ավարտեք ձուկը, խիտ թակած կանաչի եւ խառնուրդի խառնուրդով:
Պղպեղի մեջ խաշած թխվածքաբլիթը գազարով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե (խոշոր) - 3 հատ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- գազար - 550 գ;
- սոխ (մեծ) - 2 հատ;
- սխտոր մեխակ - 5 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- սպանախ - 300 գ;
- դափնիի տերեւը;
- Չորացրած խոտաբույսեր Պրովանս - 2 տ.փ.
- մի պտղունց ծխած պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սոխով, գազարով, կարտոֆիլով եւ սխտորից հետո մաքրում են ուժեղ հրդեհը ցանկացած խորը կոնտեյներով ջրի մեջ: Կարտոֆիլի հյուսվածքը կտրում են խորանարդի մեջ եւ դրվում ջրի մեջ: Եկեք հասնենք կեսը եփած, ապա նրանց գազարն ենք դնում եւ պատրաստում ենք եւս 15 րոպե լաուրիլով եւ
Passer մնացած սխտորով, սոխով եւ ձկան կտորներով: Առանձին ամանի մեջ մենք թույլ ենք տալիս սպանախը `այն Provencal դեղաբույսերի եւ պղպեղի համեմունքներով:
Շերտերի ձեւով տարածված սպանախը, կարտոֆիլի պյուրեով եւ կոկորդի բիտերով, ծածկում է կարտոֆիլի պյուրեների վերջնական շերտի գագաթը: Ձիթապտուղի վերջին շերտը լվանալ մի քանի ծեծված ձվով եւ տեղադրել վառարանը ջեռոցում (թխում ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան): Սոխով եւ գազարով կաթնաշոռով պատրաստված սոխը պատրաստ կլինի կես ժամից հետո: