Խիճինը տարբեր բլթակներ ունեցող բարակ տորեր են, հիմնականում `միս, կարտոֆիլ, պանիր եւ կանաչ: Սա մի քանի կովկասյան ժողովուրդների ազգային կերակուր է եւ ունի փոքր տարբերություններ: Կաբարդին Խիչինն ամենաթույլն է եւ տապակած չոր տապակած կարասայով, Կարաչայը, մի քիչ ավելի հաստ եւ տապակում պատրաստվում է շատ կարագի մեջ, օսը, ամենավաղ ու թխած, ջեռոցում: Ավանդաբար, հավերը տեղադրվում են, հետո կտրում են եռամսյակ: անունը անցավ «խիխ» խաչից, ապա կտրեց խաչով:
Hitchin- ի բաղադրատոմսը պանրով եւ կանաչով
Սկզբունքորեն, բաղադրատոմսը նույնն է, միայն ընկղմվածքը տարբերվում է, ուստի մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել հաչինները պանրի եւ կանաչի հետ բաղադրատոմսի հիման վրա:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 600 մլ;
- ալյուր - 1 կգ;
- կարագ - 150 գ;
- Ադիգե պանիր `800 գ;
- կանաչի - 200 գ;
- աղ - 30 գ;
- սոդա - 10 գ:
Նախապատրաստում
Փորձության համար անհրաժեշտ է պատրաստել տաք կեֆիր, ավելացնել սոդա եւ խառնել դրա մեջ: Մենք ալյուրը խառնել ենք մի մեծ գավաթով, թողնել այն հետագայում գլորում: Sift- ը պարտադիր է, tk: Օդի ալյուրը փափուկ խմորի գրավական է: Մենք խորացնում ենք, լցնում կեֆիր, ձու, մի ճաշի գդալ նավթի եւ աղի: Խառնել ամեն ինչ եւ խմոր խառնել: Այն չպետք է լինի ամուր, բայց փափուկ: Համոզվեք, որ սեղանի վրա խմոր ծեծելն է, որից հետո այն էլաստիկ էր եւ չի շարժվում, երբ շարժվում էր: Մենք թողնում ենք այն, որ բոլոր մանիպուլյացիաները կես ժամով հանգստանան:
Լցոնման համար մենք պղպեղ ենք խորտակում, դուք կարող եք սփռող, դուք կարող եք պարզապես շփել այն, մենք շատ խիտ ծաղկում ենք: Դա կարող է լինել ձեր ամենասիրած կանաչիներից մեկը, հիմնականը, թարմ եւ մաքուր, խառնել պանիրով, աղի դուրս գալ եւ վերցնել զանգվածից գնդերը: Կարտոֆիլով, այս գործընթացը, իհարկե, շատ ավելի հեշտ է գնում, բայց այստեղ կարող եք փորձել: Գնդիկները պատրաստվում են լրացնելու լրացնելու համար, եւ այն ավելի տեղավորվում է hutchin- ում, գդալը խիտ չի աշխատում:
Վերջնական խմորը բաժանվում է նույն մասերի չափով, քանի որ լցնումի գնդերը, միգուցե մի փոքր ավելի: Մենք խմորից տորթ ենք պատրաստում, այնտեղ լցոնում ենք եւ վերցնում ենք վերեւից, պարկի նման, եթե խմորն ավելորդ է, կտրում ենք այն: Հստակեցրեք ափի մեջ ստացված գնդակի հետ եւ նրբորեն վերցրեք այն բավականաչափ քանակությամբ ալյուրի մեջ, դուք պետք է ուշադիր աշխատեք, եզրերով, հատկապես, այլ ոչ թե կոտրեք, այլապես լցնում է հոսքը: Եթե կազմված է փոս, լվանալ այն ջրով եւ ցանել ցորենով: Հաստությունը կատարվում է ըստ ցանկության, կարող եք գլորում մինչեւ 3 մմ: Տապակել տապակած տապի մեջ, կարող եք չորացնել այն կարագի մեջ: Երբ տապակելիս, հացը շաղ տված է գնդակի պես, մենք դառնում ենք այն եւ պտտվում: Մենք դնում ենք մի կույտ եւ մաշված կարագով լցված, առանց ափսոսանքների: