Հաղարջի շերտը շաքարով `թարմ հատապտուղների բացակայության դեպքում սպառում է վիտամինի գերազանց նախապատրաստումը: Արժեքի արժեքի բարձր պարունակությունը կուժեղացնի անձեռնմխելիությունը, օգնելու հաղթահարել ցուրտը, եւ բարի համների մեծ համը արդյունավետորեն կխթանի ցանկացած թեյ խմելու:
Ինչպես սրբել հաղարջը շաքարով ձմռանը:
Հաղարջը պատրաստված է, շաքարի տարրական շերտով շաղված է, սակայն բլթների պատրաստման տեխնոլոգիայի որոշակի նրբություններ դեռ կան, եւ դուք պետք է իմանաք նրանց մասին, սկսելով հատապտուղներ մշակել:
- Հաղարջը վերցված է, փչացած նմուշներից եւ պեդիկելներից ազատվելուց, սրբիչով լվացվում եւ չորացրած, մինչեւ խոնավության կաթիլները:
- Ռետինե հատապտուղները խառնաշփոթի հետ, մանրացված բլենդերով կամ անցնում են մսաղացներ: Եթե պետք է նախագծել քաղցր առանց ճաշ պատրաստելու, գործիքների բոլոր մասերը շփման հետ, հատապտուղ զանգվածով, պետք է եփել 5 րոպե կամ առնվազն տաքացնեք եռացող ջրով:
- Մի կտոր պատրաստելու համար օգտագործվող շաքարի քանակը պետք է լինի ոչ պակաս, քան հատապտուղների փաթեթը եւ իդեալականորեն գերազանցի այն 1.5-2 գործոնով:
- Հաղարջը պահվում է, շաքարավազով, որի համամասնությունները համապատասխանում են ճիշտ եւ տարվա ընթացքում մինչեւ հաջորդ բերքը բավարարվում են հատապտուղների եւ տուփերի պատրաստման պայմանները:
Հաղարջը առանց շաքարավազի
Ձմռանը պատրաստված շաքարով եփած հաղարջը լիովին պահպանում է հարուստ վիտամինային զինանոցը եւ թարմ հատապտուղը: Կատարեք այդպիսի ֆոնդը դժվար չէ նույնիսկ նորեկի սիրուհիի համար: Հիմնական բանը դիտելիս անպտղությունը դիտարկվում է, երբ հատապտուղները հատելը եւ բանկաների մեջ նրբագեղ փաթեթավորումը: Պահպանեք քաղցր նախընտրելի սառը, մութ տեղը:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված հաղարջի հատապտուղները սերմանվում են հարմար եղանակով, շաքարով խառնվում եւ մեկ օր մեկնում են, հաճախ հուզում:
- Թափահարել բանկերի վրա, վերեւից թափել 5-10 մմ հաստ շերտ շերտ:
- Կազմեք բեռնարկղերը պլաստիկ ծածկով եւ դրեք սառը:
Պահածոյացված հաղարջի շաքարով
Եթե հնարավոր չէ պահպանել նախապատրաստական աշխատանքը զով վայրում, ապա կատարյալ բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Այս դեպքում, հաղարջը, որը շաքարավազով հագեցած է ձմռանը, եփում է մոտ հինգ րոպե, ինչը թույլ է տալիս նույնիսկ բուժել սենյակի պայմաններում: Խցանվածից հետո բեռնարկղերը պահվում են անջատված ձեւով սառեցնելու, ինչ-որ բան փաթաթված է:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- շաքար `1-1,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված է, հատապտուղները մանրացված են խառնաշփոթի կամ խառնված բլենդերի կամ մսամթերքի սրվիչներով:
- Խառնուրդի զանգվածը շաքարավազով, 2-3 ժամ մեկնել սենյակային պայմաններում, խառնել:
- Տեղադրեք նավը պատրաստի կտորով վառարանով, թույլատրեք բովանդակությունը եփել եւ եփել 5 րոպե:
- Այնուհետեւ սեւ հաղարջ շաքարով «Պյատիմինուտկա» կնքվում է բանկաների մեջ եւ ավարտվելուց առաջ սառեցրած:
Հաղարջ նարնջի պյուրեով շաքարով
Շագանակագույն նարնջի պյուրեով սեւ, կարմիր կամ սպիտակ currants կդառնա նուրբ վիտամինային նրբություն, որը հատկապես հաճելի է ձմռան ցուրտ մի բաժակ թեյի հետ: Հաճախ, նյութը լրացվում է կիտրոնի հետ, անհրաժեշտության դեպքում, այն կաթում է (եթե սպիտակ մասը դառը է) եւ օգտագործելով միայն փրփուրը եւ համը
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կիտրոն (ըստ ցանկության) - 1 հատ;
- շաքար - 1,5-2 կգ:
Նախապատրաստում
- Լվացվեն եւ չորացրած հատապտուղները, նարնջագույնը եւ կիտրոնը, ցանկության դեպքում, կախված են մսագործության մեջ, նախապես ոսկորները ցիտրուսից հանելով:
- Ավելացնել շաքարավազի զանգվածը եւ մի օր թողնել, երբեմն ակտիվանալով:
- Այնուհետեւ սեւ, սպիտակ կամ կարմիր հաղարջ, շաքարավազի եւ նարնջի հետ մաքրված է, տեղադրվում է ստերիլ անոթների վրա, ծածկված կոպերով եւ տեղադրված է սառնարանում:
- Մի քանի ժամ անց, քաղցրության քաշումից հետո, շաքարավազի կես սանտիմետր շերտը լցվում է վերեւում:
Հաղարջի հետ շաքարավազով աղցանված ազնվամորիներով
Պակաս օգտակար պարունակությունը կլինի թարմ ազնվամորու եւ սեւ ծիրան , շաքարավազով: Սենյակի պայմաններում պահեստավորման համար ձեռք բերված քաղցր հատապտուղը կարող է ջեռուցվել եռացնելով եւ գոլորշիներով խառնել ստերիլ բանկաների մեջ: Այս դեպքում նավը պետք է փաթաթված անջատված ձեւով եւ թույլ տա ցերեկը դանդաղ տաքացնել:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- ազնվամորու - 1 կգ;
- շաքարավազ `2,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ տոլուենով կամ շերտավոր ազնվամորիով եւ պատրաստել սեւ հաղարջ, շաքարավազով խառնել:
- Մի օր թողեք քաշը, երբեմն բորբոքելով:
- Պատրաստել վիտամին քաղցրությունը ստերիլ անոթների վրա, ծածկել կիտրոնի կափարիչներով եւ պահել սառնարանում պահեստավորման համար:
Հյութալի հաղարջ բանանով եւ նարինջով
Հաջորդ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր բավականին սնուցված են դասական ընտրանքների համար: Սեւ հաղարջ, նարնջի եւ բանանի շփված, զարմացնում է յուրահատուկ համով եւ անսովոր բույրով: Նարնջագույնը կարող է ամբողջությամբ օգտագործվել կամ ավելացնել ամբողջ կեղեւի եւ բույնի միայն կեսը, անպայմանորեն վերացնելով ոսկորները:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 6 բաժակ;
- բանան `2 հատ:
- նարնջագույն - 1 հատ;
- շաքար `8 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված հաղարջի հատապտուղները, կեղեւավորված բանանները եւ նարնջի շերտը կտրատված են, միանգամից շաղ են դառնում բլենդերի մեջ:
- Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազի զանգվածը, թողնել այն, ժամանակ առ ժամանակ բյուրեղները լուծարելու համար:
- Այնուհետեւ հաղարջը, շաքարավազ, բանան եւ նարնջագույն շերտով, դրվում են խցերում, ծածկված կափարներով եւ ուղարկվում են ցուրտ պահեստ:
Ծաղկակաղամբի հետ, շաքարավազով պյուրեով
Հաղարջի համար շաքարավազը ձմռանը `բաղադրատոմս, որը կարելի է կատարել այլ հատապտուղներով: Այս դեպքում ընկերության հիմնական բաղադրիչը կլինի սիսեռ, որը պետք է պատրաստվի նույն ձեւով, լվացվեն, չորացնելով եւ հեռացնելով պոչերով: Կոմպոնների համամասնությունները կարող են փոխվել ըստ ցանկության:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- Գերեզմանատուն - 500 գ;
- շաքարավազ `2,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Հաղարջի եւ կարմրուկի հատապտուղները անցնում են մսաղացներ եւ խառնվում են շաքարավազի մեջ, ներկված կոնտեյներով:
- Թողնել հատապտուղների զանգվածը մի օր, երբեմն խառնաշփոթ:
- Եզրափակիչ փուլում, սմբուկները, գետնանուշները եւ շաքարավազը հիմնվում են ստերիլ բանկաների վրա եւ որոշվում են ցուրտ պահեստավորման համար:
Սառեցված հաղարջը շաքարավազով շաղ է
Ձիթապտղի շաքարավազի հետ շաքարավազը լավ պահպանում է երկար ժամանակ, եթե այն սառեցված է խմբաքանակի գավաթներում, բեռնարկղերում կամ բորբոսների մեջ: Նման պատրաստուկը կարելի է հեշտությամբ ավելացնել ավելցուկին, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի քաղցր աղանդերի, կոմպոտների, համեմունքների, կոկտեյլների համար:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- շաքար - 1-2 կգ:
Նախապատրաստում
- Խառնել հատապտուղները ցանկացած մատչելի ձեւով, շաքարավազով խառնել եւ սառեցնել հզորությամբ:
- Նյութը ուղարկել պալատին:
- Սառցակալումից հետո, շաքարավազի հետ սառեցված հատիկավոր եւ սառեցված է արդյունահանվող բեռնարկղերով եւ պահեստի մեջ պահվող պահեստների համար:
Ինչպես պահել շաքարավազի հյութալի հաղարջը:
Ցանկացած տնային տնտեսուհին պետք է իմանա, թե որքան վարունգ է պահվում, շաքարավազով եւ ինչ պայմաններում `ժամանակի նրբին օգտագործելու համար եւ խուսափել տհաճ անակնկալներից` հացահատիկի կեղեւը եւ ձեւավորումը:
- Առանց ճաշ պատրաստելու, առանց շաքարավազի պատրաստած պյուրե հատապտուղներից պատրաստված նրբություն պետք է պահվի բացառապես զով վայրում `սառնարան, նկուղ կամ սառը նկուղ: Եթե դուք օգտագործում եք կրկնակի սպասարկումը շաքարավազի մեկ սպասարկման համար, դուք չեք կարող անհանգստանալ մեկ տարվա ընթացքում քաղցրությունը պահպանելու համար: Քաղցր քաղցր պտուղները պետք է օգտագործվեն 4-6 ամիս:
- Եթե շաքարի հետ հատապտուղները տաքանում են մինչեւ եռալ, պատրաստվում են հերմետիկորեն կնքված, դրանք կարող են պահվել սենյակային պայմաններում մեկ տարի:
- Շաքարով սառեցված հատապտուղները պահվում են մինչեւ մեկ տարի: