Ձմռան համար կաղամբի բանջարեղենը կարող է օգտակար լինել տարբեր հանգամանքներում հյուրընկալողին, այն փրկել ցանկացած ժամանակ. Եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա, կամ ձեռքին անհրաժեշտ բանջարեղեն չկա եւ այլն: Նման նախապատրաստության միջոցով պատրաստել համեղ ապուր , նույնիսկ դեռահասը կարող է, քանի որ միայն կարտոֆիլի խոհարարը պետք է խմել եւ խմորի բովանդակությունը նետել:
Լամպի համար ձմռանը կաղամբի լցնում
Բաղադրությունը `
- լոլիկ հասած - 990 գ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 330 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Լոլիկները լվանում են եւ կտրում են շերտ: Քաղցր պղպեղը վերամշակվում է, շերտավորված շերտերով, եւ մենք մաղում ենք բանջարեղեն `միս սրճաղացով: Մենք բովանդակությունը լցնում ենք մի մեծ կաթսա եւ ճաշատեսակներ ուղարկենք փոքրիկ կրակ: Կաթսաներից հետո նրբորեն հեռացնել փրփուրը մակերեւույթից, սեզոնը համեմունքներով եւ թեթեւակի եփել, խառնել: 15 րոպե անց մենք ստուգում ենք սոուսը խտության համար եւ թափահարում է ստերիլ փոքրիկ բանկաների վրա: Անմիջապես խստացրեք կափարիչները, վերադարձեք եւ թողեք պահպանությունը ջերմ ժապավենով փաթաթելու համար: Ձմռանը, առանց կաղամբի պատրաստված լոլիկի սոուսի, կարելի է ավելացնել ապուր, պղպեղ, ապուրներ, տարբեր սոուսներ, սոսինձներ եւ շոգեխաշել:
Ձմռանը կաղամբի ապուրի համար
Բաղադրությունը `
- սոխ - 455 գ;
- գազար - 460 գ;
- Բուլղարական պղպեղ `460 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 460 գ;
- լոլիկ - 470 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- խմելու ջուր - 450 մլ;
- քացախ գինի - 70 մլ;
- յոդացված աղ - 10 գ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- դափնի չոր տերեւ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Սոխը մաքրվում է, լվանում, կիսով չափ շերտավորվում եւ խորը կաթսայում: Պղպեղը վերամշակվում է, մենք բոլոր սերմերը հանում եւ կտրում ենք բարակ շերտերով: Գազարները մաքրվում եւ grated են grater, եւ կտրել կաղամբ շերտերով. Լոլիկները կտրում են շերտ եւ դնում բոլոր բանջարեղենները մի մեծ կաթսայում:
Այժմ մենք պատրաստում ենք սոուս, ջուրը խառնելով աղով, շաքարավազը, բեյ տերեւները եւ քացախը լցնում: Հաջորդը, կեսը լցնել հյութը բանջարեղենի մեջ, ավելացնել ձեթը եւ լավ խառնել: Կափարիչով ծածկեք տապակը եւ եփելուց հետո եփել 30 րոպե: Հաջորդը, մենք մտնում ենք մնացած լցնում, կափարիչով ծածկում ենք եւ կես ժամ եփում: Դրանից հետո մենք զանգվածը տարածեցինք ստերիլիզացված բանկաների վրա եւ գլորում ենք գլխարկները: Սառեցուց հետո մենք փոխարինում ենք նկուղում ձմռանը ապուրների եւ կաղամբի ապուրի վերալիցքավորումը:
Recipes համար կաղամբ ձմռանը
Բաղադրությունը `
- գազար մեծ - 900 գ;
- թարմ մաղադանոս `140 գ;
- լոլիկի մսեղ - 900 գ;
- քաղցր պղպեղ - 990 գ;
- դեղացված խառնուրդ քացախ - 20 մլ;
- նեխուրի ցող - 70 գ;
- աղը մեծ չէ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստել ձմռանը կաղամբի համար լիցքավորումը, մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները: Թարմ մաղադանոս կանաչի եւ աղացած աղմուկով: Գազարը մաքրվում է դանակով եւ կավտոտվում է ծղոտի վրա: Քաղցր պղպեղը, նեխուրի եւ լոլիկի ցողունը վերամշակվում եւ միջինացված խորշեր են: Այնուհետեւ մենք տարածեցինք բոլոր ապրանքները խոշոր ամանի մեջ, համեղ լավ համը եւ լավ խառնել: Այս պայմաններում մենք կարող ենք կանգնել բանջարեղենի 25 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետեւ դնել այն վառարանով եւ բովանդակություն բերել բարկանալ: Մենք 10 րոպե սոսնձեցիք, իսկ վերջում մենք ներկայացնում ենք սեղանի քացախը: Նա է, ով պատրաստում է յուրահատուկ համ եւ բույրը, ինչպես նաեւ ձմռանը: Դրանից հետո, թափեք տաք զանգվածը բանկաների մեջ, դրանք կափարիչով կպցրեք եւ ստեղացրեք 25 րոպե: Բացի այդ, մենք պահում ենք պահպանությունը եւ սառեցուց հետո, նման արտադրանքը պահում է նկուղում:
Ձմռան համար լոլիկով կաղամբով ապուր պատրաստելը
Բաղադրությունը `
- լոլիկի մսեղ - 4 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ `990 գ;
- սոխ - 990 գ;
- լոբի չոր - 855 գ;
- բուսական յուղ - 510 մլ;
- շաքար - 110 գ;
- աղ - 35 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, լոբի մանրակրկիտ լվացվեց եւ լվացվեց 6 ժամով ջրի հետ, որպեսզի լոբի խտացրին: Այնուհետեւ հեղուկը քայքայվում է, թափեց քաղցրահամ ջրով, լցնում եւ եփում մինչեւ փափուկ: Բոլոր բանջարեղենները մշակվում են եւ լավորեն թակած: Մենք դրանք ուղարկում ենք մի կաթսա, աղ, շաքար եւ բուսական յուղ: Կափարիչով ծածկեք ճաշատեսակները եւ մի փոքրիկ կրակի վրա բովանդակությունը եփել մոտ մեկ ժամ: Հաջորդը, դնել լոբիները, խառնել, կշռել 10 րոպե եւ դնել բանկերի համար հագուստը: Դրանից հետո մենք նրանց գլորում ենք, մենք սառը ենք եւ պահում դրանք նկուղում: