Խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսեր պատրաստել հիասքանչ եւ անուշահոտ խմորից: Եթե ունեք առնվազն տան համար պատրաստվելու փոքրագույն հնարավորություն, համոզվեք, որ այն օգտագործեք: Այսպիսի նրբագեղությունը կստիպի պատվավոր վայրերից մեկը ձեր ընտանեկան պատրաստության տեսականու մեջ:
Ինչպես կատարել եգիպտացորենի ջեմ - պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սերուցք - 1,5 կգ;
- ֆիլտրացված ջուր - 350 մլ;
- շաքարի ավազը `1,7 կգ:
Նախապատրաստում
- Մենք որոշում ենք, որ կաթնաշոռը հասած լինի, ողողվի եւ սրտից ազատվի սերմացուով:
- Մսը կտրված է շերտ կամ խորանարդի մեջ եւ թափեց եռացող ջեմ `եռացող շաքարի օշարակով:
- Նախապատրաստման համար մենք խառնվում ենք մաքրված ջուրը եւ շաքարավազը, եւ անընդհատ խառնաշփոթով, բերում է եռալ եւ լուծարելու բոլոր բյուրեղները:
- Թարմացրեք այծի մեջ օշարակին մինչեւ ամբողջովին սառեցված եւ եւս հինգ ժամ շերտերը ներծծելու համար:
- Այժմ մենք ունեինք վառարանում պատրաստված կտոր, թող կաթսա, հաճախակի խառնուրդով, եւ եփել առնվազն ջերմության մեջ, մինչեւ կտոր շրթունքների ցանկալի խտությունը եւ մարսողություն:
- Թեժ ջեմը փաթեթավորված է նախապես պատրաստված ապակե բանկաների վրա, դրանք պատրաստում են եփած կափարիչներով եւ դրանք «մորթյա կաղնի» ներքեւում բնական ստերիլիզացման եւ աստիճանական սառեցման համար:
Հյութը կիտրոնի հետ
Բաղադրությունը `
- սերուցք - 1,5 կգ;
- կիտրոն - 240 գ;
- ջրի ֆիլտրացված (անհրաժեշտության դեպքում) - 350 մլ;
- շաքարավազը `1,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Այս դեպքում, պատրաստել ջեմը լվացվեն եւ փաթաթված քերծվածքներով կտորներով, կափարիչներով կամ գագաթով պատրաստված եւ անմիջապես ծածկված շաքարով:
- Մենք շաքարավազից հեռանում ենք շաքարից, քանի դեռ հյութը մի քանի ժամով կամ գիշերը բաժանվում է:
- Եթե պտուղների հյութը բավարար է, եւ հյութը շատ է հատկացված, ապա ջուրը չի կարելի ավելացվել: Հակառակ դեպքում լցնել լցնել ֆիլտրացված վոդիխուկին շաքարավազի մեջ եւ եփել տախտակին:
- Ջերմացրեք բովանդակությունը, մշտական խառնուրդով եռացրեք, հինգ րոպե եփել եւ հեռացնել ափսեի մեջ:
- Թողնել հիմքի խառնուրդը, զովացնել եւ մի քանի ժամվա ընթացքում ներարկել:
- Կրկնեք եռակի ջեռուցման, եռացման եւ հովացման ընթացակարգը:
- Վերջին եռում է, ավելացնել եռացրած նախապես եփած առանձին երկու րոպե, այնուհետեւ թակած նուրբ խիտ կիտրոն:
- Տաք ենք սինթեզի եւ չոր անոթների վրա կիտրոնով սերուցքով հագեցնելով, դրանք կնքեցինք խաշած կոպերով եւ սառեցրինք մինչեւ «ծածկոց» տակ ստերիլիզացված:
- Նմանատիպ ձեւով պատրաստելու եւ նարնջի հետ սերուցքից ջեմ պատրաստելու համար, որը պետք է փոխարինվի կիտրոնի բաղադրատոմսով:
Նրբաբլիթ խմորից եւ ընկույզով խնձորից
Բաղադրությունը `
- այծ - 1,2 կգ;
- խնձոր - 0.5 կգ;
- ընկույզ մանրացված (ընկույզ) - 1,5 բաժակ;
- ջրի ֆիլտրացված - 450 մլ;
- շաքարավազը `1,7 կգ:
Նախապատրաստում
- Խնձորից եւ սերկից համեղ խմոր պատրաստելու համար, նախ պետք է նախ փոքրիկ նախապատրաստել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:
- Դա անելու համար մենք լվացված պտուղները վերացնում ենք միջնցերից սերմացուով, բայց չենք բացառում դրանք:
- Ցելյուլոզը կտրեց խորանարդ կամ շերտ, ջուր լցրեք եւ տասը րոպե խմորեք թեթեւ ջերմության վրա:
- Լոբուլները փոխանցեք կաթսա, պատրաստել ջեմը եւ զտել արգանակը, ավելացնել շաքարավազի ընդհանուր քանակի երկու երրորդը, եփել օշարակ եւ լցնել այն այտին:
- Խնձորը լվանում են, մաքրվում են սերմերից, թակած, սերկլուց պես եւ քնում են մնացած շաքարով առանձին ամանի մեջ:
- Մի քանի ժամ անց շաքարավազ խնձորն անցնում է օշարակի մեջ այծի հետ կոնտեյներով, եւ մենք ունենք անոթ, վառարանի վրա:
- Ջերմային հիմքի վրա ջերմացեք, մինչեւ եռացող, եփել 5 րոպե եւ թողնել սառը:
- Կրկնում ենք ընթացակարգը եւս երկու անգամ: Նախքան վերջին եռալը, մանրացված ընկույզները ավելացնել ջեմ:
- Սերմերով սերուցքով ձողված ձողերը եփում են ջրի փոքր հատվածներում, ապա զտում եւ լցնում են արդյունահանված արգանակը լցնում:
- Վերջին եռում է եգիպտացորենի եւ խնձորով ընկույզով պատրաստված կաղամբը ցանկալի հետեւողականությամբ, այնուհետեւ թափեք ստերիլիզացված նախնական բանկաների վրա, գցեք նրանց ստերիլ գլխարկներով եւ տեղադրեք «ծածկոց» տակ ստերիլիզացման եւ դանդաղ սառեցման համար: