Ձկան պահածոների պատրաստման ժամանակ հիմնականը այն է, որպեսզի բոլոր ոսկորները մեղմեն, պահպանելով բնօրինակ կտորների ամբողջականությունը: Հաջորդը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ձկան ձկան ձուկը տնից եւ առաջարկում են երկու համեղ բաղադրատոմսեր:
Ձկան պահածոներ ձկան ձկնատեսակների բազմավառությամբ
Բաղադրությունը `
- ձկների մեծ գետը (խաչքար, գորշ, խեցգետին) - 1,9 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց սոուսի համի - 125 մլ;
- տոմատի մածուկ `95 գ;
- մաքրված ջուր - 245 մլ;
- սոխ լամպ - 190 գ;
- գազար - 190 գ;
- քարը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- շաքարավազ - 15 գ;
- խնձորի քացախ - 10 մլ;
- քաղցր պղպեղ եւ սեւ `7-9 ոլոռի համար;
- շաղախի բադեր `2-3 հատ:
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- նուրբ բուսական յուղ, լցնելով բանկաների մեջ:
Նախապատրաստում
Տնից գետից ձկան պահածոները առավել հարմար է խոհարարի մեջ մուլտիպլիկատների պատրաստման համար, քան մենք այժմ եւ կամք: Բոլոր տեսանելի եւ անտեսանելի ոսկորները, որոնցից շատերը գետի ձկներ են, պայթում են սարքի մեջ, եւ դժվար թե զգում պատրաստված ճաշատեսակում:
- Այսպիսով, սկսենք, որ ձուկը պետք է պատշաճ պատրաստված լինի: Մենք այն մաքրել ենք, ազատվել ներքինից, ինչպես նաեւ կտրել գլուխը, պոչը եւ կույտերը:
- Կաղնի մնացած մասը լվացվում է հատվածի կտորների մեջ եւ տեղադրվում է multicast- ի ներքեւի մասում:
- Այժմ մենք մաքրում եւ քերծում ենք խորոված գազարը եւ տարածում դրանք վերեւից ձկների վրա:
- Այնուհետեւ միացրեք սոխ: Մենք մաքրում ենք գլուխները, կես օղակները կտրեցինք եւ դրանք ուղարկեցինք մուլտիվարկին `գազարով:
- Սոուսի համար մի քիչ ջուր տաքացրեք, դրա մեջ լոլիկի մածուկը արձակել, ավելացնել բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը եւ քացախը, նետել նաեւ սիսեռ պղպեղի բուրավետ եւ սեւ, բրնձի եւ բեյ տերեւների բադերը:
- Լրացրեք խառնուրդը ձկան հետ մոլիվարի մեջ, ծածկեք գործիքը մի կափարիչով եւ թողարկեք այն վեց ժամով ճաշ պատրաստելու համար, սարքը սարքի «Quenching» ռեժիմին տեղադրելու համար:
- Ժամանակի ետեւից հետո պատրաստ կլինի պատրաստված մոլիարտներում գետի ձկներից ձկան պահածոները:
- Դուք կարող եք դրանք տաք ձեւով փաթեթավորել ստերիլ եւ չոր բանկաների վրա, լցնել եռացրած ձեթը բուսական յուղի վերեւի վրա, ծածկել կափարիչներով եւ սառեցնելուց հետո տեղափոխել սառնարանին պահոց:
Ձկան պահածոներ գետից ճնշման օջախում
Բաղադրությունը `
- ձկների մեծ գետը (խաչքար, գորշ, խեցգետին) - 1,9 կգ;
- սոխ եւ գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- քարը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- անուշաբույր պղպեղ եւ սեւ հող - համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ, լցնելով բանկաների մեջ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված եւ կտրված մի հատվածով գետի ձկների մի հատվածը եւ 15 րոպե հետո կտրում ենք ջրում 15 րոպե:
- Մենք կիսով չափ կաթնաշոռով կաթսաներով կաթնաշոռ ենք դնում, սոխի օղակների եւ հատիկավոր գազարով ու համեմունքով համեմունքով համեմունքով:
- Մենք ծածկում ենք (loosely) բանկա հետ lids, տեղադրել այն grill վրա ճնշման կրակի եւ թափել տաք ջուր, որպեսզի հասնում է պատյանների վրա ուսերին:
- Ստերիլացրեք բանկաների առաջին փուլում կես ժամվա ընթացքում, ապա կրակն անջատեք, սպասեք մինչեւ գոլորշի գցեք, ապա ավելացրեք յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի թեյի գդալ աղ, ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ եւ գլխարկներ:
- Մենք կտոր ենք պատրաստում ճնշման օջախում մեկ ժամով, ապա ջերմությունը դադարեցնելու եւ սարքը թողնել մոտավորապես քսանչորս ժամ: Դրանից հետո մենք ուշադիր դուրս ենք պահում պահածոյացված անոթները եւ դրանք որոշում ենք պահեստավորման վայրում: