Կծու թալման անուշահոտ, թեթեւ աղի աղցան կարող է հեշտությամբ պատրաստվել տանը: Ստացվում է շատ համեղ, բյուջետային, եւ որ ամենակարեւորն է առողջ խորտիկ: Ի վերջո, դրա պատրաստման համար մենք կօգտագործենք միայն բնական բաղադրիչները:
Ստորեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես հարկն է կոկտեյլ կծու աղի պատրաստել:
Հացաբուլկեղենի կծու աղի բաղադրատոմսը տանը
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2-3 կտոր;
- աղ - 100 գ;
- շաքար `30 գ;
- կոկորդ - 1 թեյի գդալ;
- մեխակ - 3 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 5 հատ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- դափնու տերեւները `3 հատ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ, անհրաժեշտության դեպքում, սառեցրեք եւ կտրեք, տեղադրեք խորհուրդը: Որպեսզի դա անենք, մենք այն հեռացնում ենք գլխից, պոչից եւ կույտից, հեռացնում ներքինը եւ մաքրում որովայնը սեւ ֆիլմի ներսից: Այժմ կոկորդը լվանում է:
Կարիջան, շաղգամի բադեր, քաղցր պղպեղի եւ դափնու տերեւի ոլոռները մանրակրկիտ կերպով լցնում են խառնուրդը եւ խառնել աղով եւ շաքարավազով: Այս խառնուրդի կեսը քսում է ձկները ներսից եւ դրսից եւ դրվում է էմալային կոնտեյներով, թավայի կամ ապակե կոնտեյների մեջ, բեռը վերեւում եւ թողնում այն սենյակային ջերմաստիճանում `հինգ ժամ:
Ժամանակն անցելուց հետո միացրեք հեղուկի հեղուկը եւ լցնել մարինադը: Նախապատրաստման համար խառնել մնացած կծու խառնուրդը 700 լիտր պղպեղով սառը ջրով:
Մենք որոշում ենք երկու օրվա ընթացքում սառնարանում ձուկը:
Recipe համար կակղամորթ կծու salting հետ քացախ
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2-3 կտոր;
- աղ - 100 գ;
- շաքար `50 գ;
- քացախ 9% - 30 մլ;
- մեխակ - 5 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 5 հատ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- դափնու տերեւները `5 հատ:
Նախապատրաստում
Հյութալի կծու աղի համար ընտրեք լավ որակի թարմ կամ սառեցված ձուկ: Սառեցված մորթեղները սառնարանից ներքեւի սալիկի վրա ճաշ պատրաստելու համար: Մենք բաժանում ենք ձկները, հեռացնում գլուխը, ներսերը, կռունկները եւ պոչը: Մի մոռացեք ողողել կեղեւը եւ հեռացնել որովայնի ներսում սեւ ֆիլմի մնացորդները: Մենք կտրեցինք մակարոնը երկու կամ երկու կես սանտիմետր հաստությամբ եւ դրեցինք երկու լիտր բանկա:
Մենք տաքացնում ենք ջուրը եռալով, աղ, շաքարավազ, կարագի բադեր, քաղցր պղպեղ ոլոռ եւ դափնու տերեւներ եւ մի քանի րոպե եփում: Մենք տաքացնում ենք 40 աստիճան շաքար, քացախ լցնել, խառնել եւ լրացնել այն ձուկով: Pieces պետք է ամբողջությամբ ծածկված կծու մարինադի. Թխել թթվասերի մեջ տասներկու ժամ տաք ջրով սենյակային ջերմաստիճանում:
Ժամանակից հետո կարող եք փորձել կծու ձկան կտորները: Եթե աղտոտվածության աստիճանը լիովին համապատասխանում է, ապա հետագա պահեստավորման համար ավելի լավ է հատել կտորները ծովից եւ լցնել բուսական յուղով: Այս ձուկը պետք է պահվի սառնարանում ավելի քան հինգ օր:
Մաստերել կծու աղակալել տանը տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկ - 2 հատ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- մանանեխի չոր - 1 tbsp. գդալ;
- խնձոր - 1 tbsp. գդալ;
- դափնու տերեւները `6 հատ;
- մեխակ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Սնկով սմբուկի սառեցրած սառնարան, սառնարանի ցածր սայլակով: Թեեւ ձուկը ջերմացնում է, մենք թթու պատրաստելու ենք: Դա անելու համար ջուրը տաքացրեք եռացրեք, աղ, շաքարավազ եւ չոր մանանեխ շպրտեք, լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել կորիան, մաղադանոս բադ եւ դափնու տերեւներ: Երկու րոպե անց, կակաչի աղի մարինադը պատրաստ կլինի: Միայն
Միեւնույն ժամանակ, մենք կկորցնենք ձկները: Մենք դրանք հեռացնում ենք գլխից, պոչից եւ կույտերից եւ դուրս են գալիս ներքինը: Առանձնահատուկ ուշադրություն է հատկացվում որովայնի մաքրումը սեւ ֆիլմից, քանի որ այն կարող է դառնություն դարձնել պատրաստված ձուկ: Այնուհետեւ հանքաքարն իմն է եւ կտրեց կտորների մոտ երկու սանտիմետր: Մենք դրանք դնում ենք կոնտեյներով կամ բանկոմատներում:
Լրացրեք սմբուկի կտորները սառեցված աղը եւ թող տասը-տասներկու ժամը սենյակային ջերմաստիճանում: Կծու սմբուկը պատրաստ է:
Եթե դուք սառնարանով լցված ձուկ լցրեք, սառնարանում, ապա այն պատրաստ կլինի մոտ երկու օրվա ընթացքում: