Ինչպես համեղ է պատրաստել տավարի մսից:

Տավարի միսը համարվում է ամենատարածված միսերից մեկը: Կախված ընտրված հատվածից, մսը կարող է արագ տապակվել, քանի որ այն սթեյքի համար դանդաղորեն եփում է ցածր ջերմության մեջ, ինչպես պտուղի դեպքում, կամ ջեռոցում թխել սովորական ջերմաստիճանում: Այս նյութում կքննարկենք ճաշ պատրաստելու որոշ տարբերակներ, որոնք նվիրված են տավարի մսից պատրաստված հացահատիկին:

Ինչպես պատրաստել համեղ տավարի ապուր:

Այսպես կոչված «իտալական հարսանեկան ապուրը» կրում է իր անունը ոչ թե այն պատճառով, որ այն ծառայում է հարսանեկան տոնակատարություններին, այլ այն պատճառով, որ բոլոր բանջարեղենները միանգամայն համակցված են, որ իրենց միությունը կարող է գոնե երկնքում լինել: Դա այս իդեալական ապուրն է, որ մենք կսովորենք, թե ինչպես եփել:

Բաղադրությունը `

Կոլոլակների համար `

• սոխ - 35 գ;
• մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
• սխտոր - 1 ատամի;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշուր - 1/4-րդ դարի;
• աղացած տավարի միս `540 գ;
• խաշած պանիր - 45 գ:

Ապուրի համար `

• բեկոն - 35 գ;
• պղպեղ - 165 գ;
• հավի արգանակ - 2,1 լ;
• բրոկոլի - 430 գ:

Նախապատրաստում

Պատրաստել աղացած միսը, հարստացրած մաղադանոսով եւ սխտորով ներծծվող սոխը համատեղելով: Ավելացնել հացահատիկ եւ աղացած տավարի միս, ապա լցնել կիտրոնի պանիր: Արդյունքում առաջացրած խառնուրդից խառնել հավասար չափի կոլոլակները եւ դրանք դնել սառնարանում:

Կպցնել ապուրի բազան: Տապակել խտացրած խոզապուխտը, մինչեւ ճարպը ցրտահարվի, եւ երբ ավելցուկ ճարպը դուրս է գալիս, օգտագործեք այն օղակների լուծարումը: Արդյունքում տապակեցրեք բրոկկոլի սերմնաբուծությունը, լցնել արգանակը: Թողնել ամեն ինչ կրակի վրա, մինչեւ արգանակի եռում, ապա կրճատել ջերմությունը եւ շպրտել ապուրի կոլոլակները: Եփել մոտ 12-15 րոպե:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել ծխախոտի տավարի մի քանի տարբերակ, ապա դուք կարող եք հարմարեցնել այս ապուրի բաղադրատոմսը: Տապակել բեկոնները եւ պտուղները, ապա միաժամանակ դնել բոլոր մյուս բաղադրիչները եւ լրացնել արգանակի մեջ: Թողնել ամեն ինչ, կես ժամով «Ապուր» ռեժիմով եփել:

Ինչպես պատրաստել խոհանոցում համեղ տավարի գուլա ջեռոցում:

Համեղ goulash- ի գաղտնագիրը ծածկված է չափավոր ջերմաստիճաններում երկարատեւ պտուղներով, հատկապես տավարի մսի պատրաստման մեթոդով: Դուք կարող եք վերցնել ամենաէժան եւ մռայլ միսը, որը, պատշաճ բուժմամբ, կվճարեք ձեզ հարյուրապատիկ:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 1.2 կգ;
• սոխ - 85 գ;
• սխտոր - 3 ատամներ;
• պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
• տոմատի մածուկ - 15 գ;
• հավի արգանակ - 610 մլ;
• դափնի տերեւ - 1 հատ;
• օսլա - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Մենք սկսում ենք գուլաշի նախապատրաստումը ստանդարտ սխեմայով. Առաջին հերթին, տավարի չափսերը ուղարկվում են նախապես յուղով: Երբ նրանք բռնում են ցայտուն շաղգամ, սոխը դնում են միսը եւ խառնուրդը: Մի որոշ ժամանակ անց լցրեք արգանակի մեծ մասը եւ քամեք սխտորը: Փոքր մասում լցնել լոլիկն ու օսլա, ապա լցնել դրանք մսի մեջ `անընդհատ խառնելով: Տեղադրել դափնին տերեւը ճաշատեսակների մեջ եւ թողնել ամեն ինչ, որպեսզի մեկ ու կես ժամվա ընթացքում հասնի 190 աստիճան:

Ինչպես կատարել համեղ տավարի սթեյք `բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

Սթեյքի համար `

• տավարի սթեյք - 2 հատ: (210 գ յուրաքանչյուր);
• կարագ - 35 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
• խնկունի մասնաճյուղ;
• սխտորի մեխակները `4 հատ:

Սոուսի համար `

• կոնյակ - 75 մլ;
• կրեմ - 230 մլ:

Նախապատրաստում

Մինչեւ համեղ պատրաստել տավարի միսը տապակի մեջ, դրեց այն երկու տեսակի կարագ, սխտորային ատամներ եւ խնկունի: Սթեյքերը դնել տաք յուղով եւ տապակել նրանց 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, որպեսզի ստացվի միջին տապակած մի կտոր: Ավարտված միսը թողնում է հանգստանալու: Հեռացրեք ճաշատեսակները ջերմությունից եւ ուշադիր լցնել կոնյակը (հավանաբար լուսավորվում է, հետեւաբար ջերմորեն աշխատեք): Կոնյակից հետո ավելացնել սերուցքը եւ թույլ տվեք, որ սոուսը խառնվի մինչեւ հաստ: Լարում եւ լցնել այն պատրաստված միսը: