Հումուս. Բաղադրատոմս

Հումուսի կերակուրը շատ տարածված է (եւ ոչ միայն Միջերկրական ծովում) նախուտեստ: Այս ճաշատեսակի հիշատակը կարելի է գտնել Հոմեր «Իլիադի» հայտնի հինավուրց աշխատանքում: Դասական հումուսը խաշած եւ թակած ձիթապտուղներից պատրաստված մածուկ է: Կազմը կարող է ներառել նաեւ ձիթապտղի եւ քնջութի յուղեր, քնջութ (քնջութ) մակարոնեղենի կամ քնջութի սերմեր, սխտոր, պղպեղ, կիտրոնի հյութ եւ երբեմն այլ արտադրանք եւ համեմունքներ: Եբրայերեն եւ արաբերեն «հումուս» բառը նշանակում է պարզապես «սիսեռ» (նագուտ) եւ պատրաստի կերակուրը: Հումուսը շատ տարածված է Մերձավոր Արեւելքի բոլոր երկրներում, Հնդկաստանում, Թուրքիայում, ԱՄՆ-ում: Շատ երկրներում այն ​​վաճառվում է պատրաստի ձեւով:

Հումուսի բաղադրատոմսը

Մենք առաջարկում ենք դասական բաղադրատոմս, հումուսի համար:

Բաղադրությունը `

• գրամ 500 ձիթապտուղ;
• 5-8 ճաշի գդալ ձիթապտղ (եւ / կամ քնջութ, արեւածաղկի ձեթ);
• 2 ճաշի գդալ քնջութ սերմեր (հիմք կամ նույնիսկ ամբողջ);
• 2-4 սխտոր մեխակ;
• 1 կիտրոնի հյութ;
• 0.5 ճաշի գդալ խոզապուխտ սերմերի եւ կարմրուկի սերմեր (գերադասելի հիմք);
• այլ չոր համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Նախապատրաստում.

Հավ են լցվում եռացող ջրի մեջ եւ թողնում գիշերը: Առավոտյան, աղի ջուրը եւ շաղ տալ ոլոռը: Կրկին լրացրեք այն մաքուր ցուրտ ջուրով, արդեն խառատահաստոցում: Կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա, բերեք այն եռացնել եւ եփել մոտ 10 րոպե: Մենք ջուր լցնել եւ նորից լվանալ: Այս մանիպուլյացիաները պետք է նվազեցնեն տհաճ «երաժշտական» հետեւանքները: Կրկին լրացրեք այն մաքուր ջրով եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Եկեք ջրի աղը: Եկեք սառեցրեք պատրաստված ազնվամորուները եւ պայթեցնենք այն միասնականության համար, կամ մենք կտեսնենք այն ձեռքի միջոցով (կարող եք օգտագործել մսագործիչը): Ավելացնել կարագը եւ թակած սխտորը: Հիմնական հումուսը պատրաստ է: Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր fillers, որոնք որոշում են ճաշակը, մեր դեպքում դա կիտրոնի հյութ եւ համեմունքներ: Դուք կարող եք ավելացնել մանրացված անուշաբույր խոտաբույսեր: Պատրաստի հումուսը սառնարանում մեկ ժամ տված փակ կոնտեյներով, եւ դուք կարող եք տարածել բլիթներ, պիտա հաց կամ հաց շերտ:

Ամերիկյան տարբերակը

Ամերիկան, ինչպես գիտեք, ազգերի գունագեղ վերմակ, այստեղ ապրող ներգաղթյալներ են ապրում: Ահա թե ինչու hummus- ը ԱՄՆ-ում շատ տարածված ուտեստ է, բայց նրանք այստեղ իրենց եփում են: Ամերիկացիները տարբեր հումուսներ են նման `կակաո, լոլիկ, դդումի խյուս, սխտոր: Մենք կփորձենք հումուսը պատրաստել սոճու ընկույզով:

Բաղադրությունը `

• մեկ կիտրոնի հյութ;
• 0,5 կիլոգրամ սիսեռ;
• 2.5 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 6 tbsp. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 1 ոչ շատ մեծ սոխ;
• 2-3 խնձոր սխտոր;
• կայարանի կեսը: գդալներ քիմի եւ պղպեղի;
• 200 գ կարագի ընկույզ:

Նախապատրաստում.

Հումուսը սոճինով պատրաստելը գրեթե նույնն է, ինչ դասական տարբերակը: Այնուամենայնիվ, ավանդական տարբերակը պատրաստ է, տապակել է արքայախնձորի (նախընտրելիորեն յուղալի) մայրու ընկույզ եւ լցնել ամբողջ զանգվածին: Ընկույզները համը դարձնում են ավելի անսովոր եւ հետաքրքիր:

Ինչով եք ուտում հումուսը:

Ավանդաբար, հումուսը մատուցվում է պիտա (հաց, տորթ), լավաշ, եգիպտացորենի չիպսերով: Քանի որ հումուսը մածուկ է, շատ հարմար է հացի, պիտայի հաց կամ հաց բաժանել: Բացի այդ, դուք կարող եք բաղադրատոմսով լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սմբուկ, ցուկկինի եւ այլ բանջարեղենով հումուսով:

Ինչ է օգտակար հումուսի համար:

Hummus պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր բուսական սպիտակուց եւ այլ օգտակար նյութեր, մասնավորապես, դիետիկ մանրաթել, վիտամիններ, չհաշվառված ճարպեր, ֆոլաթթու, կալիում, ցինկ եւ երկաթի միացություններ: Այս ուտեստը պարզապես բուսակերների համար է, Vegans եւ մարդիկ, որոնք հակասական են սնձան եւ սնձան պարունակող սննդամթերքներում: Հումուսը կարող է օգտագործվել սննդակարգում, ծոմապահության ընթացքում:

Հումուսի ուտեստներ

Այս ուտեստը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես խորտիկ կամ սենդվիչ զանգված, այլ կերակուրների պատրաստման բաղադրիչ: Դուք կարող եք, օրինակ, պատրաստել հումուսով լցված ձվերը `շատ պարզ ու տոնական: Դուք կարող եք այն օգտագործել որպես աղցանների համար հագցնում, օրինակ, եռացրած միսից, կանաչիներից, լոլիկից, կարմիր պղպեղից եւ ձուից: Բոլոր այս ուտեստները hummus- ն կանդրադառնա նուրբ արեւելյան երանգ: