Ամենատարածված արտադրանքը, անշուշտ, լյարդն է, առավել հաճախ օգտագործվում է: Դա երկաթյա աղբյուր է, որը անբավարարորեն խորհուրդ չի տրվում անեմիա եւ նվազեցնել հեմոգլոբին: Լյարդից սովորաբար եփում են կամ պաթետներ կամ կոտլետներ: Ճաշի ամենաարդյունավետ ձեւը, իհարկե, թռչնի լյարդն է , բայց խոզի եւ տավարի ավելի օգտակար է: Միայն այս արտադրանքը հաղթահարելու համար միշտ չէ, որ հեշտ է, այնպես որ պատմեք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ տավարի լյարդից:
Պատրաստել լյարդը կոտլետների համար
Առաջին փուլը ամենադժվարն է: Լյարդը խաշած է եռացող ջրով եւ արագ, բայց նրբորեն հեռացնում է արտաքին ֆիլմը: Դրանից հետո, լյարդը կտրատվում է կտորի մեջ, շերտերով, մատի հաստությամբ: Մենք կտորները դնում ենք գավաթով, կաթը լցնել եւ մոտ կես ժամ պահել, ապա մաքրել ջրի տակ: Մենք կտրեցինք շերտերը կտրող խորհուրդը եւ սննդի ֆիլմի վրա, ճշգրիտ ծեծել ենք: Չեմ չափազանցի այն, միացրեք լյարդը դեպի աղեղ: Միշտ ծեծված կտորներ ձեռք բերելու համար կարող եք օգտագործել գդալ (ծղոտի կողոսկրով) կամ դանակ (ոչ կտրող ծայր), մուրճ `ծայրահեղ դեպք: Այս կերպ պատրաստված արտադրանքից կարող եք տապակել լյարդից, տավարի կամ հորթի միսը:
Տավարի լյարդի կոտլետները սոխով
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 բաժակ;
- սոխ - 2 հատ;
- տավարի լյարդ - 450-600 գ;
- աղ - մի քանի պտղունց.
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- նուրբ բուսական յուղ - 50 մլ;
- հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված լյարդի շերտը, կաթում, աղով, սեզոնով պղպեղով, նրբորեն ալյուրով լցված, փորձում է ալյուրը դարձնել նույնիսկ մեր կտորները: Ջերմացրեք յուղը եւ տապակել մեր կրպակները յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե, համոզվեք, որ ալյուրը չի այրվում: Չնայած կոտլետները աղացած են, մենք մաքուր եւ կտրում ենք այն բարակ կես օղակները, որոնք ճառագայթով են: Երբ շիշը հանվում է տապակած տապանից, մենք սկսում ենք տապակել սոխը: Մի բերեք այն ճռճռոցով կամ սպասեք, մինչեւ այն դառնա թեթեւ ոսկեգույն դառնա - ամեն ինչ: Մենք լիճը դրեցինք սոխի վրա, ծածկել եւ թողնել սառեցման պնակ, թույլ տալով բաղադրիչները ներծծվել:
Տավարի լյարդի կաթը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- լյարդի տավարի կամ հորթի միս - 300-400 գ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ;
- հալված յուղ (ավելի լավ հավի) - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - մի պտղունց.
- թարմ ընկույզ քաղցր պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք թակած լյարդը, իմը, ծեծում եմ, աղը եւ այն քաղցր պղպեղով շփում: Հապալասը փայլաթիթեղով ծածկել: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր կաթված է հալված յուղով եւ փայլաթիթեղի վրա: Թխել մեր կոտլետները `մոտ 40 րոպե: Մի մոռացեք նրանց կանաչի եւ բանջարեղեն տալ: