Նախկինում չորացրած արեւածաղկի յուղի բաղադրատոմսը օգտագործվել էր միայն տոների ժամանակ, առավելապես Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդյան տոների համար: Այժմ, երբ բոլոր սորտերի միսը դարձել է ավելի մատչելի, այս հումքը կարող է ամբողջ տարվա ընթացքում պատրաստել: Ոմանք սիրում են գարեջրի համար լավ չորացրած ձիթապտուղ ծառայել, իսկ մյուսները մի շարք սերմացու են բերում տոնական սեղանին միս բարակ շերտով:
Polendvitsa, տանը չորացրած չորացրած
Կախված նրանից, թե ինչպես է աղը անցնում, «չոր» եւ «խոնավ» մեթոդները մեկուսացված են: Առաջին կտորով աղը աղով եւ համեմունքների խառնուրդով, իսկ երկրորդում `դրանք լուծարվում են ջրի մեջ:
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 1,1 կգ;
- աղ - 100 գ;
- չորացրած գիհի հատապտուղներ `1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ, կորիան սերմեր, չաման - 1 տ.ս. գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան տավարի մրգահյութ պատրաստելը, նախապատրաստեք խոզի մսից: Հեռացրեք ավելցուկային ճարպերը եւ ֆիլմերը, եթե առկա են, միսից, ապա սրբել այն անձեռոցիկով: Ձիթապտղի աղը պատրաստել է աղով, գորգով գորգերով կամ կտավատի կտորով, ապա թողնել մի օրվա մեջ սառնարանում: Բոլոր պրոցոլկա ամբողջ ընթացքում, կտորը պետք է մի քանի անգամ շրջվի: Երբ ավելորդ խոնավությունը կլանում է, մաքրեք աղի մակերեսը աղով: Stupa- ում շփեք համեմունքները եւ դրանք տարածեք մակերեսին: Պղպեղը սոսինձի մեջ թարմ կտրեք եւ ամրացրեք այն: Միսը թողնել լավ օդափոխվող սենյակում երեք օր, ապա տեղափոխել եւս 3-4 շաբաթ: Որոշեք, թե չորացրած candelabrum պատրաստվածությունը կարող է պարզապես slitting այն: Եթե ամբողջ կտոր վրա կտոր գույնը միաձուլվում է, ապա միսը պատրաստ է:
Polendvica- ը չորացրեց տնային ոճը
Բաղադրությունը `
- Խոզի մսից `570 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- աղ - 35 գ;
- ցորենի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- կոնյակ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Խոզի մսի մաքրումից հետո պատրաստել աղակալման լուծույթ: 1.5 լիտր ջրի մեջ լուծարել աղը եւ ավելացնել այն սամիթի, կոնյակի, դափնիի եւ սխտորի պյուրեացված սերմերը: Խոզի միսը լցնել աղը եւ մի օրվա համար թողնել մամուլը: Որոշ ժամանակ անց կտրեք կտորը եւ կլպտացնեք մարինադային խառնուրդի բոլոր մնացորդները: Ավարտեք մսի միանգամից մի քանի (մինչեւ 5) շերտերը շղարշերի եւ սերտ կապի մեջ: Կոնյակով չորացած Լեհվիցան կպչուն վիճակում պետք է ծախսեր մոտավորապես 2-3 շաբաթ լավ օդափոխվող սենյակում: