Նման հացը, ինչպես հումուսը, հայտնի է Մերձավոր Արեւելքում, եւ ոչ միայն հայտնի, այլեւ Իսրայելում, Լիբիայում, Թուրքիայում եւ այլն: Հումուսը մի քիչ մածուկ կամ մածուկ է: Այն պատրաստված է ավանդականորեն ոլոռից, որը կոչվում է chickpeas: Այս ոլոռներն ավելի շատ են ընկույզ: Hummus- ը կարող է ծառայել որպես լավաշ, խնկաման կամ շերտավոր բանջարեղեն: Դուք կարող եք պատրաստել լոլիկի հաց եւ տապակած բանջարեղեն եւ օգտագործել hummus որպես սոուս: Դուք կարող եք ծառայել որպես երշիկի միս, օրինակ, գառ: Ընդհանրապես ավանդաբար հումուսը տեղադրվում է հացի թխվածքաբլիթով, փափաֆելով, նման ճարպեր, որոնք նույնպես պատրաստվում են ձիթապտուղներից: Այժմ մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել տնական հումուսը, ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, ճակնդեղի ոլոռից, ինչպես նաեւ ճակնդեղի ալյուրի պարզեցված բաղադրատոմսը:
Հումուսը ճաշի տան մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսը
Ցանկալի է, իհարկե, օգտագործել չամրացված չոր ձուկը, բայց չորացնել: Ավանդական հումուսի բաղադրությունը ներառում է tahini - սա քնջութի սերմերից պատրաստված մածուկ է: Այն կարելի է ձեռք բերել մեծ խանութներում, լավ, կամ ծայրահեղ դեպքերում, որպեսզի ճաշակեք գետնին քնջութից եւ ձիթապտղի յուղից:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ - 0,5 կգ
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- tahini 120 գ;
- zir - 5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 85 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Peas տեսակավորված եւ soaked առնվազն 6 ժամ, մեծ հզորությամբ, ոչ պակաս, քան 1.5 լիտր ջուր, արագացնել գործընթացը, դուք կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ սոդա: Եթե դուք պատրաստում եք ամռանը, ապա ավելի լավ է հեռացնել սիսեռի ցրտին, ապա այն կդառնա թթու: Ձիթապտուղներ, երբ հավաքվում են ջուրը, կթուլանան եւ ավելացնեն ծավալը: Լվացվեց, սկզբունքորեն, այս ձեւով այն արդեն կարող է օգտագործվել, օրինակ, ավելացնել աղցանները: Այժմ եռացրեք ոլոռները ցածր ջերմության վրա փակ լապտերի տակ, 2 լիտր ջրի մեջ: Միեւնույն ժամանակ մենք հեռացնում ենք փրփուրը, բայց ընդհանուր առմամբ սա ոչ թե հիմնարար, այլ բավականին գեղագիտական: Մենք համոզված ենք, որ սերմերը ամբողջությամբ ծածկված են ջրի մեջ:
Մենք եփել մինչեւ լոբի փափուկ եւ եփած, մոտ երկու ժամ, գուցե ավելի, գուցե ավելի քիչ:
Մենք չենք թափել արգանակը եռալուց հետո, այն դեռ կարող է օգտագործվել մեզ համար: Երբ ոլոռը ֆիլտրվում է, լցնել այն շատ սառը ջրով եւ այս ջրի մեջ, ինչպես իմ ձավարեղենը, նրանց մեջ նավակներ ավլում են: Մեր խնդիրն այն է, հանել լավագույն ֆիլմը, այն կբարձրանա ջրի մակերեւույթին եւ հեշտությամբ կարելի է հավաքվել աղմուկով: Մենք կպչում ենք ձիթապտուղները եւ կտրում այն բլենդերով սխտորի եւ զիրայի հետ միասին: Աղի վերջում ավելացրեք կիտրոնի, պղպեղի, տոմինի, ձիթապտղի յուղի հյութը եւ կրկին կտրում ենք հարթ մածուկ: Եթե պարզվի, շատ խիտ է, մենք արգանակի մեջ ենք: Եվ հիշեք, որ մի փոքր կանգնած կանգնելուց հետո հումուսը կբավարարի:
Ծառայելիս կարող եք նաեւ լցնել լցնել նավթը եւ շաղ տալ պանրով:
Հումուս բաղադրատոմսը ձիթապտղի ալյուրի համար
Այս բաղադրատոմսով նախապատրաստումը շատ ավելի արագ է, քանզի: չնչին կարիք չկա նախքան ներծծված ձիթապտուղները եւ եփել այն երկար ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուրը `0.6 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 105 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- tahini - 115 գ;
- ջուր 750 մլ;
- մաղադանոս, կորիան - 3 sprigs յուրաքանչյուր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ դուք պետք է թխել պղպեղ, այնպես որ մաշկը նույնիսկ թեթեւակի charred. Դրանից հետո մենք դրեցինք մի տոպրակի մեջ, կապեցինք եւ 10 րոպե լքեցինք, ուստի շատ լավ կլինի, հետո մաքրել: Այս պահին մենք ալյուրը լրացնում ենք կես ջրի մեջ եւ մանրակրկիտ խառնվում է բլենդերը, ապա սոսինձի մնացած մասը, խառնել եւ տեղադրել վառարանում: Մենք պատրաստում ենք միջին ջերմաստիճանի, մենք ամբողջ ժամանակը խառնել ենք փայտե գդալով: Քաղցր ալյուր մոտ յոթ րոպե: Ապա դրեք այն բլենդերի գդալով, ավելացնել սխտորը, աղը, կանաչիները, փխրեցված պղպեղի զանգվածը եւ թափահարել: Այնուհետեւ լցրեք կիտրոնի հյութը, տոմին եւ ձիթապտղի յուղը: Մենք կրկին ընդհատում ենք, եւ մեր հումուսը պատրաստ է: