Հավի ֆիլեից պատրաստված գուլա

Գուլաշը, ի սկզբանե հունգարական ազգային ուտեստը, պատկանում է հաստ սոուսների կատեգորիային: Հունական հունգարական գուլաշը պատրաստվում է երիտասարդ տավարի կամ հորթի միսից : Միսը բաղկացած է խոզի ճարպից, հետո սոխով եւ մի փոքր տաք պղպեղով (պապրիկա), ցորենի ալյուրի (երբեմն որոշ այլ բաղադրիչներ) ավելացում: Պատրաստի goulash սեզոն `թարմ դեղաբույսերով եւ սխտորով:

Ճաշատեսակը պարտադիր է սուր, ենթադրվում է, որ լավ պատրաստված գուլաշը բուժիչ ազդեցություն ունի: Ներկայումս գուլաշի համար կան շատ ազգային եւ տարածաշրջանային բաղադրատոմսեր: Այս ուտեստը շատ տարածված է հետխորհրդային տարածքում (եւ շատ այլ երկրներում), այն կարող է պատրաստվել ոչ միայն հորթի կամ տավարի, այլ նաեւ այլ կենդանիների կամ թռչունների:

Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ goulash հավի ֆիլեից:

Հավի դիակներից ստացված ֆիլետը դիետիկ արտադրանք է, ուստի այս ճաշատեսակը, իհարկե, ավելի հեշտ կլինի, բացի այդ, հավի միսը շատ ավելի արագ է պատրաստվում:

Հավի ֆիլեից գուլացու բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - մոտ 500 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• խոզի (կամ հավի) յուղ - մոտ 50 գ;
• կարտոֆիլ - մոտ 600 գ;
• տոմատի մածուկ - մոտ 2 tbsp. գդալներ;
• ցորենի ալյուր բարձր աստիճան - 2 tbsp. գդալներ;
• paprika փոշի (կամ թեթեւակի տաք պղպեղ) - 1-2 թեյի գդալ:
• չոր համեմունքներ (մոխրագույն, սեւ եւ քաղցր պղպեղ, պղպեղի տերեւ, կորիան, քեմին եւ այլն);
• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• կանաչիները տարբեր են թարմ:
• աղ:

Նախապատրաստում

Հալեցրեք ճարպը կաթսայի մեջ կամ հաստ պատի կաթսայում: Lightly թխում է Նյութի մանր թակած սոխ. Ավելացնել հավի միս, կտրել փոքր խորանարդ կամ խորանարդի մեջ:

Գույնը փոխելուց առաջ 5 րոպե սառեցրեք միասին, ապա ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի պղպեղից եւ մոտ 50 մլ ջուրից: Անջատված ցածր ջերմության վրա, ծածկել կափարիչով, երբեմն ակտիվացնելով ջուրը:

Միսը շոգեխաշած, մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլ. Մենք մաքրել եւ կտրել դրանք փոքր, բայց ոչ փոքրիկ խորանարդերով:

Երբ միսը կիսով չափ պատրաստ է, մենք ավելացնում ենք կարտոֆիլ, պղպեղ եւ կարտոֆիլ: Համակցեք բոլորին միասին 10-15 րոպե: Առանձին չոր տապակի մեջ թույլ թույլ է տալիս անցնել ալյուրը, ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը եւ խտացնել 100 մլ ջուր: Խառնել եւ լցնել լցնել սոուսը խառատին: Մի փոքր յուղոտ: Շիվ եւս 8-10 րոպե: Պատրաստի goulash ծառայում է շատ խիստ տաք սափրագլուխներում, շաքարով եւ թակած դեղաբույսերով: Հավի մի տաք եւ տաք գուլյայի համար լավ է ծառայել մի պաղպաղակ կամ անգույն հունգարական գինու (թեթեւ ճաշասենյակ) բաժակ:

Դուք կարող եք պատրաստել համեղ goulash ից հավի ֆիլե թթվասերով, իհարկե, այս տարբերակում, լոլիկ է բաղադրիչների ցանկից ավելի լավ է բացառել (ի վերջո, goulash չէ բորշ).

Թեյի սոուսի մեջ հավի ֆիլեից գուլաշի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• հավի միսը `մոտ 500 գր;
• սոխ - 1-2 հատ;
• ճարպ - մոտ 50 գ;
• տարբեր գույների քաղցր պղպեղ `2 հատ;
• թթվասեր `մոտ 170-200 մլ;
• Համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի;
• կանաչիները տարբեր են թարմ:
• սխտոր
• կարմիր տաք պղպեղ;
• աղ:

Նախապատրաստում

Հալեցրեք ճարպը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եւ տապակել յուղոտ սոխը, մինչեւ մի թեթեւ ոսկեգույն երանգ: Միացրեք միսը, կտրեք փոքր կտորներով եւ տապակել միասին, մոտավորապես 5-8 րոպե շրջադարձ կատարեք: Ավելացրեք մի քիչ ջուր, համեմունքներ եւ շերտ, ծածկված կափարիչով, երբեմն ակտիվանում է մոտ 30 րոպե: Մենք կտրեցինք քաղցր պղպեղը կարճ կտորի մեջ եւ դրանք ավելացրեցինք կաթսա: Անհրաժեշտության դեպքում շուրջ 8 րոպե լցնել ջուրը եւ միասին միասին քաշել:

Այս պահին արագ պատրաստեք սոուսը. Թթվասեր աղի, տաք կարմիր պղպեղի եւ թարմ սխտորով: Սոուսը կաթսայի մեջ ավելացնել, խառնել եւ խառնել մեկ այլ 5 րոպե, չհաշված եռալ (այնպես, որ թթվասերը չկտրվի):

Հավի ֆիլեից պատրաստված գուլաշը մելիվարակում պատրաստվում է 2 ժամով «Quenching» ռեժիմի վրա: Միայն միսով սոխը լավ նախապատվորեն տապակել է թավայի մեջ: Բանջարեղեն ավելացնելու համար գործընթացը ավելի լավ է բաժանվում երկու փուլով (առաջինը միսով սոխ, ապա կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ եւ այլն):