Ռիսոտոն այն բաղադրատոմսն է, որը տիրապետում է այն, կկարողանա հասկանալ իտալական խոհարարության նրբությունները եւ վայելել ճաշատեսակի համտեսումը: Հիասքանչ քսուքանման քսուքաձեւ հյուսվածք եւ մեղմ նրբագեղ ճաշակ կստեղծի դրական հույզերի փոթորիկ:
Ինչպես պատրաստել risotto?
Ռիսոտտորի պատրաստման համար անբաժանելի արտադրանքը բրնձ է, որը տապակված է յուղի մեջ, մինչեւ թափանցիկ բանջարեղենի եւ այլ բաղադրիչների ավելացման հետ, եւ այնուհետեւ շաղ տալ մինչեւ խառնել, խմորիչը փոքր մասերում լցնել:
- Ռիսոտտեի համար իդեալական բրնձը կլորացված գոտի է: Ոչ պակաս լավ է ճաշատեսակների ճաշատեսակների համար, carnaroli եւ vialon nano սորտերի համար:
- Լրացուցիչ բաղադրիչները, որոնց վրա պատրաստի ուտեստի իսկական համը կախված է բարձրորակ կարագից, պանրի, սպիտակ չոր գինիից:
- Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք լրացնում են ճաշատեսակը, բոլոր տեսակի բանջարեղենն է, միսը, ձկան, ծովամթերքները, կանաչիները, համեմունքները, որոնք գերակայում են իտալական խոտաբույսերը եւ զաֆրոն:
Ռիզոտտոն Միլանում
Միլանի բաղադրատոմսով ռիսկատտոնի պատրաստումը, բացի հիմնական բաղադրիչներից, պահանջում է թարմ թարմություն կամ իր հյութի լոլիկով եւ սոխով թխել սխտորով: Բանջարեղենը իտալական ճաշատեսակին կտանի թարմ համը եւ պահպանում է իր լույսը: Կարագը չի այրվում, այն զուգորդվում է ձիթապտղի յուղով:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- Parmesan - 50 գ;
- սոխ - 200 գ;
- պղպեղ - 100 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկ - 100 գ;
- կարագ - 120 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- զաֆրան - պտղունց;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Զաֆրանը լցնում է 50 մլ եռացող ջրի մեջ, 15 րոպե հեռանում:
- Տապակել կարագի սոխի խառնուրդին մինչեւ փափուկ:
- Ավելացնել սխտոր եւ թխվածքաբլիթ, տաք 2 րոպե, լցնել բրնձը:
- 3 րոպե հետո լցնել գինին, թույլ տալ, ներծծում, ավելացնել եռանիստը, եփել, խառնել, միջին ջերմության մեջ:
- Խոնավությունը կլանելուց հետո ավելացնել զաֆրանը, շարունակում է քրտինք առաջացնել բրնձով, լցնելով արգանակ:
- Season է risotto է դեղաբույսերի, ավելացնել պանիր, լոլիկ:
Ռիսոտոն ծովամթերքներով `բաղադրատոմսով
Իտալական ճաշատեսակի հաջորդ տարբերակը ծովամթերքի երկրպագուների համար: Risotto- ն բաղադրատոմս է, որը կարելի է արդյունավետորեն կատարել ծովախեցգետիններով, միսսում կամ ծովային կոկտեյլով, որպեսզի սննդարար ուտեստը ձեռք բերի անհամեմատելի նուրբ ճաշակ եւ լրացուցիչ սննդային արժեք, պահպանելով քսուքի հյուսվածքները:
Բաղադրությունը `
- բրնձի, միսսի եւ ծովախեցգետին - 400 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- լոլիկ - 200 գ;
- կարագ եւ ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- աղ, պղպեղ, ուրց, դափնու, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Առանձին, տապակել սոխով ծովամթերքով եւ բրնձով:
- Ավելացրեք ծովամթերք եւ բրնձի գինու հավասար համամասնությամբ `երեք րոպե:
- Ավելացնել արգանակի մեջ հացահատիկը բաժանելուց, եփել մինչեւ եփած:
- Սեզոնի ծովախեցգետինները եւ կիտրոնի հյութը, խոտաբույսերը, համեմունքները, ավելացնել 2 րոպե, խառնել բրնձով:
- Ջերմային ռիսկով կարտոֆիլով եւ միսսով մեկ րոպե, ավելացնելով կանաչիները:
Ռիսոտտոն սնկով - բաղադրատոմսը
Վայելեք իտալական ճաշատեսակի առավել նուրբ եւ նուրբ տարբերակներից մեկի համը, որը կարող եք պատրաստել ռիեցու կրեմով եւ սնկով: Կաթնաշոռով եւ նրբագեղ սնկով նատուրաներով յոգուրտը ձեռք է բերում լրացուցիչ խառնաշփոթություն, ավելացնելով սխտոր, չոր քերել, օրեգանո կամ իտալական խոտաբույսեր:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ - 1 հատ;
- սպիտակ սունկ - 0,5 կգ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- կարագ եւ ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- կրեմ - 100 մլ;
- Parmesan - 50 գ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Տապակել յուղով սոխը:
- Ավելացնել բրինձ, սխտոր, տաքացնել մինչեւ 3 րոպե, դնել սնկով:
- Լցնել գինու մեջ, 5-7 րոպե շոգեխաշել:
- Բաղադրությունը լցվում է արգանակի մեջ եւ շոգեխաշած մինչեւ բրնձը պատրաստ է:
- Խառնել կրեմով, Parmesan, սեզոնի ուտեստը, հեռացնել ջերմությունից:
- Տրամադրել ռիչոտտը porcini սնկով, 5 րոպե ներարկել:
Ռիսոտոն բանջարեղենի հետ - բաղադրատոմսը
Ռիսոտտոն բանջարեղենի հետ կծառայի թեթեւ սննդակարգերի երկրպագուներին: Այս դեպքում կարագի վավերական տարբերակում օգտագործվում է ձիթապտղի փոխարինումը, դրանով իսկ նվազեցնելով կալորիականությունը: Բուսական կազմը թույլատրվում է ընտրվել `կենտրոնանալով ձեր ճաշակի եւ արտադրանքի առկայության վրա` ավելացնելով նոր բաղադրիչներ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ եւ գազար - 2 հատ;
- նեխուրի սալիկներ - 4 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- յուղ - 100 մլ;
- կանաչ ոլոռ - 100 գ;
- Parmesan - 50 գ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը գազարով, ավելացնել սխտորը, նեխուրը, ոլոռն ու բրինձը:
- Տաքացնել մինչեւ 5 րոպե:
- Ավելացնել արգանակի մի հատված, սեզոն, բուսական ռիսկով եւ եփել մինչեւ փափուկ բրինձ:
- Parmesan, կանաչի.
Risotto հավի բաղադրատոմսով
Ոչ պակաս գրավիչ է ռիսկոտտե բաղադրատոմսը հավի եւ բանջարեղենի հետ : Որպես մսի բաղադրիչ, օգտագործվում են կտրված կտորներ եւ համեմված հավի կրծքամիս: Գազարները, բուլղարական պղպեղը եւ լոլիկը ավելացվում են 5-15 րոպեից մինչեւ պատրաստման ավարտը, կախված բաղադրիչների ցանկալի վերջնական մեղմությունից:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ եւ գազար - 2 հատ;
- լոլիկ եւ քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ, պղպեղ, թռչնաբուծական համեմունքներ, կորիան:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը յուղի մեջ, ավելացնել սխտորն ու բրնձը, տաքացնել 3 րոպե:
- Լցնել ճարպի ապուրը, պատրաստել սննդի մինչեւ բրնձի փափկությունը:
- Հավի կտորները բաժանեք կտորների, սեզոնի եւ տապակել յուղի մեջ, մինչեւ կարմրել:
- Ավելացնել բրինձ բանջարեղեն, համեմունքներ:
- Պատրաստ ռիսոտտը միսով խառնել:
Ռիսոտտան դդումով `բաղադրատոմսով
Ռիսկոտտոնի նրբագեղությունը, որի պարզ բաղադրատոմսը, որը կներկայացվի ավելի ուշ, ձեռք է բերվում դդումի մեջ: Ճաշատեսակի վերջնական ճաշակը նույնիսկ ավելի փափուկ, ավելի մեղմ կլինի, քան մյուս տարբերակները: Այն կարող է ավելի կամ պակաս կծու պատրաստել, փոխել համեմունքների եւ համեմունքների բաղադրությունը, ավելացնելով թարմ կանաչի:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- դդում - 0,5 կգ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ եւ պարմեզան `100 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել առանձին նավթի դդումի մեջ մինչեւ կարմրություն եւ սոխ, մինչեւ փափուկ:
- Ավելացնել սխտոր է սոխ, հետո 2 րոպե, լցնել բրինձ, տապակել 3 րոպե:
- Արգանակը ավելացված է մասամբ, ամեն անգամ թույլ տալով կլանել:
- 10 րոպե հետո սեզոնն ուտելը, ավելացրեք դդում եւ շարունակեք պատրաստել մինչեւ բրնձի փափկությունը:
- Risotto դդումի պարմեզանով, կանաչիներով:
Ռիսոտտոն ձուկով `բաղադրատոմսով
Ռիսոտտոն ձկով, որի բաղադրատոմսը, որը կցուցադրվի հաջորդը, կպահի տնային ճաշացանկի այլ բուրմունքներ իր բուրմունքով եւ հիանալի համով եւ առաջատար դիրք են գրավում խոհարարական խոշոր կոմպոզիցիաներում: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ձկան ֆիլե, բայց հատկապես համեղ սննդի հետ դուք կստանաք սաղմոն կամ վարսակ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 300 գ;
- ձուկ - 600 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սպիտակ գինի - 100 մլ;
- կարագ եւ պարմեզան `100 գ;
- աղ, պղպեղ, կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
- Պյուրեղը եւ սխտորը լցնել յուղի մեջ, լցնել բրնձով, եփել 3 րոպե:
- Ավելացնել գինի եւ 5 րոպե հետո լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ:
- Խոնավությունը կլանելուց հետո արգանակը հատապտուղ է, մինչեւ բրնձը պատրաստ է:
- Տապակել ձկան յուղի մեջ, ավելացնել բրնձի մեջ:
- Ռիսոտտոն ձկով ձկով է համեմված, համեմունքներով եւ պարմեզանով:
Ռիսոտտոն բեկոնով
Ռիսկոտտոնի պատրաստումը տանը, հետեւյալ առաջարկներով, կերակուր է հարուստ եւ սննդարար կերակուր: Որպես համադրություն բրնձի այս դեպքում, այն օգտագործվում է ապխտած խոզապուխտին կամ խնկունի մեջ, որը լրացնում է ուտեստը հատուկ բույրով եւ անսովոր ճաշակի է մատուցում:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- բեկոն - 300 գ;
- արգանակ - 1,5 լ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- լոլիկ `4 հատ;
- յուղ եւ պարմեզան `100 գ;
- աղ, պղպեղ, ռեհան:
Նախապատրաստում
- Ձվի տապակած տապակած տապին, սխտորը դրվում է բեկոնային խորանարդով եւ բրնձով:
- Պատրաստել բաղադրիչները 3-4 րոպե, լցնել գինին:
- Խոնավությունը կլանելուց հետո տաք յուղի հատվածները ավելացրեք, բաղադրիչները սանրել մինչեւ բրնձի փափկությունը:
- Ակտիվացրեք թակած պոմիդորով, փռված Parmesan, համը ճաշակելու կերակուր, թող եփել:
Ռիսոտտոն սպանախով
Հետագայում, թե ինչպես պատրաստել ռիսկատտո սպանախով: Այս ուտեստը ամենաարդյունավետ եւ օգտակարներից մեկն է: Առաջարկվող լաքոնային կոմպոզիցիան կարող է համալրվել բոլոր տեսակի բանջարեղենի, համեմունքների եւ այլ ապրանքների հետ, ամեն անգամ նոր ճաշակի եւ նրբագեղ ու յուրօրինակ իտալական նրբագեղության տեսք ստանալու համար:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- սպանախ - 2 շիշ;
- արգանակ - 1,5-2 լ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- սպիտակ գինի - 250 մլ;
- յուղ եւ պարմեզան `100 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Սպանախը թույլատրվում է տապակած տապի մեջ, մինչեւ փափուկ եւ կաթնաշոռով կաթնաշոռով, բլենդերի մեջ:
- Թարմացրեք սոխը մնացած յուղով, լցնել բրնձով եւ 3 րոպե հետո լցնել գինին:
- Խոնավության մեջ ցնցելուց հետո արգանակ ավելացվում է կտորների, սեզոնի ուտեստի եւ եփել մինչեւ բրնձը փափուկ:
- Խառնել սպանախ սպանախով, պարմեզանով:
Ռիսոտտո միսյով `բաղադրատոմսով
Օգտագործելով բրնձի համով համադրություն միսյով, կարող եք պատրաստել ծովամթերքի երկրպագուների համար ախորժելի ուտեստի մեկ այլ տարբերակ: Կատարյալորեն լրացնում է բալից բաղկացած կիսաֆաբրիկատների պալիտրա կամ սովորական թարմ լոլիկի կտորներ, կտրելով հաճելի թթվասեր եւ հատուկ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- միսան - 1 կգ;
- արգանակ կամ ջուր - 1,5-2 լ;
- սոխ - 0,5 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկ - 300 գ;
- սպիտակ գինի - 100 մլ;
- յուղ եւ պարմեզան `100 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կամ տապակել միսսելին:
- Տապակել սոխը եւ սխտորը յուղի մեջ:
- Լցնել բրինձ, տապակել 3 րոպե, լցնել գինին:
- 5 րոպե հետո սկսեք ավելացնել հատիկի կամ ջրի բաժնում եւ շոգեխաշել մինչեւ ճարպի փափկությունը:
- Սեզոնի զանգվածը, խառնել միսսները, պարմեզանն ու լոլիկը:
- Ջերմ է ռիսկոտիտով միսյոն 2 րոպե:
Ռիսոտտոն տանձի եւ գորգոնզոլայի հետ
Եթե դուք փոխարինում եք ավանդական Parmesan- ի հետ Գորգոնզոլայի հետ որպես ճաշատեսակի մաս, եւ որպես բրնձի նվագարկիչ օգտագործեք կարամելացված տանձ, դուք կկարողանաք պատրաստել ռեստորանային դասարանի տնական տանը եւ վայելեք այն հիանալի եւ համեղ ճաշակի եւ անակնկալ ընտանիքի անդամների կամ հյուրերի ապրանքատեսակների անսովոր համադրությամբ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 300 գ;
- gorgonzola - 200 գ;
- արգանակ կամ ջուր - 1,5 լիտր;
- սոխ - 2 հատ;
- քաղցր տանձ - 2 հատ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- յուղ - 100 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել յուղով սոխը:
- Ավելացնել բրինձ, տապակել 3 րոպե:
- Գինին լցվում է, եւ 5 րոպե հետո թեթեւ արգանակ է լցվում մասերում:
- Տապակած համեմված կարամելացված թակած տանձի մեջ:
- Ավելացնել gorgonzola եւ տանձ է բրինձ.
- Ջերմացրեք ռիսկի պանիր պանրով եւ մրգի շերտով, դեռեւս մուշ:
Risotto է Multivariate- բաղադրատոմսով
Risotto- ն հեշտությամբ լուծված բազմատեսակ օգնությամբ կատարված բաղադրատոմս է: Խոհանոցային օգնականը կարող է անել ճաշատեսակի ցանկացած տարբերակ, դասականից մինչեւ առավել բնօրինակ եւ նրբագեղ: Նույնիսկ ոչ իտալական սորտերի սովորական կլորացված բրնձով օգտագործելով, կարող եք ստանալ սննդի վերջնական ճաշակային հատկանիշներ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 400 գ;
- սունկ կամ հավի - 300 գ;
- արգանակ կամ ջուր - 800 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- կրեմ - 2 հատ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- յուղ - 100 գ;
- պանիր `100 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել «տաք» ռեժիմով:
- Ավելացնել սունկ կամ հավի, տապակել 10 րոպե:
- Լցնել բրնձը, 5 րոպե հետո, գինի, կրեմ եւ արգանակ:
- Ընկնել ուտել, սարքը միացնել «Quenching» եւ եփել 20 րոպե
- Ռիբրետտը խառնել պանիրով multibarում խառնել: