Ծխախոտի հավերը նրա անունն են ստացել տապակած տապի պատվին, որտեղ այն պատրաստվում է: Դժվար է գտնել այն մարդը, որը չէր ճանաչի լեգենդար վրացական ուտեստը: Հավի տավարի միսը, սխտորով, խոտաբույսերով եւ համեմունքներով, մինչեւ խտացրածը դրվում է մամուլում, շտկված եւ տապակված: Այս վրացական սննդի բոլոր intricacies մասին, մենք կխոսենք հետագա.
Ինչպես տապակել հավի:
Բաղադրությունը `
Թռչնաբուծության համար `
- հավի մածուկ - 250 գ;
- ծիրանի սերմերը `8 գ;
- քիմի սերմեր - 3 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ:
Սոուսի համար `
- սխտոր պարարտանյութեր - 2-3 հատ;
- կոյորդի մի փաթեթ;
- տոմատի հյութ - 380 մլ;
- տաք պղպեղ:
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին, կտրեց հավի կրծքավանդակը, վերացրեք կոկորդը իր ետեւի գագաթին եւ սեղմելով բացեք հավի մի գիրք: Համոզված եղեք, որ թռչունները ամրացնեն այս դիրքում, հարվածի հետեւի ոսկորները կոտրելու համար:
Մենք պատրաստում ենք ծովամթերք, ծխախոտի հավի համար, խառնածի քիմի սերմեր, խնձոր, աղացած պղպեղ եւ ծովի աղ: Հավի վրա հավի տապակի մեջ դնել, պահածոյացնելով ափսեով, տեղադրեք բեռը եւ տապակել 10 րոպե: Անջատեք մարմինը մյուս կողմին եւ նույնը կրկնում: Բեռը հանելուց հետո մենք պատրաստում ենք ծխախոտի հավի մսով բոլոր կողմերից մեկում 8-10 րոպե, բերելով այն ամբողջ պատրաստվածությանը: Հավի վրա մի ափսեի վրա:
Razirayem դեղին գդալ սխտոր եւ դրեց մի տապակած տապակած, որը roasted հավի. Լրացրեք բոլոր լոլիկի հյութը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք թարմ կորի, տաք պղպեղի եւ աղի: Եփել սոուսը միջին ջերմության 5-6 րոպեով, թեթեւակի սառը եւ ծառայել հավի:
Հավի հավի ծխախոտը `վրացական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Հավի համար `
- ամբողջ հավի գամասեղը;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- աղ եւ կարմիր պղպեղ:
Սոուսի համար `
- սխտոր մեխակ - 8-10 հատ;
- ջուր - 480 մլ;
- Չորացված շոկոլադ - 3 գ;
- աղ եւ կարմիր պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի լվացվեն եւ չորացրած կեղեւը կրծքի հատվածում կտրված է: Մենք հավի ենք բացում «թիթեռի» ձեւով եւ լավացնում ձեր ձեռքի ափը: Պրոֆեսիոնալ խոհանոցում թռչնակը պատրաստվում է հատուկ մամուլում, բայց քանի որ սովորական խոհանոցում նման սարքը հավանաբար չի հայտնաբերվի, հետո սեզոնից եւ յուղով հավի ձեթով յուղով պետք է տեղադրվի մաղադանոսով տապակի մեջ, ծածկված ճաշատեսակի կամ կափարիչով, եւ ցանկացած բեռը վերեւում տեղադրելու համար: Նույնը կրկնվում է մաշկից: Որքանով է ծխախոտի ծխախոտը կախված դրա չափից, սովորաբար 20-25 րոպե բավական է: Երբ միսը ամբողջությամբ եփում է, այն կարելի է հեռացնել տապակած տապանից եւ դնել ափսեի վրա հանգստանալու համար, իսկ մնացած յուղը տապակի մեջ օգտագործվում է սխտորի սոուս պատրաստելու համար:
Սոուսում սոուսի համար պղպեղով սխտորը կաթնաձորով, աղով եւ պղպեղով պատրաստել է մակարոնեղեն տապակով հավի ճարպով, տապակել 30 վայրկյան եւ լցնել ջրով կամ հավի արգանակով: Եփել սոուսը 3-4 րոպե եւ ծառայել հավի հետ:
Հավի պատրաստում մի տապակած տապի վրա պարզ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ծխախոտի հավի (միջին) ;
- քիթ - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- տաք պղպեղ եւ աղ:
Նախապատրաստում
Լվացքի եւ չորացնելուց հետո կտրատեք կրծքավանդակը եւ հարթեցեք հավերը: Մենք շփում ենք հավի միսը աղի եւ պղպեղի խառնուրդով, մինչդեռ միաժամանակ մենք տաքացնում ենք բուսական յուղով ցորենի տապակած տապակ եւ սխտորի մանրացված մեխակ: Հավ պատրաստելով եփած տապի մեջ, դրեց այն սեղմված տակ եւ տապակել միջին ջերմության վրա, 15-20 րոպե: Մենք կրկնում ենք նույնը մյուս կողմից:
Մենք պատրաստել ենք պատրաստված հավերը մի ափսեի մեջ եւ շպրտել սխտորի մեխակները, նրանք մեզ տվեցին իրենց բոլոր բուրմունքները: Մենք հավի մատուցում ենք տկեմալի սոուսով: