Անշուշտ, chebureks- ը հարմար չէ ամենօրյա սնունդի համար: Նրանք շատ ճարպակալված են եւ, համապատասխանաբար, բարձր ջերմաստիճան: Բայց մինչ նրանք շատ համեղ են: Այսպիսով, երբեմն կարող ես վերաբերվել նրանց եւ նրանց հարազատներին: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր նրանց պատրաստման համար: Շատ կարեւոր է, թե ինչպես խմորը լինի: Chebureks- ի համար համեղ թեստի պատրաստման առավել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կսովորեն այս հոդվածը կարդալով:
Խմոր `chebureks- ի համար համեղ եւ խրթխրթան օղիով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 պտղունց;
- օղի - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
Սառը ջրով մենք լուծում ենք շաքարավազը եւ աղը: Մենք ցողում ենք ալյուրը սահում, լցնում բուսական յուղով, աղով, շաքարով, օղով ջրով: Դե, այս ամենը խառնվում է եւ անցնում խմորի հունցումը: Ապա ծածկեք այն անձեռոցիկով եւ մի կողմ դրեք: 15 րոպե հետո մենք նորից խառնել ենք այն եւ նորից դրել: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 3-4 նման մոտեցում: Արդյունքը `առաձգական խմոր: Ձեռքերին այն չի մնում: Նիհարել այն, կտրել շրջանակները եւ դնել լցոնումը:
Chebureks- ի առավել համեղ խմոր `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 250 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը լցվել է խորոված գավաթով, ձվի, աղի վարել եւ խառնել զանգվածը: Ուղիղ զանգվածի մեջ ալյուրը մաքրում ենք եւ խմորը ինտենսիվ խառնվում է: Երբ խմորը բավականաչափ խիտ կառուցվածք է ձեռք բերում, սակայն դեռեւս մնում է առաձգական, մենք սփռված ենք այն սեղանի վրա, որը ալյուրով հարվածում է, մեկ անգամ եւս մանրակրկիտորեն հունցել եւ թողնել 20 րոպե: Դրանից հետո խմորը բավականին հարմար է հետագա աշխատանքի համար: Խառնել այն, կտրել շրջանակները եւ անցնել chebureks ձեւավորումը:
Ինչպես կատարել պղպջակ եւ համեղ խմոր չբրիջիկների վրա:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- օղի - 30 մլ;
- ջուր 350 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 30 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Աղով եւ բուսական յուղով ջուրը խառնվում է խորը կոնտեյներով: Մենք բերում ենք մի զանգված: Մի բաժակ ալյուրից մի փոքր քաղցրացրեք մի ճաշի գդալ, լցրեք այն եռացող ջրով, անընդհատ բորբոքելով: Կաթսանները հրդեհից հեռացնում ենք, մնացած ալյուրը լցրեք եւ խմորը կխմեք: Մինչեւ սեղանի վրա տարածված չամրացված խմորը, կեսին ձու ենք քշում եւ աստիճանաբար լցնել օղի մեջ: Մենք մշտապես խառնել ենք: Արդյունքում խմորը սննդի ֆիլմում փաթաթված է եւ մոտ մեկ ժամ է մնացել: Դրանից հետո խմորը մի փոքր խոնավ է եւ գիշերը տեղադրելու է սառնարան: Եթե ժամանակ չկա, ապա սառնարանում պետք է առնվազն մեկ ժամ պառկեք: Այս դեպքում սառնարանում մնալը պարտադիր է: Դրանից հետո, գլորում է եւ կաղապարել chebureks.
Համեղ խրթխրթան խմոր `հանքային ջրի վրա չեչուրեկների համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- բարձր գազավորված հանքային ջուր - 300 մլ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- օղի - 20 մլ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Համար պատշգամբում մենք վերացնում ենք ալյուրը, շաքարավազը եւ աղը: Ալյուրի բլրի կենտրոնում մենք խորացնում ենք, որի մեջ թափվում ենք շողշողացող հանքային ջրերի մի ծորակ: Մշտապես խառնել, խմոր խառնել: Մենք օղի լցնել ենք, հետո խմորը խառնել ենք մեր ձեռքերով: Պետք է պարզվի, որ կտրուկ լինի պղպեղ կամ պղպեղ: Խմորից գլորում ենք խմորը, փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի մեջ եւ այն կես ժամով ուղարկեք սառնարան: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք այն եւ փաթեթավորվում ենք մի փաթեթով: Այնուհետեւ կտրեք այն կտորների մեջ, գցեք դրանք գնդիկների մեջ եւ թողեք դրանք հանգստանալու մոտավորապես 10 րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո մենք դրանք գլորում ենք մի բարակ շերտով, դնում լցոնումը եւ ամրացնում եզրերը: Եվ գանձապահի գլխարկները չեչուրեկների վրա ստանալու համար նրանք պետք է տապակվեն շատ նավթով: Bon appetit!