Գարեջուրը համարվում է ցածր ալկոհոլային ըմպելիք, որը կատարվում է փեթակների կոնցենների ավելացման հետ: Այն ձեռք է բերվել ալկոհոլային խմորում (հիմնականում գարու վրա) եւ գարեջրի խմորիչի առկայությամբ:
Գարեջրի տարբեր տեսակներն ու տեսակները, իհարկե, տարբերվում են գույնի, ճաշակի, հոտի, ուժի, խտության եւ որոշ այլ ցուցանիշների:
Գարեջուրը ամենատարածված ցածր ալկոհոլային խմիչք է Եթե դուք վերցնեք այն ամենը, ինչ ձեր ծարավը ջնջում է, ապա ջրի եւ թեյի գարեջուրից հետո գրավում է երրորդ տեղը: Ներկայումս գարեջուրը տան մեջ դառնում է շատ նորաձեւ հոբբի: Շատերը հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել տնական գարեջուր, ոչ շատ բարդ եղանակներով: Պետք է նշել, որ Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Բելառուսում եւ այլ սլավոնական երկրներում վաղուց արդեն տան կահույքի փրփուր խմիչքի ավանդույթներ են եղել: Այս հոդվածում մենք կխոսենք տան մեջ գարեջրի գարեջուրը խմելու մասին `ամենապարզ տարբերակներում, այս գործընթացը շատ բարդ է, բայց դեռ պետք է շոշափել:
Որոշ կարեւոր կետեր.
- Գարեջրի եւ տան պատրաստված միավորների ուժը կախված է նախնական wort շաքարի պարունակությունից եւ ֆերմենտացման գործընթացի տեւողությունից. Այնքան երկար է տեւում, այնքան ուժեղ է գարեջրի խմիչքը:
- Լավ գարեջուրը պետք է թափանցիկ լինի:
- Գարեջուր տանը տանելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե, արծնապակի կամ կերամիկական ճաշատեսակներ: Չժանգոտվող պողպատե խառնուրդն էլ հարմար է: Սննդամթերքի պլաստիկից պատրաստված ուտեստների օգտագործումը ցանկալի է, չնայած դա թույլատրելի է:
- Լրացրեք ֆերմենտացման բաքը 3/4 ծավալով, այլեւս:
Ստորեւ բերված տնական գարեջրի պատրաստման բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է, այսպես ասած, սկսնակների համար ավելի լավ է կիրառել առաջադեմ մասնագիտացված գրականություն եւ ձեռք բերել նվազագույն անհրաժեշտ հատուկ սարքավորում:
Պարզ բաղադրատոմս տնական տորթի գարեջուրից ածիկից եւ խռով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2 դույլ;
- եգիպտացորենի օշարակ `200 մլ;
- գարու ածիկ - 0.5 դույլ;
- խմորիչ սեղմված թարմ - 200 գ (2 տուփ);
- hops (cones) - 6 բաժակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ (ամբողջական):
Նախապատրաստում
Երեկոյան ցուրտ ջուրը լցնում ենք խոշոր (ոչ կոտրված) արծաթի կաթսա, խառնել դրա մեջ գարու ածիկով եւ թողնել 12 ժամ: Առավոտյան կաթսայի մեջ աղ ենք աղում, դնում այն կրակի վրա: Բաղադրություն բերեք եւ եփել, խառնել, 2 ժամ ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ փաթաթաներն ամրացրեք կաղամբի ձեւով եւ եփել 20-30 րոպե:
Մենք welded welded հեղուկ ջերմ, զտիչ միջոցով cheesecloth, լցնել այն մեկ այլ ընդարձակ տարան: Մենք մելասն եւ խմորիչ ենք ավելացնում: Խորը խառնել եւ ծածկել կափարիչով, բայց չկորցնելով: Մենք սպասում ենք 12-24 ժամ եւ շշալցված:
Մենք կանգնած ենք գարեջուր, ժամը 12-ի բաց շշերով, ապա խցան: Մենք դրեցինք մի օր զով տեղում: Այս պահից հետո գարեջուրը պատրաստ է:
Ռուսական մեղրամոմի գարեջրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մեղր ծաղիկ բնական - 4 կգ;
- ջրային մաքրություն `20 լիտր;
- hops (cones) - 50-80 կտոր;
- խմորիչ, կենդանի սեղմված - 100 գ:
Նախապատրաստում
Մի մեծ արծաթե կաթսայում լցնում է քսան լիտր ջուր, ավելացրեք խարույկները եւ եռացրեք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ կամ երկու ժամ: Հանգստացեք այն մինչեւ 70 աստիճան ջերմաստիճանի եւ աստիճանաբար կպչուն պահեք մեղրը: Խառնել այն 25 աստիճանով եւ ավելացնել խմորիչը: Մենք անընդհատ ծածկում ենք այն, եւ այն թողնում 5-6 օր սենյակային ջերմաստիճանում:
Այս ժամանակից հետո մենք գարեջուրը լցնում ենք շշերի մեջ եւ փոխանցում դրանք զով տեղում: Մի օր կանգ առանք: 2-3 օր հետո գարեջուրը պատրաստ է օգտագործման համար:
Տնական գարեջրի բաղադրատոմսը ռայի ածիկից
Բաղադրությունը `
- կարագի ձիթապտուղ - 2 կգ;
- ջուր - 10 լիտր;
- շաքար - 1 կգ;
- խմորիչ, թարմ սեղմված - 50 գ;
- փափկամազ `50 գ:
Նախապատրաստում
Մալթը, շաքարավազը եւ շաքարավազը լցվում են ջրի մեջ, արծնապակի կաթսայում եւ եռացրած մեկ ժամով թույլ տհաճությամբ:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդը սառեցված է, զտեք եւ խմորիչը ավելացնում: Մենք 3 օրվա ընթացքում տաք տեղում ենք խմորում:
Զտել եւ շշալցված: 12 ժամից հետո մենք շիշը փակել եւ տեղափոխել դրանք զով տեղում: 5 օր անց գարեջուրը պատրաստ է:
Տնական պատրաստված գարեջրի այլ պարզ բաղադրատոմսեր կան: Ունենալով ինքներդ ձեզ նման հետաքրքիր ու հետաքրքրաշարժ զբաղմունքում, որպես տնային բուծման, կարող եք ինքնուրույն ներդնել դրանք եւ փոփոխել դրանք ձեր նախասիրություններում:
Փրփրապի խմիչքի երկրպագուները նույնպես անպայման կգնահատեն գինու գարեջրի եւ տնային ալեայի բաղադրատոմսը, որը նույնպես հիմնված է գանգի վրա: