Սամսան Ուզբեկստանում եւ շատ արեւելյան երկրներում ամենահայտնի խմորից է: Խոհարարության համար շատ բաղադրատոմսեր կան, միշտ տարբեր եղանակներով պատրաստում են տարբեր խմորից, տարբեր խառնուրդներով, բայց միշտ հայտնվում է զարմանալիորեն անուշահոտ եւ անբարոյական համեղ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սամսայի պանիրով:
Պանիրով սամսայի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- ջուր - 1 հատ;
- Պանիր ծանր - 500 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- քնջութ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սամիթը պանիրով պատրաստելու համար ձու վերցրեք, աղ, ջուր ավելացրեք եւ մանրակրկիտ խառնեք: Մենք ալյուրը խորացնում ենք խորը ամանի մեջ, վերին մասում խոռոչ ենք տալիս եւ աստիճանաբար լցնում ձվի խառնուրդը: Այնուհետեւ կլանում է փափուկ, առաձգական խմորը եւ դրեց սառնարանում մոտ 30 րոպե:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք այն բաժանում ենք 4 հավասար մասեր: Յուրաքանչյուր հատվածը հարվածում է 2-3 մմ հաստությամբ բարակ շերտ: Այնուհետեւ առատորեն յուղազերծեք շերտերը, հալված կարագով եւ հյուսված ժապավեններով: Այժմ դրանք տարածեց ալյուրի ծածկված ափսեի մեջ պարուրաձեւ ձեւով, սննդի ֆիլմի վրա եւ սառեցրեց 2 ժամով:
Խուսափեք ժամանակի վատնումից, պատրաստեք լցոնումը: Դրա համար պանիրը լավորեն թակած է: Սխտորն անցնում է սխտորով եւ խառնվում պանիրով: Ավելացնել մնացած ձվերը եւ կրկին խառնել:
Ապա խմորը կտրեց փոքր կտորներով: Մենք այն սեղանին դրեցինք, ալյուրով շաղ տվեցինք եւ գլորում ենք այն տափակ տորթով: Յուրաքանչյուրում մի փոքրիկ պանրով լցնում եւ եռանկյունի ձեւավորում, խիտ խիտ խիտ ամրացնելով:
Մենք տեղափոխում ենք սամսան `թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթի վրա: Լցնել շերտերի մակերեւույթը ծեծված ձվի ձվի դեղնուցով եւ քնջութով ցանել: Մենք սամսա ենք ուղարկում մինչեւ 180-200 ° C ջեռոցում եւ թխում 40 րոպե: Կատարյալ պանրի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել պանիր, ապա դուք կստանաք շատ նուրբ, շշալցված սամսայի համով:
Սամսա խոզապուխտով եւ պանիրով
Բաղադրությունը `
- կծու խմորեղեն - 1 կգ;
- պանիր `500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- մայոնեզ;
- խոզապուխտ - 300 գ:
Նախապատրաստում
Խմորը բաժանված է փոքր կտորներով եւ առանձին կտրված է փոքր քառակուսի շերտերի մեջ: Խոզապուխտը եւ պանիրը լավորեն թակած են խորանարդի մեջ, հագած մայոնեզով եւ խառնվում: Հիմա տարածել լցնել խմորին եւ ամրացնել եզրերը, որպեսզի ձեւավորվեն եռանկյունները:
Դիզել շերտավորված սամսայի պանրով թխում սկուտեղի վրա եւ ծալված ձվի հետ քսուք: Թխել նախապես ջեռոցում մինչեւ 200 րոպե մինչեւ մոտ 30 րոպե: