Միսը ֆրանսերենով - լի ու բուրավետ ուտեստ: Այն ոչ մի կապ չունի մածունի եւ պանրի հետ մայոնեզի հետ, ընդհակառակը, այս ձեւով պատրաստված միսը շատ դիետիկ է եւ, իհարկե, ավելի օգտակար: Ֆրանսերենով իրական մսի մասին կքննարկվեն հետագա:
Միս ֆրանսերենով սնկով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- տավարի սթեյք - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- բեկոն - 200 գ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր չոր գինի - 3 հատ;
- տավարի արգանակ - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- բխում է մաղադանոսից:
Նախապատրաստում
Վառարանը 150 աստիճանով վերամշակվում է: Մենք կրակի տապը դրեցինք կրակի վրա եւ դրա մեջ նավթի կեսը լցրինք: Տավարի միսը բաժանել եւ բաժանել, երեք սալերի մեջ դնել, այն յուղոտ եւ տապակել, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Նավթի մնացորդները ջեռուցվում են տապակած տապի մեջ եւ տապակել նրա սոխի օղակները 5 րոպե: Ապա ավելացրեք բեկոնային շերտ, կարտոֆիլ եւ թակած սնկով սոխ, շարունակեք պատրաստել եւս 5 րոպե, ավելացնել ալյուրը եւ խառնել, ապա տեղափոխել ամեն ինչ, այդ թվում, միսը, մտրակի մեջ: Քաղցր, մաղադանոս բխում է եւ պղպեղի տերեւը պատված է լարով եւ դրվում մնացած բաղադրիչներին: Լրացրեք կերակուրը տավարի սորտի եւ գինու խառնուրդով եւ դրեց վառարանում 1 / 2-2 ժամ:
Եթե դուք ցանկանում եք ֆրանսիական միսը միկրոօրգանիզմով սնկով եփել, ապա նախաճաշեք բաղադրիչները պետք է պատրաստեք «Quenching» ռեժիմում 2 ժամ:
Միս ֆրանսերենով սնկով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- տավարի մսով - 750 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սունկ - 350 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- տավարի արգանակ - 400 մլ;
- կանաչ ոլոռ - 2 կետ;
- կարմիր գինի - մեկ դարի 1/4;
- բալ լոլիկ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Տավարի հատվածը շերտերով: Ձիթապտղի յուղը թափեց տապակած տապի մեջ եւ վերածվեց: Տապակել տավարի 2-3 րոպե, ապա անցնել ափսեի մեջ: Տապակած տապակի մեջ մսի փոխարեն տեղադրեք բարակ սոխի օղակները, թակած սնկով եւ մի քիչ սխտորով: Մենք ամեն ինչ սովորում ենք մինչեւ սոխի փափկությունը:
Ապուրի պղպեղը շաղ տալ ալյուրի, աղի եւ պղպեղի հետ եւ այնուհետեւ լցնել լոլիկի արգանակի եւ գինիի խառնուրդը: Պատրաստեք ուտեստը, անընդհատ խառնաշփոթով, մինչեւ սոուսը thickens. Մի խտացրած սոուսում տաքացրեք կեռ լոլիկի եւ շաքարի ոլոռի կտորները: Վերջապես, միսը դնել տանիքի վրա եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Միսը ֆրանսերենով, եթե ցանկանաք, կարող է պատրաստվել սնկով խոզի միսից, այս դեպքում, եւ տավարի արգանակը պետք է փոխարինվի խոզի միսով:
Միս է ֆրանսերենից հավի սնկով
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի ձագ - 6 հատ;
- հավի արգանակ - 700 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 300 մլ;
- կրեմ - 285 մլ:
Նախապատրաստում
Ջերմացրեք յուղը խորը հաստ փխրուն տապակած կամ տապակած մեջ: Միեւնույն ժամանակ, հավի խոզապուխտը կտրում է հոդերի վրա, դրանք բաժանելիս կեղեւներն ու փայլերը: Տապակել հավի մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Հավը լցրեք արգանակով, որպեսզի ծածկեն, ապա սպասեք մինչեւ արգանակը լցնում է եռալով, որից հետո շարունակում ենք հավի մատնել 30-35 րոպե:
Մեկ այլ տաղավարում հալեցնում են կարագը եւ սոխը տապակել դրա վրա, մինչեւ որ թափանցիկ լինի: Մենք բարձրացնում ենք կրակը եւ սնկով սոխին ավելացնում: Թարմացրեք բոլորը միասին 3 րոպե, սեզոն, ալյուրով շաղ տալ, ապա լցնել սպիտակ գինի եւ սպասել, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի 2/3:
Արգանակ, որը շոգեխաշած հավի պանիր, նույնպես լցրեց սոխով թավայի մեջ, նորից հեղուկը գոլորշիացրեց: Այժմ ավելացրեք մեր կրեմի սոուսը, բերեք դրանք եռացրեք եւ սպասեք սոճի մածունին: Լրացրեք կրեմի սոուս հավով եւ ծառայեք: