Կոզինակը վրացական խոհանոցի ավանդական նրբություն է: Դրանց դասական կազմը ներառում է ընկույզ, ամբողջովին լցված մեղրով: Կոզինակի համը ծանոթ է մեզանից յուրաքանչյուրի մանկությունից: Նրանք լավ հաստատված են Ռուսաստանում եւ ԱՊՀ երկրներում, եւ նրանք մեծ հաճույքով են մեծահասակների եւ երեխաների համար: Սակայն, սովորաբար, խանութներում առաջարկվում են ոչ թե դասական տարբերակները, այլ ավելի պարզեցված `կարամելի ծածկված սերմերը:
Եկեք այսօր պարզենք, թե ինչպես պատրաստել իրական արեւելյան քաղցրավենիք ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, եւ դուք կկարողանաք ձեր հյուրերին այս հրաշալի նրբագեղությամբ:
Kozinaki արեւածաղկի սերմերից - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 200 գ;
- peeled արեւածաղկի սերմեր - 100 գ;
- եռացրած ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես կատարել kozinaki արեւածաղկի սերմերից? Տանը տաք կոզինակ պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք peeled արեւածաղկի սերմերը, չորացրեք դրանք 5 րոպե չոր տապակի մեջ եւ փոխանցեք մի ափսեի մեջ: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ամենից լավն է լցնել դրանք թխում թերթիկի վրա եւ 10 րոպե ուղարկել նախապես ջեռոցում մինչեւ 100 ° C: Այսպիսով, նրանք կդառնան ավելի բուրավետ: Այնուհետեւ լցնել շաքարավազը տապակի մեջ, ավելացնել եռացրած ջուրը, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ եւ կարամել պատրաստել, անընդհատ խառնելով: Այն պետք է դառնա հաճելի ոսկե դարչնագույն գույն: Այժմ ավելացնել չորացրած սերմերը կարամելին եւ մանրացնել բոլորին: Մենք դա անում ենք շատ արագ, առանց հրդեհի տապակող տապակելու, քանի որ կարամելն անմիջապես ծանրացնում է: Հաջորդը, մաքուր խառնուրդը մանրակրկիտ դրված է մագաղաթի վրա եւ տարածվում է հավասարապես: 3 սուր դանակով մատնահետքերը դարձնում են փոքր կրճատումներ, այնպես, որ կարծրացնելուց հետո այն հարմար է ձեզ կոտրել կոկոսիին:
Դա բոլորն են, պատրաստված տնական պատրաստված քոսինակի պատրաստված համեղ բուժումը:
Kokinaki- ից վարսակի փաթիլներ
Բաղադրությունը `
- վարսակի փաթիլներ (հերկուլներ) - 2 հատ;
- կարագ - 125 գ;
- շաքարավազ `1 հատ;
- գետնանուշ աղացած - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթնագլուխը կաթնաշոռից պատրաստելու համար մենք կարագ ենք քսում, տարածում ենք այն տաքացնող տապակի մեջ եւ հալեցնում այն ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ լցնել շաքարավազ, վարսակի փաթիլներ եւ աղացած գետնանուշ: Բոլոր մանրակրկիտ խառնուրդը մինչեւ հարթ եւ եփել մինչեւ զանգվածի մթնոլորտը: Մենք հրդեհից հեռացնում ենք եւ ավելի շատ տաք զանգված կտեղադրենք: Այնուհետեւ այն գլորում է մի շերտ եւ բաժանում այն հրապարակներում: Մենք տալիս ենք կոզինակները վարսակի ամբողջությամբ սառը եւ ծառայում են տաք թեյի:
Kozinaki է արախիս եւ ընկույզ
Բաղադրությունը `
- պնդուկ - 300 գ;
- գետնանուշ - 200 գ;
- մեղր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ:
Նախապատրաստում
Ինչպես եփել գետնանուշ ձիթապտուղ տանը: Ընկույզները պատրաստվում են թխում թերթիկի վրա եւ վառարանում 10 րոպե չորանում են 100 ° ջերմաստիճանում:
Այնուհետեւ մենք մեղր ենք թափում գոմաղբի մեջ եւ դնում այն թույլ կրակի վրա: Երբ այն դառնում է տաք, ավելացրեք կեղեւավորված ընկույզ եւ մի ճաշի գդալ շաքարավազ: Խառնել լավը, որպեսզի շաքարը լիովին լուծարվի, եւ ընկույզները խառնվում են: Մենք զանգվածը փոխանցում ենք նախկինում պատրաստված մակերեւույթին եւ մակարդակին, գլանաձեւ փինով: Երբ ամեն ինչ գրավվում է, կտրեք մասեր եւ ծառայեք անուշահոտ ուժեղ թեյով:
Տեսնում եք, տան մեջ կոզինակի պատրաստման խնդիր չկա, ամեն ինչ շատ արագ, համեղ է, եւ ամենակարեւորը `օգտակար է երեխաների համար: Այո, եւ ճաշ պատրաստելու գործընթացը բավական երկար ժամանակ է պահանջում, բայց նման զարմանահրաշ նրբաճաշակ հյուրերը կդառնան պարզապես հրճվանք: Վայելեք ձեր թեյի կողմը: