Կարպը մի քանի ձկներից մեկն է, որ մնացել է ոչ միայն մատչելի, այլ նաեւ մեր օրերում մեր սեղանների մեջ: Հին ժամանակներից գորգը մատուցվում էր աղյուսակով սեղանների վրա, եւ խորհուրդ ենք տալիս վայելել համեղ ձուկը ուղղակի վառարանից, սակայն ժամանակակից ժամանակներում: Ընթերցված փայլաթիթեղի մեջ շոգեխաշված բաղադրատոմսերի մասին:
Կարպ է փայլաթիթեղի - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարփ ֆիլե - 500 գ;
- երիտասարդ սպանախի տերեւները ` 2 բուռ:
- կարմիր սոխ - 40 գ;
- կեռ լոլիկ - 200 գ;
- Սպանախ ձողիկներ `4 հատ;
- կիտրոն `50 գ;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցի ջերմաստիճանը հասցնելուց հետո 200 ° C, մենք պատրաստվում ենք ձուկ պատրաստել: Մենք մաքրում ենք գամասեղի կտորները կշեռքներից եւ ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան, մի կտոր ֆիլե տեղադրեք կրկնակի թերթիկ փայլաթիթեղի վրա, նախքան դնելով ձկների սպանախի տերեւների բարձը: Ընկնել կարագը եւ տարածել կարմիր սոխի, կեռասի լոլիկի եւ ուրցի շերտերի վրա: Մենք փակել ենք ծրարներ երեք կողմերից ձկների հետ եւ լցնել կիտրոնի հյութը մնացած փոսում: Կնքել ծրարը եւ դնել այն ջեռոցում 20 րոպե: Փայլաթիթեղով կիտրոնի կարասը անմիջապես սպասարկվում է սեղանին, ուղեկցվում է մի բաժակ սպիտակ գինիով:
Կարպը լցոնված է փայլաթիթեղով
Կարպը այս ձեւով լցոնված է, սովորաբար թխած, խմորով փաթաթված, բայց նրանց համար, ովքեր փորձարկումների հետ չեն կապվել, գերազանց տարբերակ կարող է լինել փայլաթիթեղի ծրար, որը կարող է արդյունավետորեն պահպանել խոնավությունը:
Բաղադրությունը `
- կարպ - 1 կարկաս;
- գազար - 60 գ;
- շամպինիոններ ` 120 գ;
- սպիտակ սոխ - 70 գ;
- ընկույզ - 80 գ;
- մաղադանոս;
- չամիչ - 30 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 30 մլ;
- ուրց:
Նախապատրաստում
Կարպը մաքրվում է կշեռքներով եւ քամած վիճակում: Զգուշորենորեն ողորկեք որովայնի խոռոչը եւ չորացրեք այն անձեռոցիկով: Տաքացվող կարագի վրա անցնում ենք գազար սնկով եւ սպիտակ սոխով: Երբ բանջարեղենը փափուկ կդառնա, սեզոն կպցրեք, ուրց, սպիտակ գին ավելացնել եւ սպասեք մինչեւ խոնավության բոլոր խառնուրդը: Խառնել լցնել չամիչով եւ կտրտած ընկույզով: Carcus carcus- ն եւ փորը նաեւ համեմված են աղով եւ պղպեղով, մենք տարածեցինք փայլաթիթեղի վրա եւ լրացրեք որովայնի խոռոչը լցոնումով: Մենք ձկից փաթաթում ենք փայլաթիթեղի ծայրերը եւ դրեց այն ջեռոցում, որը թխել է 200 ° C 30-35 րոպե: Փայլաթիթեղի լցոնված փաթիլները կմնան հյութալի եւ շատ բուրավետ, նույնիսկ այն դեպքում, եթե դուք պահել այն վառարանում լրացուցիչ 5 րոպե:
Ինչպես պատրաստել կարագ փայլաթիթեղի մեջ:
Կարպ ֆիլեները սպիտակ գինու մեջ հաճախ են եփում, բայց ինչ վերաբերում է կարմիր գինին եւ դրա միաձուլումը սալորով: Առնվազն բաղադրիչները եւ ծախսված ժամանակը, եւ տրամադրվում են թեթեւ քաղցրալուր բուրմունք եւ գլխապտույտ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի ֆիլե - 1 հատ;
- սալոր - 120 գ;
- կարմիր չոր գինի - 40 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- սխտոր մեխակ (մեծ) - 1 հատ;
- թարմ սամիթ:
Նախապատրաստում
Կարպ ֆիլեները ստուգվում են ոսկրերի համար եւ անհրաժեշտության դեպքում հանվում են: Մենք ձուկը աղով եւ պղպեղով շփում ենք, ինչպես նաեւ սխտորի քերած խիտով, կարող եք ցանել մի փոքր կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղ: Մենք ձկները դնում ենք կրկնակի քառակուսի կտոր փայլաթիթեղի վրա եւ կնքենք այն երեք կողմերից `թողնելով բաց ծայրերից մեկը: Տապակած տապի մեջ եփեք մանրացված սալորները (փխրուն) `կարմիր չոր գինի ավելացնելով: Մի քիչ աղ եւ պղպեղ, եւ սոուսով եռացրած կերակուրից հետո կարող է լցվել ձուկով ծրարով: Կպչում փայլաթիթեղի միակ բաց եզրին եւ ծրարը ձուկով դնելով նախապես վառվող ջեռոցում `200 ° C, 10-15 րոպե: Քանի որ ծրարի մեջ հեղուկի առատությունը, ձուկը, ըստ էության, կպատրաստվի մի քանի զույգերի համար, առանց մի գրամ յուղի օգտագործման, ինչը կերակրատեսակն է ոչ միայն համեղ եւ օրիգինալ, այլ նաեւ շատ ցածր ջերմաստիճան:
Ծառայել ծղոտը, ծրարի բոլոր բովանդակության հետ միասին, ցանել սամիթ սամիթով: