Մեդալիոնները , ցանկացած մսի մեջ, լինեն տավարի կամ խոզի միս, համարվում են ամենաբարձր որակի մսի միսը եւ ծառայում են լավագույն ռեստորաններից: Պատճառը դրա պատճառն է, թե ինչպես են պատրաստվում մեդալյոնները կտրելու ծախսերը եւ ճաշ պատրաստելու խորամանկ տեխնոլոգիաները: Եվ եթե առաջինը մենք չենք կարող ազդել, ապա երկրորդով մենք կօգնենք ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերի օգնությամբ:
Խոզապուխտ սալիկների մեդալիոնները բեկոնում - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `2 հատ: (մոտ 120 գ):
- բեկոն - 4 շերտ;
- չորացրած սխտոր եւ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կտրել երկու բրոնզե շերտերը եւ դրանք փաթաթել մի կտոր ցողունով: Միսը բաղկացած է ձիթապտղի ձեթով եւ սեզոնի հետ, սեղմելով ծովային աղի, չորացրած սխտորով եւ մաղադանոսով: Մենք տարածեցինք մի չոր տուփ եւ դրեցինք մետալյոններ խոզի մսից: Միսը 12-16 րոպե եփում ենք, մյուս կողմից `ամեն 4 րոպեում:
Խոզի մսով մեդալիոնները կարող են պատրաստվել ջեռոցում, վերջինս պետք է բերվի 180 աստիճանով, ապա միսը թխել 18-20 րոպե:
Խոզի սոուսով սոուսում խոզի մսով մալարիաներ
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 480 գ;
- Provencal դեղաբույսեր;
- շամպինիոններ `230 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- գինի (սպիտակ, չոր) - 120 մլ;
- կրեմ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում էինք ձվաբջջը 12-14 հավասար մասերի եւ սեզոնի հետ, դեղաբույսերի եւ աղի հետ: Թարմացրեք կտորները մի րոպե մեկ կողմում, ապա ավելացնել նրանց սնկով եւ սխտորով շերտ: Սպասում ենք, իսկ սունկ խոնավությունը կիսով չափ կաթում է, մենք լցնում ենք գինու եւ կրեմով: Խոզի սոուսով խոզի մսով մանրադիտակով 6-7 րոպեով կամ մինչեւ տապակի մեջ հեղուկը կրկին գոլորշիացել է եւ վերածվել հաստ սոուսով:
Կրեմից բացի, այծի պանրի սիրահարները կարող են ավելացնել սոուսին, կրեմով `դուք կստանաք դասական ֆրանսիական ուտեստ: