Կարամելի օշարակը հաճախ օգտագործվում է տորթերի ներծծման կամ կոկտեյլների, լիկյորների եւ այլ ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային խմիչքների համար օգտագործելու համար: Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում: Հիմնական բանը պահպանել շաքարավազի եւ հեղուկի ճիշտ համամասնությունները:
Կարամելային օշարակի քաղցր համը կարելի է ավելի հավասարակշռված դարձնել, ավելացնելով կիտրոնի հյութ , պատրաստելով այն , կամ արտադրելով այն, վանիլին շաքարի կամ պարզապես վանիլինի ավելացման հետ:
Դրանից հետո մենք կներկայացնենք կարամելային շիճուկի պատրաստման երկու տարբերակ տանը: Պարզ խորհուրդներին հավատարիմ մնալով, դուք, անշուշտ, կստանաք ապրանքի անհրաժեշտ համը, բույրը եւ հյուսվածքները:
Ինչպես կատարել կարամելային օշարակ տանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 150 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 150 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15-20 մլ:
Նախապատրաստում
- Կարամել օշարակ պատրաստել, քացախը լցնել լոլիկի հյութով աղցանի մեջ եւ լցնել լիմոնի հյութով:
- Ջերմացեք զանգվածը մինչեւ շաքարային բյուրեղները ամբողջովին հալված եւ եփել մինչեւ արդյունահանվող կարամելը ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:
- Հեռացրեք կոնտեյները հրդեհից եւ թափեք եռացրած ջուրը, երբ դա արվում է ինտենսիվորեն զանգելու համար:
- Վերցրեք կոնտեյնը վառարանի ափսեում, չափավոր հրդեհի վրա, եւ խմորեք բովանդակությունը շարունակական հովացմամբ մինչեւ կարամելի օշարակի համասեռ հյուսվածք:
Ինչպես պատրաստել կարամել օշարակ `բաղադրատոմսը վանիլով
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 150 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 150 եւ 25 մլ;
- վանիլային շաքար `10 գ:
Նախապատրաստում
- Այս դեպքում կարամելի օշարակի նախապատրաստման նախնական փուլը տարբերվում է նախորդ բաղադրատներից, քանի որ կիտրոնի հյութի փոխարեն մենք կավելացնենք 25 մլ ջուր շաքարավազ: Բացի այդ, մենք նաեւ ջերմացնում ենք շաքարային զանգվածը, խառնված ջրով, հաստ փխած տապի մեջ կամ կաթսա, մինչեւ որ բոլոր քաղցր բյուրեղները լուծվեն եւ կարամելի գույնի խառնուրդ է ձեռք բերվում:
- Այժմ մենք լցնում ենք մի փոքր ջեռուցված փխրեցված ջրի մեջ եւ լցնել վանիլի շաքարը: Վերջինս կարող է անհրաժեշտության դեպքում փոխարինվել վանիլինից: Մի մոռացեք խառնել բաղադրիչները ամբողջ ժամանակ, երբ պատրաստում են:
- Մենք պահպանում ենք նյութը հրդեհի մեջ, մինչեւ այն ձեռք բերի միասնական հյուսվածք եւ կարամելային գույնի ցանկալի հագեցածություն:
- Կարամելային օշարակին խթանելու համար կարելի է ավելի շատ հեղուկ պատրաստել, ավելացնելով մի քիչ ավելի եռացող ջուր կամ մրգային հյութ եւ եփել մինչեւ կարամելային հեղուկի համասեռ հետեւողականությունը: