Սեւ հաղարջը առաջատար դիրքում է վիտամին C- ի բովանդակության համար, ինչպես նաեւ այլ վիտամիններ, տարրեր, հանքանյութեր եւ օգտակար հատկություններ: Բայց նորից չեք կարող երկար ժամանակ օգտագործել դրա օգուտները: Ուստի, ցանկալի է, սեւ հաղարջի հասունացման շրջանում, հնարավորինս շատ արժեքավոր պաշարներ պատրաստելը, դրանով իսկ ապահովելով երկարատեւ վիտամիններ: Առավել արժեքավոր հատկությունների առավելագույն արժեքը կարող է փրկվել `խուսափելով հատապտուղների ջերմային վերամշակման ենթակա ձեւակերպումներից: Ավելի լավ նախընտրելի է, շաքարավազը շաղ տալ շաքարավազի հետ, եւ ճիշտ ինչպես դա անել, ստորեւ ասենք մեր նյութում:
Ինչպես պատրաստել սեւ հաղարջ, ձմռանը շաքարավազով շաղ տալ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- հաղարջ սեւ - 650 գ;
- շաքարավազը `1,3 կգ:
Նախապատրաստում
Ձմռան քաղված սեւ հաղարջ պատրաստելու համար շաքարավազը պետք է օգտագործի միայն թարմ, նախընտրելիորեն նոր բերված հատապտուղներ: Անհրաժեշտության դեպքում մենք անցնում ենք դրանք, հեռացնում դրանք պեդիկելներից եւ լվացվեն դրանք հոսող ջրի տակ: Ի վերջո, խոնավությունը տարածվում է, մենք հանում ենք հաղարջը չոր հագուստով, սրբիչով կամ թղթե կտորով, եւ թող այն ամբողջովին չորանա:
Այնուհետեւ հացատեսակն ուղղակիորեն հեգնվում է մսով սրածայրում, այնուհետեւ վերամշակված վերջինիս մեջ 15 րոպե տեւողությամբ ստերիլիզացմամբ կամ բլենդերով խառնվում է: Սակայն փորձագետներն ասում են, որ երբ հատապտղի հյութը շփվում է սարքերի մետաղի մասերի հետ, վիտամին C- ի զգալի մասը պարզապես փլուզվում է: Ինչպես կարող է դա խուսափել: Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել հատապտղի մեջ էմալ կամ ապակե անոթ, թափել մի փոքր շաքարավազ եւ ուշադիր քերել հատապտուղները ավանդական փայտե պեստլեով: Միեւնույն ժամանակ, պետք է հոգ տանել, որպեսզի յուրաքանչյուր հատապտուղի ամբողջականությունը կոտրվի: Ցանկալի արդյունքի հասնելուց հետո թափվում ենք մնացած շաքարավազը, խառնել հատապտուղ զանգվածը եւ մթնեցնել մի օր սենյակի պայմաններում, ժամանակ առ ժամանակ գդալի բովանդակությունը խառնելու համար: Երբ բոլոր շաքարային բյուրեղները լուծվում են, մենք նախապատրաստում ենք նախապես պատրաստված ստերիլ չոր բանկաների, լրացնելով դրանք կախիչներ, լցնել շաքարավազը գլխարկի գագաթին, ծածկել կոնտեյները կապրոնով կափարիչով եւ դրանք պահեստավորել սառնարանում:
Ինչպես սրբել սեւ հաղարջ եւ ազնվամորի շաքարով:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ սեւ - 550 գ;
- ազնվամորու - 950 գ;
- շաքարավազը `1,3 կգ:
Նախապատրաստում
Սեւ հաղարջի պատրաստման համար, շաքարավազի եւ ազնվամորիների հետ շաղկապելու համար մենք նախապատրաստում ենք հատապտուղներ `նախորդ բաղադրատոմսում նկարագրված առաջարկությունների համաձայն: Ազնվամորի է նաեւ լվանում եւ լավ չորացնում: Հաջորդը, մենք պետք է երկու enameled կամ ապակե ամանի, որում մենք ավելացնել պատրաստված ազնվամորի եւ currants. Մենք շաքարավազ ենք շերտով `փայտե փշրած կամ փայտի օգնությամբ` հասնելու համարձակ զանգվածի առավելագույն հնարավոր խյուսին: Պատրաստված է ազնվամորիով, որը սովորաբար չի առաջանում այս խնդրի հետ, քանի որ հատապտուղները