Այստեղ գալիս է ամառային սեզոն `հասած հատապտուղների եւ նրանց համն ու բույրը: Ես ուզում եմ վայելել ամբողջ տարին: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր կեռաս `առանց համեղ խյուսի:
Կաղամբի բաղադրատոմսը կեռասից առանց փոսերի
Բաղադրությունը `
- կեռաս քաղցր - 2 կգ;
- ջուր 415 մլ;
- շաքար - 2 կգ;
- կիտրոն - 65 գ;
- Վանիլին `2 սավաններ:
Նախապատրաստում
Քաղցր կեռասը լվանում է, կոտրված եւ դուրս է բերվում խիտ փոսեր: Այժմ եփեք օշարակ. Շաքարավազը լցնել ալյումինե խառնուրդի մեջ եւ լցնել ջուրը: Ներդիրները կրակի վրա դրեք եւ խառնվեք, ջերմությամբ, լուծարեք բոլոր բյուրեղները: Այնուհետեւ նետել վանիլինը, ավելացնել պատրաստված կեռասը եւ բերել եռալ: Ջեռուցելուց հետո նվազեցնել եւ պատրաստել ջեմ 15 րոպե: Հաջորդը, հեռացրեք ուտեստները վառարանից, սառեցրեք բովանդակությունը եւ կրկին ուղարկեք կրակ: Կրկին, մենք թխում ենք 15 րոպե անց եռալից եւ թացությունից: Նախքան 3 անգամ ճաշ պատրաստելը, մենք այն նետում ենք կիտրոն, կտրատած բարակ շերտերով: Խառնել եւ եփել 20 րոպե խմոր, ապա լցնել վրանների բաժակները եւ սերտորեն փակել կոպերը: Մենք պահպանում ենք ջերմ պատնեշով եւ պահպանում ենք կիտրոնի կիտրոնի առանց կիտրոնի կեղեւից մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:
Բալով կեռասով ընկույզով
Բաղադրությունը `
- շաքար `985 գ;
- ջուր 355 մլ;
- կեռաս - 1 կգ;
- Վանիլին `համտեսել;
- ընկույզ - 305
Նախապատրաստում
Հատապտուղները լվանում են, վերամշակվում եւ մաքրվում աչքերով: Կտրեք ընկույզը փոքր կտորներով եւ կեռասի հատապտուղներում: Հաջորդը, եփեք օշարակ. Շաքարավազը լցվում է ֆիլտրացված ջրի մեջ, մենք ճաշատեսակներ ենք ուղարկում կրակին եւ հեղուկը բերում է եռացող, անընդհատ բորբոքելով: Հեռացնել խառնուրդը ափսեի մեջ եւ լցնել լցոնված կեռասով: Մենք պնդում ենք, որ բովանդակությունը 3 ժամվա ընթացքում, ապա մենք ճաշատեսակներ ենք ուղարկում թույլ կրակ եւ բերում է նրբություն `հատապտուղների պարզությամբ: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնի թարմ քամած հյութը եւ մի քիչ չոր վանիլին նետեք: Տաք ջեմը փխրեցված կեռից տարածվում է չոր բանկաների վրա եւ ծածկված է կափարիչներով:
Jam առանց սպիտակ գորգի առանց փոսի
Բաղադրությունը `
- բալ սպիտակ - 985 գ;
- կիտրոնաթթու `մի պտղունց;
- շաքար `995 գ;
- Վանիլին `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հատապտուղները տեսակավորված են, լվացվում են, քարերը հեռացնում ենք, եւ պտուղները տաք ջրով ցածրացնում ենք: 3 րոպե հետո մենք դուրս ենք բերում աղմուկի հատապտուղները, դրանք մի մեծ գավաթ մեջ դրեք եւ լցրեք քաղցր օշարակով: 3 անգամ 5 րոպե եփել, եւ յուրաքանչյուր կերակուրից հետո մենք մի քանի ժամով կերակրում ենք հատապտուղներ: Վերջում ավելացնել լիմոնադը, վանիլինը եւ քաղցր համը տարածել ստերիլ բանկաների մեջ:
Jam- ից կեռաս առանց հորերի «Հինգ րոպե»
Բաղադրությունը `
- բալ, 985 գ;
- շաքար `605 գ;
- նարնջագույն - 85 գ
Նախապատրաստում
Հատապտուղները դասավորված են, լվացվում, զգուշորեն ոսկորներ են հանում եւ խառնվում են հատապտուղները բլենդերի մեջ միատարր վիճակում: Մենք հացահատիկի զանգվածը լցնում ենք կաթսա մեջ, ավելացնում նարնջի, կտրատած եւ թափահարում: Մենք շաքարավազ, լցնում ենք փայտե գդալով եւ դրեք այն վառարանով: Խոհարարը 5 րոպե եփել, փրփուրը փրփուրով հանելով: Պատրաստված ջեմը տարածել ենք քաղցր բալիից, առանց նրբաթիթեղի փետուրներով եւ սառնարանում:
Քաղցր բալի ջեմ
Բաղադրությունը `
- բալի քաղցր - 980 գ;
- շաքար `305 գ;
- ժելատին - 30 գ;
- ջուր 205 մլ:
Նախապատրաստում
Կեռասները դասավորված են, լվանում եւ ոսկորներ են հանվում: Այնուհետեւ մենք հատակում ենք հատապտուղները մի կաթսայում, քնում, քնում եւ 6 ժամ պնդում: Հետո ճրագներ ուղարկել թույլ կրակ, բերեք բովանդակությունը եփել եւ եփել 5 րոպե:
Ջելատինը զտված է սառը ջրով, լցվել է համեմի մեջ, խառնել, գրեթե եփել եւ վերցնել բանկա: Մենք կտրում ենք կեղեւները կափարիչներով եւ պահում նրբությունը մառան կամ սառնարան: