Տոմատի սոուսով կոլոլակով մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի դասական է, որը մենք որոշեցինք միանգամից չորս տարբեր եւ եզակի տատանումներ ներկայացնել հետեւյալ բաղադրատոմսերի շրջանակներում:
Կաթնաշոռներ տոմատի սոուսում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `1 կգ;
- սպիտակ սոխ - 70 գ;
- հաց թխում - 40 գ;
- Չորացրած ռեհանն ու ծղոտը `3 գրամ:
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- մսով արգանակ - 240 մլ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- քաղցր Parmesan.
Նախապատրաստում
Մենք անցնում ենք խոզի միսը, սոխով հացահատիկով, հաց հաց, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ: Կիտրոնի կաթվածը հեշտացնում է կաղապարը, ծեծում է սեղանին կամ ափսեի մեջ լցոնումը, բաժանումները բաժանում են գնդիկները եւ դնում սառնարանում մոտ 20 րոպե: Սառցակալից հեռացնելուց հետո կոլոլակները պետք է հեշտությամբ պահեն իրենց ձեւը, որպեսզի նրանք կարողանան տապակվել, թողնելով շրջադարձը եւ չվերածնվեն կաթիլներ: Տապակած կոլոլակները պատրաստ չեն, այլ հստակ շաղկապված մակերեսին:
Կատարել լոլիկները արգանակում, մինչեւ ձեւավորված հաստ սոուս: Ավելացնել սխտոր եւ աղ, սոուսում մակարոնեղենի մեջ, դնել կոլոլակները եւ ծածկել համահայկական կոճակը: Proteat meatballs է լոլիկի եւ սխտորի սոուսով մինչեւ պատրաստ է, շաղ տալ պանրով եւ ծառայել:
Ձկան կոլոլակները տոմատի սոուսում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Կոլոլակների համար `
- ձկան ֆիլե - 500 գ;
- շամպինիոններ `130 գ;
- խաշած գանգարարը `3 գ;
- կանաչ սոխ - 5 փետուր;
- հաց թխում - 20 գ;
- օսլա - 15 գ;
- ձու - 1 հատ:
Սոուսի համար `
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- տոմատի մածուկ - 62 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- ջուր 120 մլ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Ընտրված ձկան ֆիլեները բաժանվում են ոսկորներից եւ մաշկից, մենք խառնել այն նուրբ թակած եւ տապակած շամպինյոններով: Տավարի միսը մի փոքր կտրուկ տալու համար դնում է խորոված մածուկը եւ այնտեղ, որ կոլոլակները չեն խորտակվում, երբ թխում են եւ հետագայում շտապում են, ծամում են ձվերը ձվի մեջ եւ ավելացնում օսլայի եւ հացաթխման խառնուրդը:
Ձկնեղենով պատրաստված միսը բաժանվում է հավասար չափի մասերի եւ յուրաքանչյուր մարմարից: Տեղադրել գնդակներ մագաղաթի տախտակով եւ թխել 20 րոպե 170 ° C- ում:
Թեեւ կոլոլակները գտնվում են ջեռոցում, մենք հնարավորություն ունենք լուծելու սոուսը: Ձիթապտղի ձիթապտղի սխտորով սոուսով շուրջ 30 վայրկյան, խառնել այն տոմատի մածուկով, լցնել ամբողջը ջրով եւ թողնել այն 10 րոպեով: Ավելացնել մաղադանոս, կոլոլակ սոուսով, պահել տապակած տապը մոտ 15 րոպե, ապա վերցնել այն եւ ծառայել:
Հավի ձիթապտուղներ պղպեղով լոլիկի սոուսով կրեմով
Բաղադրությունը `
Կոլոլակների համար `
- հավի միս `650 գ;
- բրինձ խաշած - 90 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սպիտակ սոխ - 70 գ;
- սխտոր մեխակ;
- ալյուր - 80 գ;
- բուսական յուղ:
Սոուսի համար `
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- հավի արգանակ - 480 մլ;
- թթվասեր `80 գ;
- տոմատի սոուս - 110 գ;
- պղպեղ - 5 գ
Նախապատրաստում
Մենք թույլ ենք տալիս հավի անցնել մսի սմբուկի միջին կաղամբով, սոխով, ավելացնել համեմունքներ եւ խաշած բրնձը դեպի աղեղ: Մի փունջ համար ձվի ծեծել խառնուրդին, ավելացնել սխտորով մակարոնեղեն եւ մի քիչ կարագ: Պատրաստի խառնուրդից խառնեք հավասար չափի կոլոլակ եւ դրանք ալյուրի մեջ գլորում են:
Տապակած տապակում ջերմեք յուղը եւ դոնդողը կծկացրեք, ապա փոխանցեք դրանք ափսեի մեջ:
Տոմատի սոուսը թթվասերով խառնել: Խնկով, խնձորից խառնել եւ արծաթով խառնել: Season սոուսով պղպեղով եւ ավելացնել այն թթու-տոմատի սոուս: Երբ այն thickens, դնում կոլոլակ է եւ կափարիչը տապակած տապակել է կափարիչով: Այժմ մնում է միայն տոմատի սոուսում կոլոլակները եփել նվազագույն կրակով 12-15 րոպե կամ մինչեւ պատրաստի, պարբերաբար դրանք խառնելով `սուսով նույնիսկ ծածկելու համար:
Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք շաղ տալ ձիթապտղի յուղով եւ թարմ մաղադանոս կամ մրգահյութով շաղ տալ: