Puzanina- ը խոզի կոտլետի վրացական մաս է, որը բնութագրվում է մսի եւ ճարպի շերտի առկայությամբ: Թխելուց հետո ժապավենը ծածկված է ժանգոտված փայլուն խորքով, որը տուփը տալիս է ոչ միայն հետաքրքիր հյուսվածք, այլեւ գրավիչ տեսք:
Պանրի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- սամիթ սերմեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ուրց - 1 փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- pusanin - 2 կգ;
- կիտրոններ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Fechel եւ պղպեղ տապակել մի քանի րոպե տաք ձողիկներ առանց յուղի: Տապակած համեմունքները խառնվում են հավանգ եւ պեստլենով, ինչպես նաեւ լավ ծխնելույզի աղով եւ 3 դեղին սխտորով: Արդյունքում կծու կիտրոնը խառնել է 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով:
Խոզի միսը լվանում եւ քայքայվում է: Մենք մսի մաշկը դնում ենք, որից հետո տարածում ենք սխտորի զանգվածը ամբողջ մակերեսին: Սմբուկի մածուկի վերեւում դնում սամիթային ճյուղերը: Մենք թաթախեցինք գլորում, ամրացրեցինք փաթաթան: Մենք պատրաստված գլորում ենք սառնարան տեղափոխել 2-3 ժամ:
Նախքան փխրեցրեք, մաշկին շփեք մնացած ձիթապտղի յուղով եւ աղով: Մենք պատրաստում ենք գլորում 200 աստիճան 30 րոպեում, որից հետո մենք կպչում ենք 2 կիտրով պուսանինի հյութ եւ ջեռոցում վերադարձնում ենք 2 ժամ, նվազեցնելով ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան: Ժամանակն անցելուց հետո կրկին ջերմություն ավելացրեք եւ 30 րոպե բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 220 աստիճան: Ծառայելուց առաջ գլորում պետք է կանգնեն 20 րոպե:
Խաշած ռուլետը puzaniny- ից
Բաղադրությունը `
- ճարպային պուսանինը `1 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տերեւի տերեւները `4-5 հատ:
- սեւ եւ կարմիր պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պյուզանինի մի կտոր յուղով լավ մաքրվում է մաշկի վրա դանակով, անհրաժեշտության դեպքում, լվանում եւ այլն
Puzanin- ի կտորը մեծապես հարուստ է աղով եւ պղպեղով բոլոր կողմերից: Մսի մեջ մենք խորը կտրվածքներ ենք դնում փոքր դանակով եւ նրանց մեջ պարունակում սխտոր կտորներ: Բացի սխտորից, դուք կարող եք եփել միս `գազար, պղպեղ, գդալներ կամ բուրավետ բույսեր: Վերեւից պյուզանինը փշրվեց դափնի տերեւով:
Մենք պոզանինի պես խառնել ենք ժապավենի մեջ, ամրացրեք ժապավենը փաթաթանով եւ մի տոպրակի մեջ դրեք: Մենք փաթեթում ենք ճիշտ փաթեթում, եռացող ջրով, 3-3 ժամ: Նախքան ծառայելը, սիսեռը պետք է ամբողջությամբ սառեցվի սառնարանում, ապա կտրել հաստ կտորները եւ մատուցել սեղանին: