Ձմռանը մի շարք քաղցր սքանչելիքների պատրաստում, դուք կարող եք վայելել սառը ամառային ճաշակի մեջ, ինչպես նաեւ համալրել անհրաժեշտ վիտամինների մատակարարումը: Այս հոդվածում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել իրական ծիրանի համեմունք, ըստ դասական բաղադրատոմսերի:
Համեղ ծիրանի համեմ
Զարմանալի ցիտրուսային բույրով զարմանահրաշ ջեմ, անշուշտ, զարմացնում է բոլոր քաղցր ատամները: Այն կարող է անմիջապես ծառայել մի խրթխրթան տոստ կամ եփել ապագա օգտագործման համար:
Բաղադրությունը `
- Ծիրանները մի փոքր հասուն են `975 գ;
- նարինջ, խորոված թակած - 375 գ;
- շաքար `825 գ:
Նախապատրաստում
Սկզբում լվանալ ծիրանը, բաժանել դրանք շերտ եւ հեռացնել ոսկորներից: Մրգեր ուղարկեք էմալային կոնտեյներով, լցնել շաքարավազը եւ թողնել ութ ժամ `բաժանել հյութը:
Թարմացրեք նարինջները եռացող ջրով եւ մեկ րոպե թողեք այնտեղ, ապա կտրեք կտորներ, վերացրեք քարերը եւ բլենդով ծալված պղպեղի հետ սառեցրեք կամ անցեք մսագործող սարքով: Ցիտրուսային սուլարի ավելացրեք ծիրանին, խառնել եւ ուղարկել կրակին: Թարմացրեք պատրաստի կտորը, անընդհատ խառնելով, շաքարի բյուրեղները լուծարելու համար, եփել 5 րոպե եռացող առաջին նշաններով եւ կես օրով մի կողմ դնել: Կրկնեք կարգը մի քանի անգամ, իսկ երրորդ եռումից հետո լցնել պատրաստված ջեմը կոնտեյների վրա (ստերիլ), փակել դրանք սերտորեն եւ վերցնել նրանց ջերմ պատկերի տակ, թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Ծիրանի ջեմ, ձմռանը
Բաղադրությունը `
- Ծիրանի հասածը `2.4 կգ;
- շաքարավազ - 1.5 կգ;
- կիտրոնաթթու:
Նախապատրաստում
Նախ `լվանալ ծիրանը, չորացնել դրանք, ազատվել քարերից ցանկացած հարմար եղանակով: Պտուղները կպցրեք համապատասխան կոնտեյներով: Լրացրեք շաքարավազը մաքուր, սառը ջրով եւ թույլ տվեք, որ օշարակը բարկանա: Ծածկեք ծիրանները եռացող օշարակով եւ թողեք կես օր: Երբ լոբուլները կլանել են օշարին, ապա ջեմը պետք է կրկին եփվի եւ կարողանա ուղղել: Ջեմը պետք է սառեցվի, նախքան սառնարան պահելը:
Jam է ծիրանի լոբուներից
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 975;
- ջուր - 425 մլ;
- շաքարավազ `1,250 կգ:
Նախապատրաստում
Խիտ ծիրանները զգուշորեն ողողում են, բաժանում են կիսաբեւեռները, հեռացնում ոսկորները եւ պտուղները լցված կոնտեյներով: Շաքարավազի եւ ջրի առանձին կաթսայում պարունակում է օշարակ, պարբերաբար խառնելով: Ծիրանները տաք օշարակով լցնել եւ ինտենսիվ խառնել: Որոշ ժամանակ անց մեղմացրեք պտղից պտուղը, եռացրեք եւ կրկին կվիրավորեք ծիրանը: Թափանցիկ կես օր թողնել աշխատասեղանը: Մի որոշ ժամանակ անց ուղարկեք ջեմին կրակին եւ մոտավորապես մեկ ժամ առաջ պատրաստեք նվազագույն շոգին, մինչեւ որ օշարակն ոսկեգույն դառնա: Ավարտել ջեմը բանկաների մեջ, վերցնել դրանք, վերցնել նրանց եւ թողնել դրանք ինքնուրույն մանրէազերծելու համար: Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել բուժումը պահեստավորման մեջ սառը.
Խիտ ծիրանի կաթնաշոռ - դասական բաղադրատոմս
Այս խառնուրդը կարելի է պատրաստել առավելագույն քսուքին եւ արդյունքում ստանալ կատարյալ ջեմ: Այն կարող է օգտագործվել որպես խմորեղենային կարկանդակներ կամ փխրուն կրոյցաններ լրացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 975 գ;
- շաքար `875 գ;
- մի վանիլային պատիճ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտուղները լվանալուց եւ չորացնելուց հետո բաժանեք շերտը եւ հեռացեք փոսերը: Տեղադրել լոբուները համապատասխան ափսեում եւ պատահականորեն պատռել պտուղը պատառաքաղով: Այս ընթացակարգը թույլ կտա ծիրանի կտրել առավելագույն հյութը, եւ նրանք չեն այրել կերակուր պատրաստելու ընթացքում: Դրեց շաքարավազը, դրեց վանիլին եւ գիշերը թողնել: Հաջորդ օրը, ծիրանները ցածր ինտենսիվության կրակի վրա եւ եփել մինչեւ ցանկալի խտությունը, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Խիտ փափուկ ջուրը տարածվում է ստերիլ բանկաների եւ գլորումների վրա: