Հոտի լեզուն ոչ միայն սննդարար ճաշատեսակ կամ սառը նախուտեստներ չէ, այլեւ ավելի շուտ տաք է: Անակնկալեք ձեր հյուրերին `պատրաստելով լեզուն, քանի որ նրանք դեռ չեն փորձել, եւ մենք կօգնենք ձեզ այս մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսերով:
Ինչպես կերակրել խարիսխի լեզուն, բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Լեզուն `
- նեխուր լեզու - 1,5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- աղ, զանգի պղպեղ `համտեսել:
Սոուսի համար `
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- արգանակ `լեզվից` նյութի 1/4-ից;
- ալյուր - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- հացահատիկի մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- Grated ծովաբողկ - 1 tbsp. գդալ;
- champignons (փոքր) - 1 բուռ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
Լեզուն պտտվում է բանջարեղենի հետ մինչեւ պատրաստի (մոտ 2 ժամ): Այն բանից հետո, երբ մենք ծածկում ենք սառը ջրով եւ մաքրել այն ժապավեններից: Մենք լեզուն կտրեցինք ափսեներով:
Կարագում, սոխը տապակել, մինչեւ պարզ լինի: Ավելացնել ալյուրը եւ շարունակել տապակել մեկ րոպեի համար: Այժմ լրացրեք խաշած տոմատի բովանդակությունը արգանակով, մաստարի, ձիապանների, աղի եւ պղպեղ: Առանձին տապակել փոքր շամպինյոնները եւ դրանք դնել 2-3 րոպեով լեզվով սոուսով սոխով: Սպիտակուցը կիտրոնի հյութով շաղ տալուց առաջ:
Եփած նեխուր լեզուն լոլիկով եւ գինով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- նեխուր լեզու - 1 հատ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- չոր սպիտակ գինի - 3/4;
- լոլիկ իր հյութում `250 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հոտի լեզուն մի քանի 20 րոպե եփում է, հետո լվանում է սառույցի ջրով եւ մաքրվում է շերտից:
Ձիթապտղի յուղով եւ կարագով տապակած տապի մեջ տաքացրեք սոխը եւ գազարը, մոտ 5 րոպե: Լեզուն կտրված է ափսեներ եւ խառնել սոխով գազարով տապակած: Մենք 2 րոպե շարունակ պատրաստում ենք: Այնուհետեւ լցնել լոլիկը գինով եւ թողնել 5 րոպե: Մինչդեռ լոլիկն աղով եւ պղպեղով խառնել է լոլիկի մեջ, լոլիկի խյուսը լցնել տապակած մեջ եւ ծածկել ուտել կափարիչով: Լեզվի մեկ ժամ եւ կես ժամը մարում, սոուսը լցնում եւ փափկացնում մինչեւ հարթ: Մենք ծառայում ենք լեզուների շերտեր, անուշաբույր բուսական սոուսով սնուցող:
Հոտի լեզուն մեղրով
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - կես դար:
- խաշած լեզուն - 1 հատ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- ջուր - 1/2;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խաշած լեզուը կտրատվում է ափսեներում եւ տապակած մինչեւ ոսկեգույն շագանակագույնը նախապես լցված բուսական յուղում: Տաք ջրում մենք մշակել ենք մեղր, կիտրոնի հյութ, աղ եւ պղպեղ, լցնել խառնուրդը լեզվով եւ սպասել մինչեւ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի, եւ լեզուն ծածկված է մեղրի կարամելով: Ծառայել կերակուրը, շաղ տվող պղպեղով: