Ուշ աշնանը հրաշալի ժամանակ է, երբ գետի ձուկն արդեն սկսում է պատրաստվել առաջիկա ձմռանը, քանի որ նրա միսը դառնում է անսովոր համով ու ճարպ: Եկեք պատրաստենք վիշապին, շատ համեղ թխած ջեռոցում:
Ինչպես թխել փայլաթիթեղի փրփուրի մեջ լցոնված փաթիլներ:
Բաղադրությունը `
- մեծ խաչքար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 5-6 մասնաճյուղ;
- մարինացված սունկ - 80 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ճարպային մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ
- կիտրոնի շերտ `4 հատ;
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մանրակրկիտ մաքրել խաչը կոպիտ կշեռներով, կտրել գդալները, առանց գլուխը հպելով, քաշել իր որովայնը եւ հեռացնել նրան անտեղի ներքին: Այժմ մենք ձկները լվանում ենք շատ սառը ջրով, չորացրեք այն վաֆլի սրբիչով եւ շփեք այն բոլոր մատչելի վայրերում, աղով:
Թարմ սոխը քսել է ռինգի քառորդ մասը եւ խառնել դրանք կտրտած մարինացված սնկով: Նույն ափսեում մենք սեղմում ենք հատուկ մամուլի միջոցով մաքրված սխտորով շերտերը եւ նրբորեն թակած մաղադանոս: Լրացրեք այս հրաշալի խառնուրդը որովայնի ամբողջ խոռոչով, իսկ ձկան կեղեւը `սիլիկոնային խոզանակի միջոցով, կափարիչը` ճարպային մայոնեզով: Թխելու թերթիկի վրա մենք դրել ենք յուղացված սննդի փայլաթիթեղի հատվածը եւ կենտրոնում կենտրոնացնել խաչքարի գդալը, որը մենք լրացուցիչորեն զարդարված ենք կիտրոնի խոտով: Խստորեն փաթեթավորեք ձուկը եւ դրեց ամեն ինչ ջեռոցում, արդեն ջերմացվում է 185 աստիճան ջերմաստիճանում: 35-40 րոպեի ընթացքում մեր անզուգական ձուկը պատրաստ կլինի:
Ինչպես համեղ է թխել կարտոֆիլով տապակած կարտոֆիլով:
Բաղադրությունը `
- crucian կարպ - 4 հատ;
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- աղացած սոյայի սոուս - 6 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- թթվասեր (20%) - 280 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք կշռում ենք թարմ կշեռքներ, կշեռքներով, խնամքով կտրում ենք գլուխները, մաքրել որովայնի ներքին հատվածները եւ կտրել կախերը մկրատով: Յուրաքանչյուր խաչակիր մեքենան լվանում է ցուրտ ջրի հոսքի տակ եւ թող չորանա: Սուր դանակով մենք ձգում ենք յուրաքանչյուր ձկների ամբողջ երկարությամբ երկարատեւ կտրվածքային կտրվածքներ: Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր ձկները մեկ խոշոր գդալով եւ առատորեն ջրի մեջ մի աղի սոյայի սոուսով: Այս ձեւով մենք ամեն ինչ թողնում ենք 1,5 ժամով:
Մենք կաթել միջին չափի կարտոֆիլը եւ կտրել դրանք 4-5 լոբով, շաղ տալ մի քիչ աղ եւ ամեն ինչ խառնել ձեռքերով: Խորը խորոված սկուտեղը կամ լավ ձեւը յուղով լցված է: Կոմպակտ ենք դնում կարտոֆիլի մեջ եւ պարունակում են կարասի կտորներ:
Ներկայացրեք թթվասեղնը, հարստացրեք շերտերը եւ լցրեք կերակրատեսակի այս համեղ խառնուրդը: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան ջերմաստիճան եւ կարտոֆիլով շատ համեղ կարտոֆիլ պատրաստեք մոտ 45 րոպե:
Ինչպես խաշել մի խաշած ջեռոցում մայոնեզով:
Բաղադրությունը `
- ձուկ (կարփ) - 5 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 5 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ (67%) - 220 մլ;
- խոհանոցային աղ - համտեսել;
- մի խառնուրդ պղպեղ - համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված կարազը առատորեն շաղ է աղով, տարբեր պղպեղի խառնուրդով սփռված եւ դրանք դնում խորը եւ լայն ամանի մեջ: Ջրի վերեւից բոլոր ձկները սեղմված են թարմ կիտրոնի հյութից եւ թողնում այն, որ մոտ մեկ ժամ մնալը զով տեղում է:
Բարձր ձեւով ձեւը լավ տարածված է նուրբ յուղով: Ներքեւի մասում մենք հավասարապես կիսում ենք սոխի կեսը, որի գագաթին տարածեցինք բոլոր գազարները: Մենք դրանք փակեցինք թարմ սոխի երկրորդ հատվածով եւ ճաշը լրացրեք ճարպային մայոնեզով: Ջեռոցի կենտրոնում ջեռուցվում է մինչեւ 195 աստիճան, մենք ձեւավորում ենք խեցգետնյա խնկով եւ տապակել դրանք ընդամենը 25-30 րոպե: