Գարեջրի տանը `հատուկ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, առանց հատուկ սարքավորումների

Պատրաստված գարեջուրը տանը շատ է տարբերվում բնական կոմպոզիցիայից եւ գերազանց ճաշակի խանութներից: Նույնիսկ ամենաթանկ խմիչքների ապրանքանիշերը պատրաստվում են կոնցենտրատներից, ավելացնելով բոլոր տեսակի պահածոներ եւ այլ անօգուտ եւ հաճախ վնասակար բաղադրիչներ:

Ինչպես է շիշ գարեջուրը շաղ տալ:

Դուք կարող եք գարեջուր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը, նույնիսկ առանց հատուկ մինի-բրենդերի, որոնք թանկ են եւ միշտ չէ, որ հաճելի են գերազանց որակի: Հիմնական բանը `իմանալ խմիչքի պատրաստման հիմնական փուլերը եւ պահպանել տեխնոլոգիաների կողմից սահմանված պայմանները:

1. Խմիչքի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները `ջուր, սալտ, խռռոց եւ շաքարավազի խմորիչ:
2. Նախնական փուլը `լվացքի գդալ: Իրականացման համար ավարը ջերմացվում է մոտավորապես 1.5 ժամվա ընթացքում 65-72 աստիճանի մշտական ​​ջերմաստիճանի դեպքում կամ մինչեւ օսլա ամբողջովին կաթված է, ինչպես ցույց է տվել բացասական յոդի փորձարկում. Գդալի մեջ մոշի մի մասի ավելացված յոդի անկումը չպետք է փոխի գույնը:
3. Քայլ առ քայլ ավելացնել խարիսխներ, ճարպը բացելու համար, որը տեւում է 1,5 ժամ:
4. Ձեռքած բազան սառեցվում է մինչեւ 24-26 աստիճան, որի համար օգտագործվում է սուզվող սառեցիչներ կամ սառույցով ջուր լողանալու համար:
5. The cooled wort- ը դրվում է խմորիչով, խմորիչով, ապա `տան տաքացված գարեջուրը, շշալցված եւ կնքված:
6. Խմիչքի հետ պարունակվող բեռնարկղերը թողարկվում են 2 շաբաթվա ընթացքում, որից հետո դրանք պահվում են, ապահովելով պատշաճ ջերմաստիճանային պայմաններ:

Տնային գարեջրի գարեջրի համար նախատեսված սարքավորումներ

Տանիքում գարեջրի պատրաստումը պահանջում է հատուկ ընտանիքի մինի-բրենդերի կամ որոշակի խոհանոցային պարագաների եւ գործընթացի որակի վերահսկողության հատուկ սարքերի առկայություն:

1. Խոհարարական ճաշի համար անհրաժեշտ է 20-30 լիտր չժանգոտվող պողպատից կամ ներծծվող հզորություն:
2. Ֆերմենտացման համար օգտագործեք ապակե կամ աթոռի ստերիլ կոնտեյներ եւ ջրի կնիք:
3. Բացի այդ, դուք պետք է cooler, ջերմաչափ, խողովակ գարու գարեջրի եւ ստերիլ կոնտեյներով պատրաստի ըմպելիքի համար:

Գարեջրի ածխաջրածին տանը

Տնային գարեջրի ածխաջրածինացումը դրա պատրաստման կարեւոր վերջնական փուլն է, որի մեջ խմիչքը հագեցված է ածխաթթու գազի պղպջակների հետ եւ ձեռք է բերում ցանկալի ճաշակ:

1. Առավել ճշգրիտ մեթոդ է կլանման հետ primer- ը, i.E. մի երիտասարդ ծիրան, որի տասներորդ մասը թափվում է վերջին րոպեների մեջ `hop- ի եւ եփած սառնարանում: Բաղադրիչը ավելացվում է խմորման գործընթացի ավարտից հետո ակնկալվող շշալցման 30 րոպե առաջ:
2. Կարբոնատ գարեջուր տանը կարող է լինել ածիկի խտանյութ:
3. Ավելի նախընտրելի է օգտագործել շաքարավազի, մեղրի, ֆրուկտոզայի կամ դենտրոզի բնական գազավորվածության համար: Այս բաղադրիչները, գրեթե միշտ, պատրաստի խմիչք են տալիս տապակած համը:

Ինչպես զովացնել գարեջուրը տանը:

Գարեջրի ֆիլտրացումը տանը թույլ կտա ավելի թափանցիկ խմիչք ստանալ եւ հեռացնել տհաճ խմորիչ մնացորդից: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ դրա հետ մեկտեղ, սպառնացող ըմպելիքի մեջ ներգրավված որոշ օգտակար բաղադրիչները կկորչեն:

1. Ֆիլտրացման համար մեխանիկական ջրի ֆիլտրերը հաճախ օգտագործվում են: Այս դեպքում կարեւոր է ֆիլտրի մեմբրանների չափը, որը պետք է լինի առնվազն 1 միկրոն: Փոքր ֆիլտրերը օգնում են կորցնել խմիչքի համը եւ լրիվ մաքրումը խմորից, որոնք անհրաժեշտ են բնական գազավորվածացման համար:
2. Դուք կարող եք գարեջուր պարունակող կոնտեյներ տեղադրել գարեջրի վերջում 3 օրվա ցուրտ (5-7 աստիճան) խմորում, այնպես որ խմիչքը լուսավորվում է, իսկ նստվածքը ընկնում է ներքեւի մասում:

Գարեջուր տանը `պարզ բաղադրատոմս

Ստորեւ ներկայացված է տնային գարեջրի պարզ բաղադրատոմսը հնարավորություն կտա զարմանալիորեն վերցնել իր վերջնական հատկանիշները, ինչը կարող է զարմացնել նման խմիչքների իրական գիտակիցներին: Malt- ը պետք է խիստ հիմք ունենա նվազագույն քանակությամբ ալյուրի հավելումով, եւ այն պետք է ջրի մեջ դնել շոր կամ շղարշ տոպրակի մեջ:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 27 լ;
• շապիկներ - 45 գ;
• ածիկ - 4 կգ;
• խմորիչ գարեջուր - 25 գ:

Նախապատրաստում

1. 25 լիտր ջուրը ջեռուցվում է մինչեւ 80 աստիճան, ավելացնում է զամբյուղի տոպրակ եւ կշռում այն ​​65-72 աստիճանով, 1,5 ժամ:
2. Ջերմային բովանդակությունը 80 աստիճանով եւ 5 րոպե կանգնել:
3. Լվացեք տոպրակը ածիկով մնացած ջրի մեջ, եռացրեց եւ սառեցրեց մինչեւ 72 աստիճան, լցվեց անհրաժեշտության դեպքում:
4. Ավելացրեք յուրաքանչյուր 15 րոպե 1/3 խարխուլ եւ խոնավացրեք 1,5 ժամ:
5. Արագորեն սառեցված բազայում խմորիչը ավելացվում է եւ fermented է 7-10 օր:
6. Արդյունքում `տանը պատրաստված գարեջուր, կարբոնացված, շշալցված, կնքված:

Ինչպես տաքանում գարեջուրը առանց հատուկ սարքավորումների

Եթե ​​տան մեջ գարեջրի գարեջրի համար նախատեսված սարքը երազանքի սահմանն է, եւ համաժողովրդական դասական խոհարարական տեխնոլոգիան վախենում է չափից ավելի խառնաշփոթից, կարելի է զբաղվել հետեւյալ բաղադրատոմսով: Արդյունքը կլինի շատ արժանապատիվ ճաշակ, որը խմիչք չի պահանջում:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 5,5 լիտր;
• շապիկներ - 5 բաժակ;
• գարի հացահատիկ - 600 գ;
• խմորիչ գարեջուր - 50 գ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• թխվածքաբլիթներ սպիտակ եւ սեւ - մի բուռ:

Նախապատրաստում

1. Գարիների հատվածները ջրով լցվել են, 1.5 սմ երկարությամբ ծիլեր արտադրելու համար մշակված, որից հետո դրանք չորացրած եւ սուրճի սրվիչով հողը:
2. Խառնել աղացած զանգվածը հացաթուխներով, ջուրով լցնել ջուրը մինչեւ 80 աստիճան, թափել եւ մեկ ժամ թողնել:
3. Ինֆուզիոն ֆիլտրը, եփել, ավելացնել շոգեխաշել եւ շաքար, հետո սառեցրել եւ խմորիչ:
4. Թողեք հիմքը խմորում 3-4 օրվա ընթացքում, որից հետո նրանք շիշը լվանում են պատրաստված գարեջուրը:

Գարեջուր կենտրոնացած տանը

Ավելի հեշտ է պատրաստել տնական գարեջուր, եթե դրա համար օգտագործեք պատրաստի խտանյութ: Իսկ հումքը կարող է արդեն հափշտակել, ապա անհետանում է գարեջրի բազային հոփ հրավիրելը: Խմիչքի կարբոնացումը կարող է իրականացվել ջրի մեջ շաքարով զարդարված, իդեալական ֆրուկտոզայի կամ դեքստրոզով:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10-11 լ;
• խփել - 30 գ;
• Գարեջրի կոնցենտրատ - 3 կգ;

• խմորիչ գարեջուր - 1 տուփ:

Նախապատրաստում

1. Ջերմաստիճանը 2 լիտր ջուր կաթսա, խտացրեք կոնցենտրատը, եռացրեք 30 րոպե:
2. Ավելացնել 8 լիտր եփած սառը ջուր:
3. Արդյունքում հիմքը լցվում է խմորով, որը խառնվում է ջրերի մի հատվածի հետ, 2-3 շաբաթվա ընթացքում դադարեցվում է խմորում:
4. Քաղցրացրեք տնական պատրաստված գարեջուր, կոնցենտրատից գազավորված, շշալցված եւ կնքված:

Օսեթիայի գարեջուր - տուն դեղատոմս

Օսական ծխախոտի տան գարեջրի հետեւյալ բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ փոխանցեց, խմելու պատրաստման տեխնոլոգիաների բարելավման եւ հարմարեցման ժամանակակից խոհանոցի պայմաններին: Ցորենի եւ գարու ադաթը կարելի է ձեռք բերել պատրաստված կամ պատրաստված կամ ձեռքով պատրաստված ձավարեղենից, խմելով նրանց ջեռոցում սուրճի երանգով, իսկ հետո մսի սանրելուց:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10 լիտր;
• փափկամազ - 50 գ;
• ավար - 5 կգ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• խմորիչ գարեջուր - 100 գ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել ավարն ջրի հետ, տաքացնել մինչեւ 36 աստիճան, տաքացնել մինչեւ եփել, եփել 5 րոպե, ֆիլտր:
2. Ձիթապտուղը տեղադրվում է վառարանում եւ 2,5 ժամ եփում է, ավելացնելով, որ 1,5 ժամից հետո կաթսա խմել:
3. Զտեք հիմքը, սառը 24 աստիճանով, ավելացնել շաքարավազը եւ խմորիչը:
4. Հեղուկ կնիքի տակ թողնել 3-5 օրվա կեսը, իսկ խմորումից հետո շշալցված տանը օսերեն գարեջուրը եփում է:

Ընտանիքում ցորենի գարեջրի բաղադրատոմսը

Գարեջրի պատրաստում տանը, օգտագործելով հետեւյալ բաղադրատոմսը, առանձնանում է ցորենի ածիկի օգտագործմամբ, որը մասամբ համալրվում է գարի հետ: Այս հումքի առանձնահատկությունը անհատական ​​ջերմաստիճանի ռեժիմը դիտելու անհրաժեշտության դեպքում `ցորենի սալտը պահանջում է նախնական ջերմաստիճան 36 աստիճան:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 20 լիտր;
• շոգեխաշել - 15-20 գ;
• ցորենի ածիկ - 3 կգ;
• անարատ գարի - 2 կգ;
• խմորիչ գարեջուր - 15 գ:

Նախապատրաստում

1. Լրացրեք ածխի խառնուրդը ջրի հետ, տաքացրեք մինչեւ 36 աստիճան, աստիճանաբար ջերմացեք:
2. Դիմեք խառնուրդը 65 աստիճանով 1.5 ժամ:
3. Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 75 աստիճան, 10 րոպե, որից հետո պետք է ֆիլտրը ավելացնել, խառնել եւ խառնել 1.5 ժամ:
4. Արագորեն սառեցրեք սալորը 26 աստիճանով, ավելացրեք խմորիչը եւ կանգնեք հիդրավլիկ կնիքի տակ երկու շաբաթվա ընթացքում:
5. Carbonize ցորենի գարեջուր տանը, շշալցված, թողել է 2 շաբաթ:

Մեղրի գարեջուր տանը

Տնային գարեջրի հետեւյալ բաղադրիչը հնարավորություն կտա խմել հաճելի մեղրի բույրով եւ թեթեւ հոփ դառնությամբ: Այս դեպքում հացահատիկի ածիկի փոխարեն օգտագործվում է հնդկացորեն կամ մուգ ծաղկի մեղր : Դա կարեւոր է մեղրով պատրաստելու գործընթացում հեղուկի սկզբնական ծավալը լրացնելու համար `ավելացնելով անհրաժեշտ ջրաքանակները:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10 լիտր;
• մեղր `3 լիտր;
• շապիկներ - 40 գ;
• գարեջրի խմորիչը `50 գ:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը խառնվում է մեղրով եւ եռում է 1 ժամով:
2. Ավելացնել կաթսա եւ շարունակում է եփել 1 ժամ:
3. Արագորեն պետք է զովացեք 26-24 աստիճանով, միջամտեք խմորիչը եւ 7-9 օրվա ընթացքում թողարկեք հենակետի տակ գտնվող բազան:
4. Խմեք լցնել շշերը եւ դնել 2 շաբաթվա ընթացքում:

Գարեջուր, տապակած բանջարեղենից

Պարզապես պարզ է, որ տնական գարեջուրը պատրաստի գարեջուրից պատրաստված գարեջուրը պատրաստի եւ արժանի վերջնական ճաշակի ցուցանիշներին: Խմիչքի հագեցման աստիճանը կախված է օգտագործված հոփի քանակից: Բացի այդ, հատուկ նշումները կարող են տրվել փրփուր խմիչքին փոխարինող սովորական շաքարավազի շագանակագույն գմբեթին:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10 լիտր;
• աղացած պղպեղ - 0,5 լ;
• hops - 2-4 tbsp. գդալներ;
• շաքար - 1 կգ;
• գարեջրի խմորիչը `100 գ:

Նախապատրաստում

1. Եփած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, պետք է եւ փաթաթան:
2. Թույլ տալ, որ խառնուրդը կրկին եփել, ծածկել է կափարիչը եւ պնդել, մինչեւ սառչում:
3. Ակտիվացրեք խմորիչը եւ պահեք նախապատրաստումը մինչեւ խմորման գործընթացը դադարեցվի:
4. Խմիչքը լցվում է շշերի մեջ, կնքված եւ 2-3 շաբաթվա ընթացքում տեղադրվում է ցուրտ:

Ginger գարեջուր տանը

Եթե ​​տան մեջ գարեջրի ավանդական արտադրանքը վախենում է բարդ տեխնիկայից կամ պարզապես ուզում է թարմացնել եւ անսովոր մի բան, ապա պետք է կատարի հետեւյալ բաղադրատոմսը եւ նախապատրաստեք անուշահոտ, նրբագեղ եւ արտասովոր նուրբ գինեկ ալկոհոլային գարեջուր:

Բաղադրությունը `

• հանքային ջուրը բարձր գազավորված - 1,5 լիտր;
• կծու արմատը `2,5 սմ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• անանուխ - 5-7 տերեւ:

Նախապատրաստում

1. Ցորենի արմատը խառնել, շաքարով խառնել, ավելացնելով կիտրոնի հյութը:
2. Լցնել բաղադրիչները ջրով, պնդել 5-10 րոպե:
3. Զտեք խմիչքը, լցնել լապտերի վրա, ավելացնել անանուխի տերեւները, կիտրոնի շերտը եւ սառույցը:

Գարեջրի բաղադրատոմսը տնից գարի է

Պատրաստել գարեջրի գարեջուր տանը կարող է լինել հացահատիկից: Որպեսզի դա արվի, մի քանի օրվա ընթացքում լցնել արտադրանքը ջրի հետ, հալեցնել, ապա չորանալ եւ բաժանել ավելորդ հետագա կադրերը, զանգել զանգվածի մեջ սուրճի սրվիչով: Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են անկախ սպիտակ հացից, կամ ցորենի կեսը փոխարինում են սեւերով:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 5,5 լիտր;
• խփել - 6 ակնոց;
• գարի - 600 գ;
• խմորիչ գարեջուր - 50 գ;
• հացի փշրանքները:

Նախապատրաստում

1. Գարի պատրաստված է ածիկից, լցնել մեկ ժամ 75 ° C ջրում ջրում (1.5 լ), ֆիլտրի մեջ մի կաթսա:
2. Կաթել չորս լիտր եռացող ջրով, մեկ ժամ թողել, զտվել է գդալով եւ գարու մեջ ներարկել:
3. Խառնուրդը թույլատրվում է 30 րոպե կանգնել, եփել 30 րոպե, խառնել 10 րոպե մինչեւ պատրաստման ավարտը:
4. Բաղադրությունը սահեցրեք մինչեւ 25 աստիճան, ավելացրեք շաքարավազ, խմորիչ, թողեք սենյակային պայմաններում թափառել 3-4 օր:
5. Խմեք լցնել շշերի մեջ, հանել 2 շաբաթվա ընթացքում:

Տնային գարեջրի պահպանում

Ապահովելու համար, որ տնական գարեջուրը պահպանում է իր գերազանց համը հնարավորինս երկար ժամանակ, այն պետք է ապահովի պատշաճ պահպանման պայմանները:

1. Փակված շշերը տեղադրվում են ուղղահայաց վիճակում, տաք, մութ տեղում, 10-12 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
2. Իդեալական կոնտեյներ պահեստավորման համար - ապակի: Պլաստմասե տարաների մեջ խմիչքը կկորցնի յուրօրինակ ճաշակի որոշ մասը:
3. Պատշաճորեն պատրաստված գարեջուրը կարող է պահպանվել մինչեւ երեք ամսվա ընթացքում: