«Օլիվյե» -ը սաղմոնով ճաշակի եւ կազմի հետ շատ նման է դասական աղցանին: Դրա հիմնական տարբերությունը ավանդական «Օլիվյեից» այն է, որ այն չի ներառում թարմ սոխ, իսկ երշիկն փոխարինվում է ձկներով: Թթու վարունգի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտուղներ, ձիթապտուղներ, թթու սունկ: Մի վախեցեք փորձի վրա, եւ դուք, անշուշտ, կստանաք համեղ եւ անսովոր աղցան, որը հեշտությամբ զարդարում է ցանկացած սեղան: Եթե այս կերակուրը պատրաստում եք տոնական տոնի համար, ապա դրեք այն գեղեցիկ ուտեստի վրա, ծաղկակաղամբներով ծածկված եւ վարպետորեն շերտերով եւ եռացրած ձվով շերտերով զարդարեք:
Աղցան «Olivier» սաղմոնով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- թթու վարունգ `4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկի ֆիլե, մի փոքր աղի - 200 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- մաղադանոս - ձեւավորման համար;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
Աղցան «Olivier» բաղադրատոմսը սաղմոնով բավականին պարզ է եւ շատ նման է ավանդական կերակուր պատրաստելու համար: Նախ `իմ կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը: Այնուհետեւ ամեն ինչ դրեց կաթսայում, լցնել ջրով եւ եռացրեք այն միջին ջերմության վրա, մինչեւ այն պատրաստ լինի: Սառը, կեղեւը, խեցգետնը եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրատված թթու վարունգների եւ թեթեւակի աղած ձկների հետ միասին: Հաջորդը, մենք տեղափոխում ենք բոլոր բաղադրիչները սաղավարտի գդալով, մայոնեզով սեզոն `համտեսելու եւ խառնելու համար: Մենք զարդարում ենք պատրաստի աղցան մաղադանոսով եւ ծառայում սեղանին:
Այս «Օլիվյե» աղցան կատարվում է ոչ միայն լոլիկից, այլեւ ցանկացած այլ կարմիր աղած ձկներից, այդ թվում `ադամանդ, սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն:
Olivier կարմիր ձուկով
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե (կամ այլ կարմիր ձուկ) `350 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- պահածոյացված ոլոռ - 100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ձիթապտուղներ `10 հատ:
- կիտրոն - 1 հատ;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
«Olivier» բաղադրատոմսը սաղմոնով բավականին պարզ է: Գազարները, կարտոֆիլը խնամքով լվացվում եւ եփում են թեթեւակի աղած ջրի մեջ, մինչեւ առանց կաթիլային պատրաստության: Ձվերը եփում են առանձին կաթսայում `կոշտ խաշած: Այնուհետեւ մենք սառը բանջարեղեն եւ ձու ենք մաքրում եւ կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Մարինացված վարունգը նույն կտորների մեջ է: Ձիթապտուղները լցոնված են կիտրոնիով, կտրատած շերտերով եւ փոքր շերտերով թակած սաղմոն:
Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ: Ավելացնել մայոնեզը, խառնել եւ տեղափոխել աղցան: Մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ, ներառյալ երեւակայությունը եւ ծառայում սեղանին: Bon appetit!