Ստրուդել միսով

Ստրուդելը գերմանական եւ ավստրիական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակ է, որը Հարավային Գերմանիայից թարգմանվում է «մսով կամ խնձորով»: Եկեք այսօր հաշվի առնենք շտուդելի պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Շտուդել մսով եւ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 տ.մ.
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ghee - 150 գ;
• թթվասեր `100 մլ;
• կեֆիր - 500 մլ;
• ձու - 2 կտոր;
• ալյուր:

Լրացնելու համար `

• forcemeat - 300 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ:

Նախապատրաստում

Պատրաստել strudels միսով եւ կարտոֆիլով, թափահարում է ամանի 2 ձու, ավելացնել աղ, շաքարավազ է ճաշակի, preheated, մինչեւ հեղուկ, հալված կարագ, թթվասեր եւ kefir, մի քիչ սոդա եւ խառնուրդ. Հաջորդը, աստիճանաբար լցնել ալյուրը եւ խառնել ոչ խիտ միաձույլ խմոր:

Այնուհետեւ խմորը գլորում ենք բարակ փաթաթված շերտով, յուղով յուղով լցնելով եւ այն վերածել գլորում, որը այնուհետեւ կտրված է կտորներով: Կաթսայի մեջ տապակել սոխ եւ աղացած միս մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ մենք կարտոֆիլ ենք կտրում 4 մասի եւ այն ջրով: Մսի հետ կարտոֆիլից վերցնում են գլաների կտորներ: Բոլորը սերտորեն փակել են կափարիչը եւ թողնել մինչեւ 30 րոպե միջին ջերմություն: Ժամանակի վերջում մսով գերմանական շտրուդելը պատրաստ է:

Շտուդելի բաղադրատոմսը միսով

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• ալյուր - 500 գ;
• կարագ - 200 գ;
• ջուր - 1 հատ;
• կաթ - 1 tbsp.

Լրացնելու համար `

• խոզի միս `200 գ;
• տավարի միս - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 0,5 հատ;
• սպիտակ հաց - 200 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Ինչպես պատրաստել շտուդելը միսով: Նախ, խմորը պատրաստենք, դրա համար մենք մաղել ենք մաղձի ալյուրից, հալեցնել կարագը: Ապա ավելացրեք տաք ջուր եւ ալյուրի մեջ հալված կարագ: Խառնել միասնական խմորը, ծածկել սրբիչով եւ թողնել այն 15 րոպե տաք տեղում: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք լցոնումը, դրա համար մենք կաթում ենք հացը, ծխում ենք ձվի, տավարի եւ խոզի միսը, մսի սմբուկով, կեղեւի սոխով: Հաջորդը, հացը խառնել է աղացած վիճակում եւ խառնել այն աղացած միսով, ձվի հետ: Սոլիմ, պղպեղ լցոնումներ եւ լավ խառնել: Խմորից մենք գլորում ենք բարակ շերտ, որի վրա մենք հավասարապես տարածում ենք պատրաստված քաշը: Պտտեք մսի ստրուդելը գլորում եւ ուշադիր պահեք այն փխրեցուցիչով, յուղոտ: Մենք փրփրում ենք գլանով մի քանի վայրերում եւ ուղարկելու ենք շտրուդելը 20 րոպե 170 աստիճանով վառարանում թխել: Այնուհետեւ, դուրս ենք գալիս, շտապով մի բաժակ տաք կաթ լցրեք եւ դրեք վառարանում եւս 20 րոպե:

Մենք պատրաստեցինք պատրաստի ուտեստը ափսեի մեջ եւ կտրեցինք այն մասերում:

Մենք նաեւ խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել մի սիրտոտ միս թխվածք եւ մի բաժակ կարկանդակ միսով : Bon appetit!