Ֆրանսիական խոհանոցն առնվազն առողջ ուտելիք սկզբունքներ է ստացել. Կարագի , յուղայնության եւ ալյուրի առատությունը հազվադեպ է ներկայացնում նույնիսկ ամենահին ուտեստների մեջ մթնոլորտ, բայց ժամանակ առ ժամանակ դա այնպիսի մի բան է, որը այնքան տհաճ է, որքան համեղ է պատրաստելու շատերին: Graten dofinua- ն կոչված է օգնել ձեզ նման դեպքերում: Մի շարք կարագ, յուղայնություն, կարտոֆիլ եւ պանիր - դա ոչինչ չեք կարող երազել սառը երեկոյան:
Դասական կարտոֆիլի գաթին դոֆինո - բաղադրատոմս
Եկեք սկսենք առավելագույն մինիմալիստական բաղադրատոմսով: Կոմպոզիցիայի մեջ միայն կրեմի եւ կաթի խառնուրդը (դուք կարող եք վերցնել միայն կրեմ) եւ սխտորով կարտոֆիլ: Նրանք, ովքեր ցանկանում են, կարող են գլուխ հանել պինդ պանրով:
Բաղադրությունը `
- մի սխտոր մի կտոր - 1 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `890 գ;
- կաթ - 470 մլ;
- քսուք սերուցք - 120 մլ:
Նախապատրաստում
The dofinua gritene- ի կարտոֆիլը պարտադիր պետք է լինի օսլա: Դա շնորհիվ օճառ է tubers, որ ավելացված խառնուրդ խմոր եւ կաթից հետո թխում վերածվում է հաստ սոուսով:
Թուջեր կտրելու համար ավելի լավ է օգտագործել շերտավորումը, բերքը դնելով 3 մմ-ի վրա, բայց եթե դուք կարող եք հմտորեն կարգավորել դանակը, կարտոֆիլը կտրելով նման բարակ կտորներով, ապա ձեռքով: Թխել կարտոֆիլի շերտը կաթսա մեջ եւ լցնել կաթի եւ կրեմի մի խառնուրդ: Եփել կարտոֆիլը ոչ ավելի, քան 7 րոպե, որպեսզի կտորները մնան կես խոնավ:
Թխելու համար կտրատեք սխտորով խառնուրդը եւ տարածեք կարտոֆիլի շերտը: Վերեւում, լցնել լցված սերուցքի եւ կաթի խառնուրդ: Դրեց կարտոֆիլի գաթին dofinua ջեռոցում (160 աստիճան) 40-45 րոպե:
Կարտոֆիլի գաթին դոֆինո պանրով, բաղադրատոմսով
Հիմքից հեռանալուց հետո մենք անցնում ենք դեպի հարուստ ճաշակի բաղադրատոմսով ստացված բաղադրատոմսով, որն ավելացնում է պզտիկ մուսկատ եւ պանրի առատություն, ինչպես պարմեզան կամ խնձորի պես:
Բաղադրությունը `
- ճարպային կրեմ `235 մլ;
- կաթ - 235 մլ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- քերած պանիր `285 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `920 գ;
- կարագ - 25 գ;
- Ground մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլի հաց պատրաստելը, կտրեց կեղեւավորված կարտոֆիլը բարակ շերտ: Կտրեց սխտորի ատամը կիսով չափ եւ կտրեց մի կտոր: Դրանից հետո կիրառեք մի փոքր քանակությամբ յուղ, պատերին եւ ավելացնել մնացած սխտորը կաթն ու կրեմի խառնուրդին: Նախապես կաթը կրեմով, բայց թույլ չեն տալիս եռալ, ապա լարում:
Կաղանդի ներքեւի մասում կարտոֆիլի առաջին շերտը դնելը, լցնել կրեմի մի կտոր եւ ավելացնել գդալով պանրի մի մասը: Շարունակեք շերտավորումը կարտոֆիլը, ավելացնել կրեմ եւ պանիր, մինչեւ որ լրացրեք ձեւը: Վերջնական շերտը պետք է լինի պանիր: Այժմ ձեւը տեղադրեք մեկ ժամով մինչեւ 190 աստիճանի վառարանով: