Ինչպես կատարել գառան մի գառնուկից

Շուրպան հաստ մսամթերք է, որը Կենտրոնական Ասիայի, Մերձավոր Արեւելքի շատ ժողովուրդների ազգային կերակուր է: Այս ճաշատեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա համար միսը պարտադիր նախապես տապակված է: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել shurpa.

Գոմաղբի շերտերի պատրաստման համար բաղադրատոմսը ցցի մեջ

Գարնանն ու ամռանը ժամանելուն պիկնիկների ժամանակը մոտենում է բնությանը: Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել շրոպա ցցի մեջ: Պատրաստված է թարմ օդի մեջ, հյութի հոտով, դա հատկապես համեղ կլինի:

Բաղադրությունը `

• գառ - 3 կգ;
• ճարպային յուղ - 200 գ;
• սոխ - 2,5 կգ;
• թարմ լոլիկ `1,5 կգ;
• գազար (խոշոր) - 2-3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 2,5 կգ;
• սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ `200 գ;
• տերեւի տերեւները `6 հատ;
• աղ, պղպեղ, ուզբեկ համտեսներ `համտեսել;
• ջուր - 8 լիտր:

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսով արտադրանքի քանակը հաշվարկվում է մեծ քանակությամբ շուրբայի պատրաստման վրա: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք կրճատել բաղադրիչների ամբողջ փաթեթը:

Ցնցնում գառնուկից շուրպիա պատրաստելու համար մենք պետք է մոտ 15 լիտր կաթսա: Մենք այն տեղադրում ենք կրակի վրա, դնում այն ​​յուղոտ ճարպը եւ հալեցնում այն: Մենք մանրացրեցինք միսը, կտրեցինք դրա մեջ, ավելացրեք այն կաթսա եւ տապակել մոտ 20 րոպե: Միսը պետք է ձեւավորվի ողնաշարի խորքից, ապա այն պետք է հեռացվի եւ ժամանակավորապես մի կողմ դրվի: Այժմ, ճարպը տարածում է թակած սոխը (1.5 կգ) եւ խաշած գազար մի մեծ խոռոչի վրա: Տապակել ջեռոցում մինչեւ մեղմումը: Մենք միսը կրկին դնում էինք կաթսայում: Մի փոքր հանգստացնել կրակի բոցը: Լոլիկը կտրեց միջին չափի խորանարդներ, քաղցր պղպեղ `ծղոտե եւ կաթսա: Պատրաստել մարինացված սոխ, դրա համար կտրեց այն (1 կգ) կես օղակների մեջ եւ լցնել ջրով եւ քացախի խառնուրդով (քացախի չափը հավասար է ջրի քանակի), աղի եւ շաքարի: Պաղպաղակ սոխի համար ավելի լավ է ցանկացած քաղցր քացախ:

Մենք ջուր ենք լցնում ջրաղացին, կափարիչով կափարիչով եւ մոտավորապես 2.5 ժամ ցեցի մեջ ապակե ապուր պատրաստում: Հրդեհը չպետք է չափազանց մեծ լինի, այնպես որ գառի գառան ոչխարը պարզապես խաշած է: Գրեթե վերջում մենք ավելացնում ենք կարտոֆիլ, ավելի լավ է, որ այն կտրվի խոշոր: Բացի այդ, մենք այնտեղ դնում ենք աղ, պղպեղ `ճաշակի եւ մի տերեւի տերեւ: Եփել մոտ 20 րոպե, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Շուրպան պատրաստ է գոմում, գոմում: Նախքան ծառայելը, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի փոքր թթու սոխ տեղադրեք եւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Lamb Shurpa ապուր - բաղադրատոմսը

Եթե ​​բնությունից դուրս գալու հնարավորություն չլինի, կարեւոր չէ `տնային շտուրպի պատրաստում տնից տապակած: Միակ պարտադիր պահն այն է, որ ցանկալի կաղապարն օգտագործվի: Շուրբա տան մեջ դա այդպես չի լինի:

Բաղադրությունը `

• գառան - 0,5 կգ;
• քաղցր յուղ - 100 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• սոխ - 5 հատ:
• թթու խնձոր - 2 հատ;
• կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ;
• սամիթ, կորիան - 50 գ յուրաքանչյուրը;
• տերեւի տերեւները `3 հատ:

Նախապատրաստում

Շուրբայի պատրաստումը սկսվում է այն բանի հետ, որ մենք ճարպային ճարպի կտորները խառնել ենք: Եթե ​​դուք չկարողանաք գտնել ճարպակալած տապակած միս, ապա այն կարող է փոխարինել խոզուկով: Երբ աղմուկները ձեւավորվում են ճեղքվածքներից, մենք դրանք վերցնում ենք վառարանից եւ մոտավորապես 10 րոպեի ընթացքում արդյունքում առաջացած ճարպի տապակած միսը, թակած սոխը, գազարն ու լոլիկը: Այնուհետեւ ավելացրեք թակած կարտոֆիլը, խառնել եւ տապակել եւս 5 րոպե: Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնել մոտավորապես 2,5 լիտր ջուր, բերել եռալ, ավելացնել լյարդի տերեւ, աղ: Եփել մոտ 1 ժամ: Երբ շուրբան գրեթե պատրաստ է, մենք դրա համար մանրացված խնձորներ ենք ավելացնում: Մենք եւս 15-20 րոպե եփել: Դուրս գալուց անմիջապես առաջ մենք ավելացնում ենք պղպեղ եւ սամիթ եւ կալանտրե կծոտ: Շուրպայից գառան պատրաստ է:

Որոշ մարդիկ սիրում են շարբա տաքարյուն եւ ռաքսին ավելացնել, բայց դա արդեն ճաշակի խնդիր է: Bon appetit.