Տավարի պալատը մեր լայնությունների համար հարմարեցված արեւելյան ճաշատեսակի տարբերակներից մեկն է: Մինչդեռ բարդ գուրմերները շրջում են անասունների որոնման համար, փորձառու տնային տնտեսուհիները հարմարեցրել են նիհար միսը կերտելու պատրաստելու, սկեպուլա եւ կրծքավանդակի, բրնձի, բուրավետ համեմունքների ընտրության, ճիշտ համամասնությունների եւ տեխնոլոգիաների պահպանման միջոցով:
Ինչպես եփել տավարի պալարը:
Տապակած փխրուն պղպեղը խոհարարների երազանքն է, որը հեշտությամբ իրականացվում է համամասնությունների դիտարկմամբ եւ արտադրանքի ճիշտ տեղադրմամբ: Նախ, տապակիր սոխը, ոչ թե նավթը խնայելով, հետո `միսը եւ գազարը: Խառնուրդը լցնել ջրով եւ եփ գալ, մինչեւ որ միսը փափուկ լինի: Ավելացնել բրինձ, համեմունքներ, եռացող ջուր, որպեսզի այն ծածկում է բրնձը 2 սմ եւ սեղմված, առանց հուզիչ, 40 րոպե:
- Անկախ նրանից, թե որքան հաջող է տավարի մսով բաղադրատոմսը տանը, ճաշատեսակի համը կախված է մսի բազայից բրինձի հարաբերակցությունից: Դասական տարբերակում բրնձի, միսի եւ գազարի հավասար մասերը վերցվում են, եւ սոխը մի քիչ պակաս է:
- Շատ կարեւոր է արտադրանքի կտրումը: Գազարները լավագույնս կտրված են բարերի մեջ: տապակած գազարն արագ եռում է: Նախնական բրնձը պետք է ներծծվի 2 ժամ տաք ջրով: Հեղուկը օգնում է հեռացնել օսլա, եւ աղը չի տատանում:
Ուզբեկստանի պալատի բաղադրատոմսը տավարի հետ
Ուզբեկստանի պալատը տավարի մսով ուղեկցում է բոլոր եվրոպացի խոհարարական մասնագետներին: Սա բացատրություն ունի. Ասիական խոհարարների ձեռքում մսեղը դառնում է հյութալի եւ փափուկ, բրնձը `փխրուն, եւ ամբողջ ճաշատեսակը` գունագեղ: Գաղտնիքը պարզ է. Այն կաթսայով պատրաստվում է առավելագույն ճարպային եւ համեմունքներով, առանց խառնել բաղադրիչները երկար եւ խոհուն, քանի որ պալատը չի սիրում շտապել:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- բրինձ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- սոխ - 250 գ;
- սխտոր գլուխ - 2 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- գարեջուր - 20 գ;
- քիմիա - 20 գ;
- եռացող ջուր - 2,5 լիտր;
- կորիան - 20 գ;
- յուղ - 300 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել յուղի մեջ մի ամբողջ սոխ: Մաքրել եւ տեղադրել թակած սոխը:
- 10 րոպե հետո տավարի մսից: Հետո, գազար բարերը:
- 10 րոպե հետո ավելացրեք 1 լիտր եռացող ջուր, պղպեղ եւ եփ գալ մեկ ժամ:
- Ավելացնել համեմունքներ, բրինձ, եռացող ջուր եւ եփել 30 րոպե:
- «Խեղդել» սխտորն ու կաթնաշոռը տավարի մսից `15 րոպե:
Տավարի պալատը, խճաքարով
Պատրաստի տապակած տապակած պալարների ցանկացած բաղադրատոմսը հայտնվում է համեղ ու բուրավետ: Նյութերի չոր շերտերը պատկանում են իրենց բիզնեսին, նրանք լավ ջերմացնում են եւ ջերմություն են պահում, ապահովելով օդի շրջանառությունը, որի շնորհիվ կերակրատեսակը պատրաստվում է «մի քանի զույգի համար» `առանց օգտակար հատկությունների կորստի: Միեւնույն ժամանակ, միսը ընկնում է խորքից, սոխը ծռված է, եւ բրնձը կտրում է:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 600 գ;
- բրինձ - 600 գ;
- սոխ - 300 գ;
- եռացող ջուր - 2 լիտր;
- գազար - 600 գ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- յուղ - 200 մլ;
- zira, barabaris - 10 գրամ յուրաքանչյուրը:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը մինչեւ կարամել գույնը:
- Ներդիր տավարի մսից, իսկ 10 րոպե հետո `գազար:
- Տապակել մինչեւ ծավալի նվազումը:
- Ավելացնել 700 մլ եռացող ջուր, համեմունքներ եւ եփ գալ 40 րոպե:
- Բաղնիքի մեջ լցնել, ջուրը լցնել եւ եփել:
- 30 րոպե հետո տավարի սալորով սխտոր տեղադրեք:
Պալար է ջեռոցում տավարի մսով - բաղադրատոմսով
Պալարով տավարի մսով տավարի մսի մեջ այլընտրանք է տավարի: Ջեռոցի միասնական ջերմաստիճանի բաշխումը նպաստում է տավարի մսից փափկեցնելու, հացահատիկի խտացմանը, եւ ամբողջ ճաշատեսակը ոչ թե յուղոտ, այլ սննդարար եւ բավարարված: Այսպիսով, սիրուհիները զերծ են պահում ժամացույցի զրվակից, քանի որ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են միաժամանակ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 500 գ;
- տավարի միս - 1 կգ;
- գազար - 500 գ;
- սոխ - 200 գ;
- յուղ - 150 մլ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- Թեժ պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Տապակել տավարի կտորները:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար:
- 10 րոպե հետո փոխանցեք զիրվակը մի կաթսա:
- Մուտքագրեք բրինձ, համեմունքներ եւ ջուր:
- Պղպեղը գցեք ջեռոցում ջեռոցում 160 աստիճանով 90 րոպեում:
Պալա տավարի մսով տապակած տապի բաղադրատոմսով
Տավարի տավարի մսով տանը տառապում է ոչ թե իրաներեն տարբերակը, նույնիսկ եթե այն եփում է տապակած տապանում: Ճիշտ է, ճաշատեսակները լինելու են միայն մի քանի պիրսինգի համար, սակայն հնարավոր կլինի միշտ թարմ պալատի փակում: Այն չի պահանջում գիտելիքներ եւ գաղտնի մեթոդներ, բացառությամբ, որ խորոված տապը պետք է լինի խորը եւ ունենա խիտ հատակ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 300 գ;
- տավարի միս - 400 գ;
- ջուր 750 մլ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- կորիան - 5 գ;
- սեւ պղպեղ - 5 գ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել միսը:
- Պաղեցրեք մսի մեջ, 5 րոպե հետո `գազար եւ ներծծում:
- Ավելացրեք 250 մլ եռացրած ջուր, համեմունքներ եւ դրեք 30 րոպե:
- Լցնել բրնձի մեջ, ավելացնել ջուր:
- Պղպեղը եփել տապակած տապակած տապակած մեկ ժամ:
Տավարի միս սրտի կաթսա
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել աղցան բաղադրատոմսը, ըստ ճաշակի եւ ֆինանսական հնարավորությունների: Օպտիկայի արժեքը միսից շատ ցածր է, ուստի ավելի շահավետ է, որ տավարի մսի փափուկը պատրաստի: Ավելին, այն հարուստ է վիտամիններով, ունի նուրբ հյուսվածք, արագ պատրաստված է եւ յուրահատուկ բուրմունքով հեշտ է ազատվել համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- սրտ - 400 գ;
- բրինձ - 400 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- եռացող ջուր - 2 լիտր;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- յուղ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սրտի կտորները:
- Ավելացնել մոմ եւ ծխի 5 րոպե:
- Լցնել 1 լիտր եռացող ջրով, հեռացնել փրփուրը եւ եփ գալ 30 րոպե:
- Մուտքագրեք բրնձի, ջրի, համեմունքների եւ խոհարարի մեջ:
Պալա `աղացած տավարի հետ
Եթե բաղադրատոմսը պատրաստում է տավարի մսով պատրաստելու ժամանակ, ապա կարող եք այն պատրաստել աղացած միսով: Դա ոչ միայն արագության մասին է: Կճեպով միսը արագորեն հագեցած է համեմունքներով եւ արծաթը շատ բուրավետ է դարձնում, իսկ ճաշատեսակը իրենից ավելի մեղմ է: Թեեւ այս տարբերակը չի համապատասխանում դասական կանոններին, բայց համեղ, պարզ եւ տնտեսական պատրաստման հայեցակարգը ոչ ոք չեղյալ է հայտարարում:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 350 գ;
- բրինձ - 400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- hops-suneli - 10 գ;
- եռացող ջուր - 550 գ
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխ եւ գազար:
- 5 րոպե հետո ավելացնել լցոնումը: Լարեցեք ամեն ինչ:
- Մուտքագրեք բրինձ, համեմունքներ, ջուր եւ 20 րոպե տապակած տավարի պղպեղը եփելը:
Պալա տավարի եւ տավարի մսով `բաղադրատոմսով
Հավի ձիթապտուղով եւ տավարի պղպեղը արեւելյան տարբերակն է: Թուրքական ոլոռները հարուստ են սպիտակուցներով, չեզոք ճաշակով, որոնք միանգամայն համակցված են միսով եւ բրնձով, ի տարբերություն այլ պարարտանյութերի, որոնք լավ ընկալվում են աղիքների կողմից: Որպես կանոն, ձիթապտուղը ջրով մաքրվում է 12 ժամով, եւ քանի որ ոլոռի պատրաստման ժամանակը չի համընկնում բրնձի հետ, ապա սուսամբար է ցիրվակում:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 350 գ;
- բրինձ - 350 գ;
- ձիթապտուղ - 150 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 350 գ;
- եռացող ջուր - 1 լ;
- յուղ - 250 մլ;
- գարեջուր - 20 գ;
- համեմված `10 գ:
Նախապատրաստում
- Ներծծում են ձիթապտուղները 12 ժամվա ընթացքում:
- Տապակել միսը, սոխը եւ գազարը, 10 րոպե:
- Մուտքագրեք համեմունքներ, ձիթապտուղներ եւ 250 մլ եռացող ջուր եւ եփ գալ 30 րոպե:
- Ներկիր բրինձը, լցնել եռացող ջրի մնացած մասը եւ եփել 40 րոպե:
Պալար տավարի եւ մարգարիտի գարինով
Տավարի մսից պատրաստված պալարը բաղկացած է ոչ միայն ավանդական արտադրանքներից: Ոչ պակաս հետաքրքիր է մարգարիտ գարին պատրաստված ուտեստը: Ընդ որում, սպառողները փոխել են բացասական վերաբերմունքը քրուջի նկատմամբ, երկարատեւ խոհարարության պատճառով, նախնական թրջող եւ դարձնել այն անուշահոտ եւ խոտոր `տապակել տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `550 գ;
- մարգարիտ գարի - 200 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- տոմատի մածուկ `40 գ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- եռացող ջուր - 1,5 լիտր;
- յուղ - 150 մլ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Լվացեք կաթնաթթուները եւ ներծծում դրանք:
- Տապակել միսը, սոխը եւ գազարը, շագանակագույն:
- Ավելացնել մակարոն, 500 մլ եռացող ջուր, համեմունքներ եւ եփել 50 րոպե:
- Լվացեք հացահատիկի չոր տապակած մեջ:
- Դրեք այն կաթնաշոռում, ջուրը վերցրեք եւ եփեք 40 րոպե:
Pilobur տավարի հետ
Բուլգուրից ստացված տավարի մսից շատ համեղ պալատը: Արեւելյան խոհանոցում այս ձավարեղեն հաճախ փոխարինվում է բրնձով, քանի որ բուլգուրը լավ է համապատասխանում մսի հետ, չի եփում եւ չի դնում պալարը շիլա: Հարմար է, որ այն չպետք է լվանա եւ ներծծվի, բայց հարուստ ճաշակ ստանալու համար այն պետք է տապակել տապակած ձեթի մեջ:
Բաղադրությունը `
- bulgur - 150 գ;
- տավարի միս - 300 գ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ջուր - 1,3 լ;
- քրքում - 5 գ;
- zir - 5 գ;
- յուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել միսը բանջարեղենի հետ:
- Ավելացրեք 500 մլ ջուր, համեմունքներ եւ դրեք 30 րոպե:
- Առանձին տապակել bulgur.
- Միավորել միսը մսի հետ, լցնել ջրով եւ եփել 20 րոպե:
Պալար է մուլտիպլաստիկ տավարի մսով - բաղադրատոմսով
Պալաֆը տավարի մուլտիպլիկացիայի մեջ ժամանակակից ճաշ պատրաստող պատասխան է վառարանի մեջ: Pilav- ից multivark- ը այնքան էլ գույնզգույն եւ առանց փխրուն է, բայց ոչ պակաս համով: Սա վերաբերվում է «էլեկտրոնային էլեկտրացանցով», որը բազմատարրություն է, որի մեջ «եռաժանի» ռեժիմում երեքշին ջեռուցում է կատարվում, իսկ «ջեռուցման» ֆունկցիան, որը լիովին համապատասխանում է դասական տեխնոլոգիային:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 320 գ;
- տավարի միս `550 գ;
- քրքում - 10 գ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- յուղ - 80 մլ;
- եռացող ջուր - 1 լ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- 10 րոպեում «Ժարկե» սոխով, գազարով եւ մսով խոհարարով:
- Ավելացնել համեմունքներ, բրնձի եւ ջուր:
- Tomite- ն «Quenching» ժամում եւ 40 րոպե «ջերմությամբ»:
Pilaf է տավարի մեջ վառարանի վրա կրակի
Պլով տավարի եւ գառնուկի տավարի միս «օգուտ» է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել արեւելյան ճաշի ավանդույթները: Այս խոհանոցային տեխնոլոգիան չի տարբերվում տնային խոհանոցից եւ հետեւում է նույն կերակուրի օրինակին, բացառությամբ ճարպային ճարպի կերի եւ ոսկրերի վրա ոչխարի ձեռքբերման, որը կարող է ավելացնել ճարպը չափազանց շատ ճարպ, որը միշտ էլ ողջունելի է:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,5 կգ;
- գառան - 1,2 կգ;
- ճարպային ճարպ - 500 գ;
- ջուր - 4 լիտր;
- բրինձ - 2,5 կգ;
- գազար - 2,5 կգ;
- սոխ - 1,5 կգ;
- սխտոր գլուխ - 6 հատ;
- տաք պղպեղ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Տապակել միսը հալված յուղի մեջ:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար:
- 10 րոպե հետո ջուրը:
- 30 րոպե թողեք այն կոպի տակ:
- Լցնել լցնել բրնձի մեջ:
- 30 րոպե հետո «խեղդեք» այն պղպեղով եւ սխտորով եւ եփել եւս 15 րոպե: