Տոնական սեղանի տաք կերակուրների բոլոր տեսակների շարքում համոզվեք, որ դուք կգտնեք լցոնումներով խոզի մսից մատների համար տեղ: Վերջիններս պատրաստվում են խոզապուխտից կամ բեկոնից, գրեթե ոչինչ: Գլանների լցոնումների փոփոխությունը, մենք կքննարկենք ստորեւ պարզ բաղադրատոմսերի շրջանակներում:
Բաղադրություն, լցոնման հետ խոզի միսից մատուցվող մատների համար
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետներ (առանց ոսկրային) - 6 հատ;
- բեկոն - 60 գ;
- Ծառեր - 110 գ;
- արգանակ - 420 մլ;
- կրեմ - 45 մլ;
- մարջորամ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը կտրատեք, շաղ տալ յուղով եւ սեզոնով, պղպեղով եւ աղով չորացրած մարջորամի խառնուրդով: Ծածկեք բրնձով մի կտորով եւ մի հատվածի մեկ կամ երկու հատապտուղների վրա (կախված կտորի հաստությունից): Խառնել միսը եւ ամրացնել ատամի խոռոչի հետ: Խտացրեք խոզի միսը բոլոր կողմերից միջին ջերմության մեջ, ապա լցնել արգանակն ու սերուցքը թավայի մեջ, սպասեք հեղուկների եռման եւ թող խոզի միսը պատրաստի եւս 10-12 րոպե:
Սմբուկով լցված մսով մատների բաղադրատոմսը
Որպես բաղադրատոմսի բաղադրամաս, խոզի մսով խոզապուխտը կլինի կծու երշիկ, chorizo, պանիր եւ սպանախ: Կանաչի կարելի է վերցնել թարմ կամ սառեցված, վերջին, նախապես, սառեցրած եւ սեղմված: Ի թիվս այլ բաների, խոզի մի կտոր լցնում է հացը եւ հացը, որը առաջին հերթին կարագում է կարագի մեջ:
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 1.4 կգ;
- մանանեխ - 10 գ;
- սպանախ - 190 գ;
- կոշտ պանիր `95 գ;
- երշիկեղեն chorizo - 90 գ;
- կարագ - 35 գ;
- հացի փշուր - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Կտրել խոզի միսը `« թիթեռի »հետ եւ ծեծել այն մեկ շերտ: Միսը սեզոնի եւ յուղով շաղ տալ: Բաժնեք սոխը փոքր կտորների մեջ եւ դրեք յուրաքանչյուր պանրի կտորի կենտրոնում, մի փոքր սպանախ եւ կծու երշիկ: Մսքի մատների համար հացից լցնելը պատրաստվում է հացահատիկի հիմքի վրա, որը պետք է խառնել հալված կարագի վրա, ապա դրվել մնացած լցոնումների վերին մասում: Կտրեք յուրաքանչյուր մսի կտորից գլորում, ամրացրեք թել կամ ատամի մածուկ: Խտացրեք խոզի մսից եւ շագանակագույն բոլոր կողմերից լավ տաքացնող տապի վրա: Հետո, միսը պետք է պատրաստվի ջեռոցում 190 աստիճանով 7-10 րոպե:
Մսի մատները խառնել են լցնում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 320 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- լոլիկ - 1 հատ;
- ալյուր - 120 գ;
- ջուր 180 մլ:
Նախապատրաստում
Թխել լոլիկի եւ քաղցր պղպեղի մեջ բարակ շերտերով: Բուսական ծագման բազմազանությունը կարող եք ցանկացած ձեւով ցանկանում եք: Միսը բաժանեք ութ բարակ շերտ եւ սեզոն `յուրաքանչյուրի աղով: Ծայրերից մեկում պտտվում է բանջարեղենը եւ կանաչիները, գլանաձեւ միսը գլորում եւ ամրացնում է ատամի մածուկը: Խմորեք ջուրը եւ ալյուրը, պտղունցի աղի հետ միասին, կպչեք ժապավենը խառնուրդը, թույլատրեք ավելցուկը չորացնելուց հետո, եւ տապակել բոլոր խորը տապակած մինչեւ մրցույթի:
Մսի մատները, վառարանում լցնելով
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, այս մսի մատները պատրաստ կլինեն ոչ թե խոզի մսից, այլ բեկոնից, որոնց շերտերը մենք կվերցնենք հավի, եւ ապա ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում: Դուք կարող եք ծառայել նման տաք խորտիկ սոուսով կամ ուղղակի, ամենակարեւորը տաք ձեւով: Մի բաժակ փրփուր չի լինի նաեւ ավելորդ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 560 գ;
- բրոնզե շերտ `12 հատ;
- շաքարավազ - 115 գ;
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Հավ հավի ֆիլեները բաժանեք շերտ եւ սեզոն, յուրաքանչյուրը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Պղպեք հավի հետ բեկոն շերտերով եւ բեկոնով շաքարի շաքարով: Տարրը բաժանեք փայլաթիթեղի ծածկված խմորի սկուտեղի վրա եւ թխեք 45 րոպե 180 աստիճանով: Երբ գդալով խոզապուխտը դառնում է ծիրանի եւ փխրուն, շաղ տալ աղը, պաղպաղակով եւ խոտաբույսերով: