Չնայած այն հանգամանքին, որ capelin էժան եւ փոքր ձուկ, դա անհամեմատելի է տապակած, ապխտած կամ աղած ձեւով: Ներքին պարանոցը մի շարք առավելություններ ունի խանութի համար, բացառությամբ ձեր արտադրության արտադրանքի որակի անվերապահ վստահության, կարող եք հավանաբար փոխել պատրաստված ձկների համը, կախված օգտագործվող համեմունքների քանակից եւ կազմից: Տանը տաքացնելով կաթելինը, մենք կխոսենք հետագայում:
Ինչպես խնկել կիտելին:
Բաղադրությունը `
- capelin - 500 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղ `5-6 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Մենք եփում ենք ջուրը եւ եփել այն անուշահոտ պղպեղով եւ դափնու տերեւներով 10-15 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո մենք ավելացնում ենք աղի ջուր, ավելացնում ենք շաքարավազ եւ ավելացնում այն: Եփած կերակրատեսակները դնել եւ ներծծված աղը լցնել: Մենք դրեցինք 2 օր սառեցված ձուկը, որից հետո բոլոր հեղուկը քայքայված է, հակառակ դեպքում ձկները կդառնան աղի: Քանի որ աղը գործում է որպես պահարան, ապա ձկները կշահեն օգտագործման համար հաջորդ շաբաթ, եթե այն պահվում է սառնարանում, սակայն մենք երաշխավորում ենք, որ այն շատ ավելի արագ կբարձրանա:
Ինչպես թակել պարանոցին:
Բաղադրությունը `
- capelin - 500 գ;
- աղ - 1 tbsp. մի գդալ (առանց սահում);
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- մեխակ - 5-6 բուրդ;
- քաղցր պղպեղ - 4-5 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք ծղոտը եւ անցնում ենք ամենից տհաճ գործողության. Evisceration: Իրականում, ձկները չեն կարող փչել, հատկապես, եթե ուզում եք, որ խավիարը նույնպես տիղմի, ապա, եթե անհրաժեշտ է պարզեցնել կիտելինի ուտելը, ապա ավելի լավ է ունենալ համբերություն եւ մաքրել այն ընդերքից: Հետո, ձկների փորը կրկին լվանում է եւ թողնում է չոր:
Միեւնույն ժամանակ, հավանգի մեջ մենք շրթունքների փոշու գդալով, պղպեղով եւ դափնու տերեւներով, ապա ավելացնում ենք աղը եւ խառնուրդը ամբողջ պարանոցի հետ: Ջուրը կիտրոնի հյութով, խառնել մանրակրկիտ, ծածկել կոնտեյները capelin եւ թողնել ձուկը սառնարանի մեջ 3 օր:
Որքան շուտ թթու վարունգ:
Ձկնեղենի վերամշակման գործարկման համար պետք է նախապես պատրաստել արագ մեթոդը: Առաջին հերթին, լավ էմմենտային զամբյուղ գցեք չիպսեր եւ ոչինչ, որը կփոխարինի ճնշման գործառույթներին, ինչպիսիք են կափարիչը / ուտեստը եւ հինգ լիտր շիշը: Երբ արագ թխում է, ցանկալի է մանրացնել մաքուր ձուկը եւ հեռացնել բոլոր ներդիրները, որպեսզի աղի խառնուրդը կարող է ներթափանցել ոչ միայն արտաքինից, այլեւ ներսից:
Բաղադրությունը `
- capelin - 1 կգ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- Չորացված շոկոլադ - 1/2 թեյի գդալ;
- քաղցր սիսեռ պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մաքրված, լվացվեն եւ չորացրած ձուկը պատրաստված էմալային կոնտեյներով: Համբարանում մենք լվացվում ենք դափնու տերեւներ, չորացրած շիճուկ եւ պղպեղ: Արդյունքում փոշին խառնվում է աղով եւ աղի խառնուրդով կաղամբով լցված: Մենք ամեն ինչ անում ենք ափսեով կամ կափարիչով, իսկ վերեւում մենք ճնշում ենք գործադրում շիշի կամ հեղուկի հետ մեկ այլ բեռնարկղի տեսքով: Մենք ձկները դնում ենք սառնարանում, իսկ 12 ժամ հետո դուք կկարողանաք վայելել լավ աղած ծղոտը:
Անշուշտ, այս ձեւով ձուկը պատրաստելուց հետո, նախնական մաքրությամբ, դուք ունեք մի խավիար, որ չես ուզում անտեսել: Այս դեպքում ստեղծված իրավիճակի իդեալական ելքը կլինի մարելու: Աղի խավիարը պարզ է. 500 գ-ի համար մենք վերցնում ենք 150 գ աղ եւ բուսական յուղ: 50 գ աղը լուծվում է 500 մլ ջրի մեջ եւ լցվում է խավիարի լուծույթով:
Ձվերը խառնել 2-3 րոպեում, որից հետո հեղուկը քայքայված է եւ կրկնում է 2 անգամ: Այնուհետեւ խարիճը դրեց բանկում, լցնել մի փոքր ձեթ եւ ավելացնել մի թեյի գդալ աղ: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ եւ թափել նավթի մակերեւույթը 2-3 մմ: մենք խմորում ենք 2-3 ժամվա ընթացքում սառնարանում, այնուհետեւ ծառայում: