Լյարդի բոլոր օգտակար հատկությունները վաղուց հայտնի են: Հետեւաբար, այն ներգրավելու ձեր ընտանիքի սննդակարգին `ցանկացած ստանդարտի նախնական խնդիր: Կենցաղային տաք եւ ջրահեռացման հետ մեկտեղ այնտեղ էլ մշակման ոչ պակաս հետաքրքիր ձեւ կա, այն պատրաստում է համեղ լյարդի ճակնդեղը: Այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը մենք կներկայացնենք մեր նյութում:
Տնական պատրաստված լյարդի պանիր `կարագով` հավի լյարդի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 550 գ;
- Կարագ - 60 գ;
- գազար - 90 գ;
- սոխ - 120 գ;
- մաքրված ջուր - 250 մլ;
- աղ;
- սեւ պղպեղ - 2-3 փխրուն;
- Laurushka - 2 տերեւ;
- անուշահոտ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Փեղկել եւ կտրել կես օղակների կամ խորանարդի սոխը եւ լցնել տապակած թավայի մեջ, նուրբ բուսական յուղով: Հինգ րոպեից ավելացնում ենք մաքրված եւ տապակած գազարները, եւ սոխի հետ միասին տապակում ենք: Ներկիր նախքան լվացվեն լյարդով, տապակել մի քանի րոպե, ապա լցնել եռացրած ջրում, ավելացնել աղը, ճաշակել, հիմք սեւ պղպեղ եւ նետել դափնու տերեւները, ծածկել տապակած գդալով կափարիչով եւ քսել 30 րոպե չափավոր հրդեհի բովանդակությունը: Դրանից հետո մենք լվացվում ենք լճից բանջարեղենով եւս մեկ տասը րոպե, առանց խցիկի, եւ ապա թողնեք այն ամբողջովին սառը, թողնել դափնու տերեւները, ավելացնել փափուկ կարագը եւ զանգվածը բլենդերով դարձնել առավելագույն միասնականություն:
Պաղպաղակով եւ սմբուկով պատրաստված պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- լյարդի ցանկացած - 370 գ;
- սմբուկ - 200-250 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 145 գ;
- սոխ - 170 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- կարագ - 65 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 75 մլ;
- աղ;
- թարմ կանաչի;
- խառնուրդ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք լվացվեն բանջարեղենը, կտրում ենք չորս կամ վեց կտոր եւ դրանք դնում են թխում ուտեստի վրա կամ խմորի սկուտեղի վրա: Այնտեղ նաեւ մենք մաքրում ենք սխտորի մաքրված ատամները եւ լավ լվացվում եւ կտրում լյարդը: Մենք կաղապարը պատրաստում ենք ջեռոցում նախապատրաստված բաղադրիչներով, մինչեւ 220 աստիճանով ջեռուցվում է քսանհինգ րոպե առաջ: Հետո սմբուկը պատրաստ է ազատվել կեղեւից, անհրաժեշտության դեպքում, մենք ավելի ցողում ենք, եւ մնացած բաղադրիչների հետ միասին այն դարձնում ենք խյուսով բլենդեր: Այժմ ավելացրեք փափուկ կարագը, թակած թարմ խոտաբույսերը, աղը եւ աղացած սեւ պղպեղը եւ կրկին բարձրանա զանգվածը բլենդերով, մինչեւ ձեռք բերված խառնուրդի հետեւողականությունը:
Լյարդի ճակատագիրը `բաղադրատոմսը սնկով եւ բեկոնով
Բաղադրությունը `
- լյարդի ցանկացած - 340 գ;
- Թարմ սունկ - 220 գ;
- գազար - 115 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- lard - 160 գ;
- նուրբ յուղ;
- աղ;
- դափնի - 1-2 տերեւ;
- հիմք մշկընկույզ ;
- հիմք allspice պղպեղ;
- սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մի խորը տապակած տապակով կամ ավազակով մենք մաքրում ենք նուրբ յուղը, կտրում ենք
Սառեցուց հետո բաղադրիչները խառնեք բլենդեր կամ թույլ կտան մի քանի անգամ մսի սփռոցով անցնել, դափնի տերեւները հեռացնելուց հետո: