Որպեսզի պատրաստեք ձեր իսկական սիրած բանջարեղեններից բաղկացած իսկապես համեղ լեչոն եւ, իհարկե, պղպեղը պետք է պահպանել բոլոր համամասնությունները, եւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն ձմռանը:
Լեհոն բուլղարական պղպեղով տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 2.3 կգ;
- տոմատի մածուկ `850 գ;
- ջուր - 800 մլ;
- Խոհարարություն աղ - 2/3 tbsp. գդալներ:
- խտացրած շաքար `6 տ.տ. գդալներ;
Նախապատրաստում
Fleshy բուլղարական պղպեղը լվանում է հոսող ջրի հոսքի տակ, կտրում են պեդունկերը եւ կտրում այն կեսը, սերմերը մացառելով: Մենք կտրում ենք պատրաստված բանջարեղենը երկարատեւ (ոչ լայն) հատվածների մեջ:
Մակարոնեղենը ընտրում է հարուստ կարմիր գույն եւ դնում այն մեծ կաթսա, ավելացնել ջուր, որի մեջ մանրակրկիտ լուծարվում է: Այժմ լցնել շաքարավազը մեր տոմատի սոուսում, ավելացնել խոհանոցի աղը եւ կրկին ակտիվանալ:
Մենք ամեն ինչ դրեցինք ներսի ափսեի տաքացանկի վրա եւ տապայի բովանդակությունը բոցավառեցրինք: Այնուհետեւ պատրաստել պղպեղի կտոր եւ խառնել տոմատի մածուկի սոուսով: Ամենափոքր կրակի վրա այս համեղ լճը եփել 20 կամ նույնիսկ 25 րոպե: Այնուհետեւ նրբորեն դրեց լեխոն հավասար քանակությամբ պղպեղի եւ սոուսի մեջ, որը մենք ուշադիր հանդիպեցինք շոգին: Լվացեք բանկաների կափարիչները եւ դրանք վերածեք ջերմ պատշգամբով: Մենք դրանք բացահայտում ենք միայն հաջորդ օրը:
Lecho գազարով, կծու եւ քաղցր պղպեղով
Բաղադրությունը `
- պղպեղ (բուլղարերեն) - 2,8 կգ;
- պղպեղ (կծու) - 1 հատ;
- գազար - 900 գ;
- լոլիկի հյութ - 2,5 լիտր;
- շաքարավազ - 180 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `2/3;
- սեղանի քացախ - 220 մլ;
- խոհանոցային աղ - 3 թեյի գդալ (առանց լեռ):
Նախապատրաստում
Մենք հեռացնում ենք պղպեղը բույսերից եւ սերմերից, մեզնից ոչ ավել: Մենք կտրեցինք այն հաստ շրջանակների մեջ, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը բաժանվեց երկու մասի: Մինչեւ մաքրել եւ կտրել տաք պղպեղը, մենք պաշտպանում ենք բռնակները ձեռնոցներով (ջախջախիչ այն փոքրիկ տերեւներով): Մաքրված գազարն առաջինը կտրեց բարակ օղակների մեջ, ապա կտրեց դրանք ծղոտների մեջ:
Խորը խորովածի մեջ լցնել նախքան պատրաստված տոմատի հյութը, ավելացնել արեւածաղկի ձեթը, ավելացնել աղը եւ ավելացնել մի քիչ շաքար: Խառնել բոլոր խառնուրդը եւ տեղադրել այս կոնտեյները ներառված ափսեի վրա: Երբ տոմարը թողնում է մոտ 3-4 րոպե, ավելացնել գազարի ծղոտը եւ եփել այն 10-12 րոպե: Հետագայում այստեղ ենք մտնում երկու տեսակի պղպեղ, եւ մենք նրանց տալիս ենք այնքան գազար պատրաստելու համար: Մենք լեցուն ենք լեցուն սեղանի քացախով եւ մի քանի րոպե հետո, մենք կրակը մի կողմ դրեցինք եւ անմիջապես տարածեցինք ապակե բանկաների վրա: Յուրաքանչյուր բանկը պատված է պատրաստի կափարիչով եւ վերածվում է վերմակի տակ, որը մաքուր է առավոտյան: Կափարիչները եւ բանկաները օգտագործելուց առաջ մանրէազերծեք:
Լեխոն ցուկկինի եւ պղպեղի տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի (երիտասարդ) - 2.2 կգ;
- կարմիր պղպեղ - 1,2 կգ;
- տոմատի մածուկ `450 գ;
- խմելու ջուր - 1.5;
- արեւածաղկի յուղ - 280 մլ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- աղ - 1 աղցան գդալ;
- սեղանի քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել բոլոր բանջարեղենի պահպանությունը: Pepper եւ երիտասարդ zucchini կտրել խոշոր (մինչեւ 3-4 սմ) cubes.
Կաթսայում, որտեղ մենք նախատեսում ենք պատրաստել մեր նախուտեստը, ակտիվացրեք միատարր տոմատի մածուկ, արեւածաղկի ձեթ եւ խմելու ջուր: Մենք շաքարավազ ենք այստեղ խոշոր խոհանոցի աղով եւ սոուսը ուղարկեք վառարանին: Երբ համաժողովում ամեն ինչ կվառվի, միանգամից ցուկկինի պղպեղը դրեք: 20 րոպե անց, դանդաղ լվացեք քացախում, իսկ 7 րոպե հետո մեր ուտեստը կարող է հանվել կրակի միջից: Մենք կնքենք այն ստերիլ ստերիլ խառնուրդներ, որոնք մենք տեղադրել ենք կոպերի վրա եւ մի բանով ջերմել, մինչեւ բովանդակությունը սառը: