Աղած ծովախեցգետին ավանդական ռուսական ուտեստ է: Ով չի վազի թուքը նման աչքի առաջ, կարծես, մի համադրություն, ինչպես թարմ խաշած կարտոֆիլ եւ տնկանյութի տնման: Այսպիսով, մենք կիմանանք, թե ինչպես պետք է աղի ծովախեցգետին - բաղադրատոմսը մատչելի է բոլորի համար: Իհարկե, խանութում կարելի է գնել պատրաստ ձուկ, բայց ով կտա երաշխիք, որ դա կլինի թարմ, որակյալ եւ իսկապես համեղ: Այո, եւ յուրաքանչյուր ոք ունի իր նախապատվությունները, մեկը ուզում է ձկների ավելի մեղմ, մյուսը, ավելի սուր:
Կան մի քանի տարբերակ, թե ինչպես աղի ծովախեցգետին ծխել: Նրանք կարող են զգալիորեն տարբերվել միմյանցից, օրինակ `աղի մեկ լիտր լիտրը կարող է ամբողջ ապակին եւ ընդամենը մի քանի գդալ: Տարբերությունն այն է, թե որքան է աղի ծովախեցգետինը, մեկ տարբերակ առաջարկում է մի քանի ժամ, մյուսը `օր: Միեւնույն ժամանակ, բաղադրիչները նույնպես փոխվում են, որպես կանոն, եթե բաղադրատոմսը «արագ» է, քացախը մտնում է աղը, այսինքն, ավելի շոգեխաշած եւ ոչ աղած, եւ մարինացված ծովախեցգետին դուրս է գալիս: Այնուհետեւ աղը կարող է պակաս լինել, քանի որ քացախը նաեւ սպանում է ինչպես պաթոգենիկ բակտերիաների, այնպես էլ պարազիտների: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրատոմս, հիմնականում այն է պահպանել հիմնական կանոնները: Նախեւառաջ, խստորեն դիմակայել բաղադրատոմսով սահմանված ժամանակին `դա կարեւոր է ոչ միայն ճաշակի, այլ նաեւ առողջության համար: Եթե ձուկը չտեսնված է ծովային ջրով, մեր մարմինը վտանգի տակ է դնում անցանկալի հյուրերը: Երկրորդը, ուշադրություն դարձնել բաղադրիչներին. Եթե աղը փոքր է, ուրեմն անպայման պետք է քացախ լինի: Եվ հիմա մենք սովորում ենք երկու ամենատարածված բաղադրատոմսերը `ինչպես աղի ծովախեցգետին:
Ինչպես աղի թարմ ծովախեցգետին:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 2-3 ձուկ;
- աղ - 200 գ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l;
- լյարդի տերեւ;
- պղպեղ բուրավետ:
Խոտաբույսի ընտրությունը պետք է ուշադիր լինի: Դուք կարող եք գնել եւ սառեցնել, բայց վստահ լինել `լավ վիճակում, համոզվեք, որ ձկների վրա ոչ մի բծեր չկան եւ ոչ մի օտար հոտ: Եթե ձուկը սառեցված է, ապա ամենից լավն է սառել այն, ապա այն կպահպանի թե համն ու թեթեւությունը: Մենք ընդունում ենք պղպեղի տերեւը եւ պղպեղը:
Նախապատրաստում
Սկզբից մենք պատրաստում ենք աղը `աղ, շաքար եւ համեմունքներ թափվում են ջրի մեջ եւ բերում են եռալ: Եռացնել այն անհրաժեշտ չէ, մենք անմիջապես ջեռուցումը հանենք շոգից եւ թողնել այն սառը: Այս պահին մենք ձուկ ենք: Հացահատիկը պետք է ուսումնասիրվի, անհրաժեշտության դեպքում `մաքրվի, ապա պատրաստի թավայի մեջ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել թակած սոխի սոխը, այն լրացուցիչ կտրուկ ավելացնում է ուտեստը: Լրացրեք աղը եւ սերտորեն փակեք: Լավ ձուկը ձկների համար թողնել մի օր սենյակում, բայց մութ, ապա մեկ օր `սառնարանում: Երրորդ օրը ծովատառուն պատրաստ է օգտագործման համար: Դա բոլորն են, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է աղացնել ամբողջ ծովախեցգետին: Եթե հարցնեք, թե ինչպես խմել սերմնացուով հատիկներով, ապա մենք կպատասխանենք նույն ձեւով: Պարզապես պետք է հաշվի առնել, որ կտորները ավելի արագ են աղում, այնպես որ դրանք կարող են պահպանվել միայն կես օր `շոգին, եւ որքան էլ սառնարանում:
Ինչպես աղի ծովատառեխը շերտերով:
Այստեղ մենք պետք է աղ,