Հին ժամանակներից խնձորի բերքահավաքի ամենատարածված ձեւը թափվել է, չնայած չորացած խնձորը հաճախ հանդիպում են: Շնորհիվ նրան, մրգերը ոչ միայն ձեռք են բերում անսովոր ճաշակ, այլեւ պահպանում են առավելագույնը բոլոր օգտակար նյութերը: Այժմ, ներծծվող խնձոր կարելի է ձեռք բերել տատիկներից, շուկաներում կամ նույնիսկ խոշոր սուպերմարկետներում, բայց դա լավագույնն է դրանք ձեզ համար:
Եթե դուք ցանկանում եք ժամանակ եւ էներգիա ծախսել այս գործընթացի վրա, մենք ձեզ մի քանի ուղիով կպատմենք, թե ինչպես պետք է եփեք խնձորը: Դե, եթե ոչ, ապա դուք կարող եք միշտ պատրաստել այլ բան, օրինակ, խնձոր փորձարկումներում :
Չորացրած խնձոր Անտոնովկա - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձոր (աստիճան Անտոնովկա) - 1 դույլ;
- շաքար `300-400 գ;
- աղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- տերեւները եւ տերեւները ազնվամորի, currants, կիտրոնի բալասան եւ կեռաս:
Նախապատրաստում
Տանը խոնավ խնձորի պատրաստման համար լավագույնն է աքսեսուարների օգտագործումը: Ձեռք բերեք եռացող ջրի մեջ, տերեւների եւ ճյուղերի կեսը ներքեւի վրա, լվացվեն խնձորները, իսկ հետո, տերեւների եւ ծղոտների երկրորդ կեսը:
Մարինադ պատրաստելու համար հրդեհի վրա մի ջուր լցրեք, շաքարավազը եւ աղը թափեք եւ բերեք այն եռացրեք: Թող սառեցրեք, սառեցրեք ցուրտ խաշած ջրի մեջ եւ լցրեք խնձորը այնպես, որ մարինադը ամբողջովին ծածկում է դրանք: Տեղադրեք բեռը վերեւում եւ մի փոքր թթու կցեք հաջորդ շաբաթվա ընթացքում, քանի որ խնձորը կլանում է այն:
Այնուհետեւ խնձորով ուտեստներ դնել սառը տեղում եւ այնտեղ պահել առնվազն 1.5 ամիս: Պատրաստ պատրաստված խնձորը կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ, եւ կարող է `լցոնված տավարի կամ մսի համար գերազանց լցոն:
The բաղադրատոմսը cooking է soaked խնձոր
Այս բաղադրատոմսով մենք կփորձենք կիսել խնձորները մարինադում, անանուխի ավելացումով, որը պատրաստի կերակուրը տալիս է հատուկ խնամք:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 5 կգ;
- բալ եւ սեւ հաղարջի տերեւներ;
- անանուխի ծիլերը;
- ջուր - 10 լիտր;
- մեղր - 250-300 գ;
- աղ - 150 գ;
- կարտոֆիլ կամ կարագ ալյուր - 100 գ:
Նախապատրաստում
Տապակի ներքեւում, որտեղ դուք պատրաստում եք խնձորներ, մի քանի տերեւ կպցրեք սեւ հաղարջի, դրանք լվանալուց հետո: Վերեւի խնձորները երկու շերտերում, դրանց վրա կեռաս տերեւները, ապա կրկին խնձոր: Հաջորդ շերտը անանուխի տերեւներն են (դրանք պետք է լինեն շատ քիչ) եւ կրկին խնձոր: Վերջին շերտը կարող է դրվել սեւ հաղարջի եւ բալի տերեւների մի խառնուրդի մեջ, ավելացնելով նրանց մի քանի անանուխ տերեւներ: Կազմեք սա, օրինակ, ափսեով եւ բեռը գագաթին դրեք:
Ջերմ տապակած ջրի մեջ լուծիր մեղրը, աղը եւ ածիկը: Թող սառը եւ խնձոր լցնել: Պահպանեք կոնտեյները 6-7 օրով զով տեղում եւ համոզվեք, որ ծովը լիովին ծածկում է պտուղը, անհրաժեշտության դեպքում այն վերեւում: Դրանից հետո, ուղարկեք սառեցված խնձորները 4-6 շաբաթվա ընթացքում:
Թաց խնձորի բաղադրատոմսը կաղամբով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 3 կգ;
- գազար - 3-4 կտոր;
- կաղամբ - 4 կգ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լվանալ կաղամբով եւ կտրել: Հեռացնել գազար եւ խառնել մի մեծ խոռոչի վրա: Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, եւ հիշեք ձեր ձեռքերով, որ կաղամբը թող հյութը թողնի: Լվացվեն խնձորները մի կաթսա եւ ավելացնել նրանց կաղամբ, լրացնելով բոլոր առկա ճաքեր: Խնձորի վերեւում կաղամբի շերտը պետք է լինի 2-3 սմ:
Լրացրեք այն կաղամբի հյութով, եւ եթե դա բավարար չէ, ապա 1 ճաշի սառը ջրի աղը, որը բաղկացած է մի ճաշի գդալ աղով եւ շաքարով: Կազմեք այն կաղամբի ամբողջ տերեւներով, մի ափսեի եւ ճնշման ներքո: Խնձորը խառնեք 2 շաբաթով սենյակային ջերմաստիճանում, ապա եւս 2 շաբաթ `սառը տեղում:
Խոնավացրած խնձոր մանանեխի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 5 կգ;
- ջուր - 10 լիտր;
- սեւ հաղարջի տերեւները;
- մանանեխ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 100 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Մանանեխի, աղի եւ շաքարավազի, ջուր ուղարկեք, բերեք մի բարկանալուց հետո, հետո թող ծովի թարմությունը: Բարեւի կամ վարդերի ստորին հատված սեւ հաղարջի տերեւներով, վերին խնձորով եւ լցնել աղը: Անհրաժեշտ է մոտ մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա եւս 2-3 շաբաթ զով տեղում: