Մուրաբա թուրին պարունակում է առավելագույն կենդանական սպիտակուց եւ նվազագույն ճարպ, այն մարդու մթերքների լավագույն մսամթերքներից է: Դուք կարող եք թխել Թուրքիային տարբեր ձեւերով, շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր հայտնի են:
Որքան լավ է օգտագործել ամբողջ մարմինը:
Եթե շաբաթ օրերին գնել եք մի ամբողջ հնդկահավ, նշանակություն ունի մարմնի տարբեր մասերից մի քանի կերակուր պատրաստել: Թեւերը լավ են շուրբայի եւ հոլոդցիների, շանթների եւ խոտերի համար ` մսամթերքի շերտը եւ այլ սննդամթերքները, ետ, պարանոցը, գլուխը, սիրտը, արգանակի հիմքը, լյարդի տապակը լավ է նախաճաշի համար: Հնդկահավը կարող է թխել ջեռոցում, օրինակ, արքայախնձորի մեջ (առավել եւս, արքայախնձորի կծու սոուսի տակ): Այս ուտեստը լավ պատրաստված է շաբաթական ճաշի կամ կիրակի օրվա ճաշի: Կրծքերը հաճախ վաճառվում են առանձին:
Թուրքիա կրծքավանդակով պատրաստված արքայախնձոր եւ պանիր `ջեռոցում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կրծքավանդակը Թուրքիայի հետ մաշկի վրա - 1 հատ;
- արքայախնձոր - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- մոխրագույն եւ կորիան սերմերի հող;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- յուղալի կարագ;
- տեկիլա, ռոմ կամ բուրբոն `2 տ.ս. գդալներ;
- պանիր ծանր - 150 գ;
- կանաչիները (մաղադանոս, կորիան, խնկունի, ռեհան):
Նախապատրաստում
Կրծքագեղձուկը կտրված է փոսերից, կարող եք կտրել ֆիլեները մանրաթելերի երկու մասի վրա, մաշկը չի հեռացվում (լավ, եթե դուք չեք պատրաստում դիետիկ ուտեստ):
Մենք բաժանում ենք արքայախնձոր եւ կտրում այն գեղեցիկ շերտ: Որոշ արքայախնձոր եւ կերակրման մնացորդներից հետո կտրում են բլենդերի մեջ մաքրված սխտորի հետ միասին եւ բերում խյուսի վիճակի, մենք լցնել լոլիկի տեկիլայի եւ կիտրոնի հյութի սեզոն, սեզոն, տապակած տաք պղպեղով, մեխակներով եւ կոկորդներով, մի քիչ, թող 15 րոպե տաք: Եկեք լցնենք սոուսը հաճախակի կեղեվիչ, 2-3 ճաշի գդալ տաք հալված կարագ, եւ այն պատրաստ է:
Կաթել կամ կարագի ճարպաթթուների աղյուսով կամ հրակայուն բորբոսով (այն կերակուրը, որով մենք կխփենք թուրինյան կրծքամիսը):
Խոզանակի օգնությամբ մենք կծաղրենք թուրձի կրծքավանդակի սոուսով եւ դնում այն փխրեցման սկուտեղի վրա: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք փաթեթավորեք միսը փայլաթիթեղի մեջ:
Մենք կթռենք կրծքավանդակը նախապես ջեռոցում 1 ժամով: Մոտավորապես գործընթացի կեսին, եւս մեկ անգամ սոուսով կտամ մսի: Եթե փայլաթիթեղի մեջ կամ խորքային ձեւով խառնել կաթսայով, ապա պատրաստումից առաջ 20 րոպե առաջ վերացնել կափարիչը (կամ բացել փայլաթիթեղը), ապա թխել մսի բացը: Շնորհիվ այս մեթոդի, մենք կստանանք փխրուն մոխրագոտի:
Արքայախնձորի շերտը ավելի լավ է թխել, այս պտուղը շատ համեղ է եւ օգտակար է բնական ձեւով եւ ջերմային վիճակում:
Մենք պատրաստել պատրաստված թխած թուրքիա կրծքավանդակը սպասքի ուտեստի վրա եւ շաղ տալ խիտացված պանիրով (այն նաեւ չպետք է թխել, թող քիչ թեթեւացվի): Գեղեցիկորեն զարդարում են միսը արքայախնձորի շերտով եւ դեկորատիվ ծառերով: Ծառայելուց առաջ մենք սպասում ենք մոտ 10 րոպե: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրինձ, պոլենտա, թխված դդում եւ թարմ մրգեր (էկզոտիկ, ցիտրուսային մրգեր, կիվի, բանան), լավ կծառայեն: Ալկոհոլային խմիչքների համար առավել հարմար են ամերիկյան (ռոմ, կաշաշա, տեկիլա) կամ սեղանի լույսի գինիներ: Նաեւ լավ կլինի հաց չհամարել տոտիլները եւ կերակուրն անուշաբույր ամուր հագուստով ավարտելուց հետո: