Քաղցր պալատը հայկական խոհանոցի ավանդական եւ շատ համեղ ճաշատեսակ է, որը մեզ եկել է Արեւելքից: Մսամթերքի համեմատությամբ պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է, յուրաքանչյուր պալադը լավ է: Այս նրբագեղությունը իդեալական է բուսակերների համար, ինչպես նաեւ բոլոր նրանց համար, ովքեր կանգնած են արագ: Պյուրե պատրաստելու համար չորացրած պտուղները կարելի է օգտագործել բոլորովին: Եկեք ոչ մի անգամ չվնասեք ձեզ հետ, եւ այս յուրահատուկ կերակուրի համար սովորեք որոշակի օրիգինալ բաղադրատոմսեր:
Քաղցր պալա դդում
Բաղադրությունը `
- փոքր դդում - 1 հատ;
- տանձ - 1 հատ;
- չամիչ - 2 tbsp. գդալներ;
- բրինձ - 0,5 հատ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- Վանիլին `համտեսել;
- մրգային օշարակ - ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած եւ թողնել սառը: Pumpkin զգույշ եւ զգուշորեն եւ կտրեց կտրել է կոպ, գդալ հեռացնել streaks եւ սերմերը: Sharp դանակը կտրեց հատիկի հատիկները, որպեսզի պատերը չվնասեն: Չամիչները լվանում են, խառնվում են բրնձի եւ տանձի հետ, փոքր խորանարդի մեջ կտրված: Այնուհետեւ ավելացրեք պալատի թակած նուրբ խորտակված պղպեղը եւ, եթե ցանկանաք, քաղցրացուցիչ: Շաղ տալ բոլոր կիտրոնի հյութը, շաղ տալ համեմունքներով եւ խառնել:
Դրանից հետո, սերտորեն դնում է դդում քաղցր սալորով, ծածկել այն նույն կափարիչով, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ եւ թխել մոտավորապես 30-40 րոպե 180 աստիճանով: Այնուհետեւ մենք փայլաթիթեղը բացում ենք մի քիչ, եւ դդումը եւս 10 րոպե պահեք ջեռոցում: Ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի, երբ դդումի կոպը խաշած է, եւ հեշտ կլինի խառնել դանակը: Մենք ծառայում ենք մի կերակրատեսակ դդում տաք կամ սառը, կոկիկ կտրում, կծու պես, կտորների մեջ:
Քաղցր պալաչ ադրբեջանական ոճով
Բաղադրությունը `
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- ընկույզ - 100 գ;
- կարագ;
- բրինձ - 1 հատ;
- ջուր - 2 կետ;
- ալյուր;
- զաֆրան:
Նախապատրաստում
Ռայստը մանրակրկիտ լվացվում է եւ 5 ժամ տաքացվում է ջերմ աղերով: Այնուհետեւ մի մեծ կաթսա բերեք եռացրած ջրի, աղի, ապա այն գցեք գագաթին: Խոհարար բրնձով մինչեւ կեսը պատրաստել:
Այս անգամ, ալյուրից եւ ջուրից, մենք սովորական պրիմիտիվ խմոր ենք պատրաստում եւ այն նետում նրբաբլիթ: Եփած բրնձը նետվում է քամոց եւ անմիջապես թափվում է կտրուկ եռացող ջրով, այնուհետեւ լվանալ օսլայի մնացորդներից:
Մենք խորը խորովածի մեջ ենք քաղցրում խորովածով, նրբաթիթեղ ենք դնում ներքեւում, բրնձի տարածումը ներքեւում, ծածկում ենք այն գավազանով եւ այն կրակի վրա, մինչեւ այն պատրաստ է:
Մինչ բրնձը խեղդվում է, փաթաթում ընկույզը, չորացրած ծիրանը, չամիչը եւ յուղի կտորը: Այս ձեւով պատրաստված «բռունցք» մենք բրնձով թավայի մեջ դրեցինք եւ 30 րոպե հեռացանք:
Եվ մինչ մենք ձեզ հետ գործ ունենք զաֆրանի պատրաստման մասին `շաղ տալ համեմունքներով համեմունքների մեջ, լցնել եռացող եռացող ջուր եւ թող եփել: Այժմ բացեք կաթսա, լցնել կարագի եւ եփած սաֆրոնի հետ: Կրկին մոտեցեք եւ կանգ առեք եւս 10 րոպե: Դա բոլորը, պաղպաղը պատրաստ է: Չոր եւ փխրուն բրնձը սահեցրեց խոշոր ուտեստի մեջ, «շեղումից» լցնում ենք բոլոր բովանդակությունը եւ զարդարում չրերի պղպեղով:
Պաղպաղի բաղադրատոմսը չորացրած մրգերով
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 3 կետ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- սալոր - 100 գ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքարավազ եւ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Եկեք վերլուծենք մեկ այլ տարբերակ, ինչպես պատրաստել քաղցր պալատը: Չորացրած պտուղները լվանում են, չորացրած ծիրանը կտրված է: Ռայսը նաեւ լվացվում է եւ մի քանի ժամ թրջվում: Հաստ թուզում հալեցնում է կարագը եւ եռացրեք բրնձի վրա մոտավորապես 3 րոպե, անընդհատ բորբոքելով: Այնուհետեւ լցնել տաք ջրով, ավելացնել աղը `ճաշակի վրա, խառնել բրնձով չորացրած մրգերով, ավելացնել 2 հատ տոստ: շաքարավազի եւ շոգեխաշած գդալ 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա, առանց խանգարելու:
Բաղադրություն քաղցր պալատի չամիչով
Բաղադրությունը `
- չամիչ - 100 գ;
- բրինձ - 2 կետ;
- ջուր - 4 կետ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- շաքար - համտեսել;
- խնձոր - 1 հատ;
- դարչին:
Նախապատրաստում
Մուլիվարխայի հզորությամբ մենք դնում ենք յուղ, նախապես լվացված չորացրած պտուղը եւ կտրատած խնձոր: Շերտ շաքարավազի եւ տապակել 20 րոպեի ընթացքում «Թխում» ռեժիմում: Պատրաստի ազդանշանից հետո ավելացնում ենք լվացված բրնձը, լցնել ջրով եւ պատրաստել ուտեստը «պոլի» ռեժիմում, մինչեւ պատրաստ լինի: Եթե ցանկանաք, խնձորով քաղցր պալարով, կարող եք ավելացնել դդում կամ տանձ: Մեր պալատը պատրաստ է բազմաբնույթ :