Պանաչոան դիզայն է, որը մեզ մոտ եկել է Իտալիայից: Բոլոր Միջերկրածովյան ճաշատեսակների նման, դա շատ նուրբ է, բայց բավական հեշտ է պատրաստել: Դրա հիմքը միայն երկու բաղադրիչ է `կրեմ եւ ժելատին: Եւ դիֆերենցել դեսերտի համը, ներդնել ձեր երեւակայությունը եւ ավելացնել պտուղները, հատապտուղները, քաղցր օշարակները եւ սոուսները: Եկեք քննարկենք ձեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել տանը panacota.
Ինչպես պատրաստել Panacota- ի համեղ դեսերտը:
Բաղադրությունը `
- կրեմ 33% - 400 մլ;
- շաքար - 150 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- վանիլ - 1 բաժակ;
- անանուխ տերեւներ;
- հատապտուղներ եւ պտուղներ `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Նախկինում ժելատինը լցվել է գավաթով, սառը ջրում մաքրվել եւ թողնել մոտավորապես 2 ժամ: Վանիլային պարկը կտրված է երկայնքով եւ լուսաբացին: Սուր դանակով զգուշորեն բաժանեք բոլոր սերմերը: Հիմա չափեք 350 մլ սերուցք, լցնել նրանց մի կաթսա մեջ հաստ ստորին եւ ավելացնել վանիլային սերմեր եւ շաքար: Խառնուրդը խառնել եւ մանրացնել այն միջին ջերմության վրա: Կրեմը բերեք եռացրեք, բայց եփեք: Երբ նրանք ջերմացնում են, հեռացեք ջերմությունից եւ զտեք մի քանի շերտերից:
Մնացած կրեմը համակցվում է հավի մածուկով եւ զանգվածը խառնել մինչեւ պատառաքաղը, առանց ծեծի: Խտացրեք ժելատինը, սեղմված, ջրի ավելցուկային ջրով: Այնուհետեւ ավելացրեք այն յուղալի ձվի զանգվածին եւ կրկին խառնել: Դրանից հետո, նրբորեն լցնել տաք սերուցքով եւ ճաշատեսակներ դնել վառարանին: Անջատեք նվազագույն ջերմությունը, ջերմացեք, եւ կրեմը սկսում է եփել, անջատել կրակը: Կաթսա սեղանին դնել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանը: 15-20 րոպեից հետո, երբ սերուցքը բավականին թույն է, լցնել դրանք խառնիչ գավաթին եւ շաղ տալ 1-2 րոպե առավելագույն արագությամբ:
Այնուհետեւ մենք իջեցնում ենք ճաշատեսակները `ծեծելու համար մոտ մեկ երրորդով սառեցված ջրով լցված մեծ կաթսա, որպեսզի ցուրտ« ջրի լոգարան »ստանա: Շարունակեք հաղթահարել panacotte- ը խառնիչով մինչեւ զանգվածը ամբողջովին սառեցված:
Այժմ մենք ստանում ենք փոքր թափանցիկ դիալեկտներ, մուսսային կաղապարներ, գեղեցիկ գինու բաժակներ կամ այլ սպասարկող սպասք: Թեթեւորեն քսել դրանք բուսական յուղով եւ խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ: Մեր սառնարանը դնում է սառնարան մոտ 4-5 ժամ: Պատրաստված panacotta- ն ավարտելով, մենք մի քանի վայրկյան ցածրացնում ենք ջերմային ջրի ջերմաստիճանը, այնուհետեւ դրանք նրբորեն վերածվում են սալերի: Մենք զարդարում ենք թարմ հատապտուղները եւ պտղատու կտորներով:
Ինչպես պատրաստել Panacota տանը:
Բաղադրությունը `
- սերուցք - 1.5 ճաշի գդալ;
- կաթ - 1 հատ;
- Լուծվող ժելատին `2 տ.ս. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- ջեմ - ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին, մենք ժելատին թափենք գավաթին, այն լրացրեք մի փոքր տաք ջրի մեջ եւ թողեք այն, որ շիկնել: Այս անգամ ծեծել է խառնիչը հավի ձվի դեղնուցով եւ կես բաժին շաքարավազով: Առանձին կաթը եփել, սառը եւ խառնել ծեծված ձվի դեղնուցով: Այնուհետեւ այս խառնուրդը թույլ կրակի վրա դնել, բերել բարկանալուց եւ զանգվածը մի փոքր thickened,
Մենք լցնում ենք շատ բորբոսներ, սառչում ենք 2 ժամով սառչելու համար: Աղանդերի վրա գեղեցիկ դնելու համար տաք ջրում մի քանի վայրկյան պահում ենք բորբոսը եւ արագորեն մի ափսեի մեջ: Ծառայելիս լցնել panacotta բալյարդ օշարակով, շաղ տալ շերտավորված շոկոլադով, խառնել կամ օգտագործել այլ մրգային օշարակներ: